한약은 사용할 때 끓여야 하는데, 대부분의 사람들은 한약을 끓이는 방식에 대해 잘 알지 못하고 복잡하다고 생각할 수 있다. 사실 한약을 끓이는 것은 매우 신경을 쓰는 것인데, 특히 그릇을 선택하는 것은 매우 중요하다. 그럼 한약을 끓이는 데 어떤 냄비가 제일 좋을까요? 한약용 뚝배기를 끓이는 효과가 가장 좋다. 한의학 이론으로는 한약용 뚝배기나 도자기통을 끓이는 것이 가장 좋다. 한약탕제의 품질은 선별된 달임기와 밀접한 관계가 있다. 뚝배기를 선택하는 것은 그 소재가 안정되어 약물 성분과 화학반응이 일어나지 않고, 그 열전도가 균일하게 완화되는 것도 예로부터 지금까지 사용된 이유 중 하나다. 또한 에나멜 냄비, 스테인리스강 냄비, 유리 프라이머도 선택할 수 있습니다. 하지만 냄비, 구리 냄비, 알루미늄 냄비, 주석 냄비를 사용할 수 없습니다. 주로 냄비나 구리 냄비의 화학적 성질이 불안정하여 산화하기 쉽기 때문입니다. 약을 끓일 때 한약에 함유된 화학성분과 반응할 수 있다. 예를 들면 탄닌류의 성분과 같이 탄닌산 철을 만들어 약액의 색깔을 심화시킬 수 있다. 플라보노이드와 함께 내화성 중합체를 만들 수 있다. 유기산 성분과 함께 소금을 만들 수 있다. 이것들은 모두 탕제의 질에 영향을 미치며, 한약탕제의 임상 효능과 직결된다.
뚝배기가 갑자기 가열되거나 차가워지면 금이 간다는 점에 유의해야 한다. 따라서 방금 약을 볶은 뚝배기는 즉시 찬물로 씻지 말고, 나무나 선반에 식힌 후 약때를 깨끗이 씻고, 뚝배기의 기름때를 세제로 담그면 안 된다. 오수가 미세한 구멍에 스며들지 않도록, 남은 찻잎 찌꺼기로 닦을 수도 있고, 쌀뜨물에 담가 데우고 브러시로 닦을 수도 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
스테인레스 스틸 냄비가 한약을 끓일 수 있습니까?
스테인레스 스틸 냄비가 한약을 끓일 수 있습니까? 스테인리스강은 철 알루미늄 냄비와 마찬가지로 한약을 끓이는 과정에서 약물과 화학반응을 일으킬 수 있다고 생각하는 사람들이 적지 않다. 뚝배기에 비해 스테인리스강 냄비가 한약을 끓이는 장점은 그리 뚜렷하지는 않지만 한약을 끓이는 데 쓸 수 있다. 스테인리스강 냄비는 성질이 안정되어 약물과 화학반응을 일으키기 어렵고 세척하기 쉽다.
스테인리스강 냄비는 열전도가 너무 빠르기 때문에 약을 구울 때 자주 저어야 한다. 그렇지 않으면 약재가 냄비 벽에 달라붙어서 조금만 조심하지 않으면 냄비를 바르기 쉽다는 점에 유의해야 한다. 이를 위해 한약을 끓일 때 열심히 해야 효과가 좋은 한약을 앓을 수 있다.
한약을 튀기는 올바른 방법
한약을 튀기는 올바른 방법? 한약이 잘 구워졌는지 아닌지는 약효와 직결된다. 이를 위해서는 반드시 한약을 굽는 정확한 방법을 이해하고 파악해야 한다. 한약을 굽는 정확한 방법은 구체적으로 다음과 같다. 1. 약을 달이기 전에 물에 담가야 한다. 먼저 찬물로 50~60 분 정도 담그세요. 꽃, 잎, 풀 같은 질감이 희박하고 부드러운 약이라면 50 분 정도 담가 주세요. 뿌리, 줄기, 씨앗, 피부 등 질감이 비교적 단단한 약이라면 60 분 정도 담가 주세요. 충분한 침수는 약의 유효 성분을 빠르게 물에 녹일 수 있게 한다. 2, 달임 도구는 냄비를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 냄비는 열전도가 비교적 느리고, 열을 비교적 골고루 받아서 보온 효과가 비교적 좋다. 금속기구를 사용하지 마라. 금속기구는 물을 잘 끓이기 쉬우므로, 금속은 약물의 성분과 화학반응을 일으켜 독소를 발생시켜 몸에 해를 끼칠 수 있기 때문이다. 3, 물을 적당히 넣어야 한다. 물을 3 ~ 5cm 정도 넣으면 됩니다. 끓인 탕약이 200mm 정도면 됩니다. 물을 많이 넣고 물을 적게 넣으면 약효에 영향을 줄 수 있습니다. 4, 불의 정도를 조절하다. 탕약이 끓기 전에 무화 (불) 를 사용하고, 끓으면 문화 (작은 불) 로 바꿔 탕약이 약간 끓게 하면 약의 유효 성분이 물에 최대한 녹아 약효를 발휘하는 데 도움이 된다. 5, 달임 시간과 횟수. 달임약은 반드시 두 번 튀겨야 한다. 첫 번째 달임,' 머리 달임' 이라고 한다. 약효는 약 45 정도 녹을 수 있고, 두 번째 달임, 두 번째 달임, 약효는 35 정도 녹일 수 있다. 그리고 두 번 달인 탕약을 섞어서 아침저녁으로 각각 복용하면 약효가 가장 좋다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 달임, 달임, 달임, 달임, 달임)
한약구이의 주의사항: ① 한약은 보통 씻을 필요가 없다. 만약 약초가 좀 더럽다고 느낀다면, 물에 담그기 전에 빨리 헹구어 씻지 말고 약효가 손실되지 않도록 물에 담그지 마라. ② 한약은 설탕을 넣은 후 복용하기에 적합하지 않다. 설탕을 넣은 약제는 쓴맛을 낮추는 동시에 약효도 낮춘다.