오늘 편집장이 새로운 것을 소개해 드리겠습니다! 그것은 바로 증점제이다, 이런 물건은 식품업계에서 광범위하게 사용된다. 물론, 우리는 또한 증점제를 일종의 식품 첨가물로 이해할 수 있다. 증점제는 음식을 일정한 상태로 유지할 수 있습니다. 예를 들어, 맛은 변하지 않고, 색깔은 변하지 않습니다. 간단히 말해서, 이런 물건의 안정성은 매우 높습니다. 식품 가공에 종사하는 사람들은 분명히 이런 물건에 접촉했을 것이라고 믿습니다! 그렇다면 증점제는 도대체 어떤 작용을 할까요? 오늘 편집장은 이런 물건의 일부 상황을 상세히 소개해 드리겠습니다!
증점제의 역할
증점제는 주로 식품의 점도를 개선하고 증가시키고, 유동식품, 젤리식품의 색, 향, 맛 및 안정성을 유지하고, 식품의 물리적 특성을 개선하고, 식품에 윤활유감을 주는 식품첨가제입니다 증점제는 식품의 점도를 높이거나 젤을 형성하여 식품의 물리적 특성을 변화시키고, 식품의 끈적하고, 적절한 식감을 주며, 유화, 안정, 공중부양의 역할을 겸하고 있으며, 중국이 현재 비준하고 있는 증점제 품종은 39 종이다. 증점제는 모두 친수성 고분자 화합물로, 물졸이라고도 한다. 그 출처에 따라 천연과 화학합성 (반합성 포함) 의 두 가지 범주로 나눌 수 있다.
증점제 종류
현재 시장에서 선택할 수 있는 증점제 품종이 많은데, 주로 무기증점제, 섬유소, 폴리아크릴 에스테르, 결합형 폴리우레탄 증점제 4 종류가 있습니다. 섬유소 증점제의 사용은 역사가 길고 품종이 많은데, 메틸 섬유소, 카르복시 메틸 섬유소, 하이드 록시 에틸 섬유소, 히드 록시 프로필 메틸 섬유소 등이 있는데, 그 중 가장 많이 쓰이는 것은 히드 록시 에틸 섬유소였다. 폴리아크릴 증점제는 기본적으로 두 가지로 나눌 수 있습니다. 하나는 수용성 폴리아크릴산염입니다. 또 다른 하나는 아크릴산, 메타 크릴 산의 단일중합체 또는 * * * 중합체 로션 증점제입니다. 이 증점제 자체는 산성이며, 염기나 암모니아로 중화시켜 pH8~9 까지 걸쭉한 효과를 내야 합니다. 아크릴산 팽창 증점제라고도 합니다. 폴리우레탄류 증점제는 최근 몇 년 동안 새로 개발된 결합형 증점제이다. 무기 증점제는 흡수팽창을 흡수하여 촉변성을 형성하는 젤 광물이다. 주로 팽윤토, 오목봉토, 규산알루미늄 등이 있는데, 그중에서도 팽윤토가 가장 많이 사용된다.
실제로 사용되는 증점제는 작용 메커니즘에 따라 수성 증점제와 유상 증점제의 두 가지 범주로 나눌 수 있는데, 전자는 품종이 많고 후자는 상당히 적다.
증점제는
(1) 무기 증점제 (기상법 백탄블랙, 나트륨 벤토나이트, 유기 벤토나이트, 규조토, attapulgite, 분자 체, 실리콘 젤) 와 같은 범주를 가지고 있습니다.
(2) 섬유소 에테르 (메틸 셀룰로오스, 히드 록시 프로필 메틸 셀룰로오스, 나트륨 카르복시 메틸 셀룰로오스, 하이드 록시 에틸 셀룰로오스).
(3) 천연 고분자 및 그 유도체 (전분, 젤라틴, 알긴산 나트륨, 카세인, 구아 검, 키틴, 아라비아 껌, 잔탄검, 콩 단백질 접착제, 천연 고무, 양모지, 한천).
(4) 합성 고분자 (폴리아크릴, 폴리에틸렌올, 폴리에틸렌피롤, 폴리비닐, 변성 파라핀 수지, 카보수지, 폴리아크릴산, 폴리아크릴 * * * 폴리로션, 부타디엔 고무, 스티렌 부타디엔 고무
(5) 착화형 유기금속화합물 (아미노 알코올 착화형 티타늄산).
(6) 인쇄 증점제? 포함? (분산 증점제? 페인트 증점제? 활성 증점제? )
소편 이상의 소개를 통해 증점제에 대해 거의 알고 계실 겁니다! 이런 동사는 평소에 우리의 일상생활에서 그다지 흔하지 않다. 물론, 증점제와 같은 식품 첨가물은 여러 가지가 있는데, 사람들은 단지 그들과 만날 기회가 부족할 뿐이다. 식품은 지금도 우리가 빼놓을 수 없는 것이기 때문에 현재 많은 사람들이 식품 소매, 식품 가공 산업에 종사하고 있다. 나는 앞으로의 발전 속에서도 식품업계는 여전히 발전의 여지가 많다고 믿는다.