용희 간식
1. 연회
전통 용희 연회에는 물 8그릇, 8그릇, 10코스, 12본, 14본, 18본이 포함됩니다. , 그리고 24개의 시체입니다. 주로 북서풍의 맛이 나며 신맛과 매운맛이 두드러지며 단맛, 짠맛, 얼얼하고 상큼하며 색, 맛, 모양이 좋은 특징을 가지고 있습니다. 고기와 야채가 있고, 고기와 야채가 섞인 것이 있고, 찌고 볶는 것이 있고, 뜨거운 것과 찬 것이 있고, 두툼한 것과 찬 것이 섞인 것이 있다. 그리고 빛. 심플하고 풍부하며 우아하고 대중적이며 모든 계절에 적합합니다. "용원 삼경 시리즈 연회"는 연회 요리를 풍성하게 합니다. 이 연회는 "용서 햄 베이컨", "용서 황금 고기" 및 "용서 양고기"를 주원료로 합니다. 생산 공정이 정교하고 재료가 훌륭합니다. 절묘하고 개념이 절묘합니다. 예를 들어, 연회에 있는 "팔괘 플래터", "전우교", "청룡 흩어진 돈", "신선한 파티 원앙과 비둘기"는 모두 생생하고 눈을 즐겁게 합니다. 《십길양》은 양의 각기 다른 부위를 이용하여 연회를 벌이는데, 즉 십가지 요리, 십품종, 십가지 맛을 준비하는 것을 《십길양》이라고 합니다.
2. 룽위안의 세 가지 독특한 간식:
돈 고기 - 나비 고기라고도 알려져 있으며 돈처럼 보이고 나비 무늬가 있으며 밝은 색상과 맛있는 맛이 있으며 특별합니다. 본질에 영양을 공급하고 강화하는 기능. 전설에 따르면 당나라 때에는 궁정에 제물을 바쳤다고 합니다. 머니 고기는 당나귀 채찍으로 만들어 특별히 절인 것입니다.
햄 - 뚱뚱한 것은 반투명하고 기름지지 않고, 얇은 것은 붉은 구름처럼 썩어 맛이 담백하다. 햄 가공은 건륭 시대에 시작되었으며 역사적으로 란저우, 시안, 신장에서 판매되었습니다. 현재는 미국, 한국 및 기타 지역으로 수출됩니다. 간쑤성 유명 특산품 칭호를 받았습니다.
탑 스틱 - 부드럽고 바삭하며 향긋하며 뒷맛이 길어 미식가와 술꾼들이 매우 좋아합니다.
큐린 양고기는 뚱뚱하지만 기름지지 않고, 살코기는 하지만 톡 쏘지 않고, 색깔이 밝고, 부드럽고 맛있습니다. 좋은 동반자이며 맛을 잃지 않고 반달 동안 보관할 수 있습니다.
롱시 구운 닭고기 국수 - 닭고기, 계란, 전분, 시금치 주스 및 다양한 양념으로 만들어졌으며 갈색 수프, 녹색 국수, 고기 및 계란이 들어있어 사계절 내내 먹을 수 있습니다. 더운 여름에 차갑게 먹으면 맛있고, 더위를 식혀주고, 뜨거운 겨울에 먹으면 맛이 진하고, 특히 병이 났을 때 자양식품으로 활용될 수 있다. 즉효성이 뛰어나 남북한 모두에게 적합하며, 남녀노소 모두 즐길 수 있습니다. 롱시 로스트 치킨 누들(Longxi Roast Chicken Noodles)은 한때 간쑤성 상무부에서 유명한 스낵으로 평가되었으며 "중국 요리" 잡지에 게재되었습니다.
롱시의 현지 간식으로는 당나귀 절임, 콘비프, 돼지고기 조림, '일개 물개', '남자 안개꽃' 부추 찐빵, 돼지고기 양고기 찐빵, 메밀국수, 볶음 찐빵 등이 있습니다. 쌀국수, 분홍생선, 대마뿔, 설탕기름떡, 두부뇌, 연두, 귀리, 찹쌀, 찹쌀, 발효찹쌀, 속껍질, 찹쌀국수 등 종류가 십여가지가 넘습니다.
더덕과 홍황기—경내에는 60여종의 중국 전통 약재가 풍부하며 주로 더덕과 홍황기가 있으며 연간 생산량은 32,800톤, 총 생산량은 2억 6천만 위안입니다. . 더덕은 자양강장제로 중을 보하고 비장을 조화시키며 폐를 촉촉하게 하고 체액생성을 촉진시키는 효능이 있으며 흰 줄무늬가 있는 더덕은 띠가 길고 두꺼워 특히 유명하다. 길고 두꺼운 스트립. 적황기는 띠가 하나도 없이 하나의 원통형 띠 모양으로 나타나며 단단하여 국내외에서 인기가 높습니다.
대마 - 녹색 대마라고도 알려져 있는 대마는 섬유질이 강하고 탄력 있고 윤기가 나며 로프와 직물 원료를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 대마초는 용희성 수양(Shouyang) 지역에서 생산되며 재배 역사가 길고 면적이 넓으며 품질이 우수합니다.
내가 좋아하는 후루면, 단단면, 차오면, 냉면, 찹쌀면, 매운면, 만두국, 큰 고기국수는 제가 좋아하는 게 전혀 없어요. 다음 정보는 Xilong의 Longxi 간식 소개에서 나온 것입니다.
1. Hulu 국수는 메밀 국수로 만든 음식입니다.
물론 젤리를 만드는 것과 마찬가지로 메밀도 필요하고 타르타르메밀은 안 된다. 대략적인 제작 과정은 메밀면과 물을 적당량 섞은 다음 약 0.5파운드 정도의 반죽으로 만드는 것입니다. 나중에 사용할 도구입니다. 이 도구는 간단합니다. 선반은 중앙에 구멍이 있는 단순한 나무 막대기입니다. 도구의 다른 부분도 물론 바닥에 해당하는 돌출 부분이 있는 막대입니다. 반죽을 구덩이에 넣은 후, 두 사람 또는 한 사람이 도구의 윗부분을 이용하여 세게 눌러 구덩이의 망에서 반죽을 짜내면 균일한 두께의 국수를 만들 수 있습니다. 이때 물을 끓이는 것이 매우 중요합니다. 끓는 물에 넣으면 면이 즉시 익습니다. 그런 다음 냄비에서 꺼내어 서로 달라붙지 않도록 맑은 기름을 넣어 저어주세요. 모든 것이 잘 끝났다는 것을 알 때까지 이것을 반복해서 반복하십시오.
훌루 국수의 맛은 시금치, 당근 등이 들어간 국물에 있습니다.
2. 찹쌀
달콤한 찹쌀이라고도 합니다. 어떤 사람들은 다르다고 하는데, 저는 구체적으로 말할 수는 없습니다. 저는 항상 그 둘이 같다고 느낍니다. 하하, 신경쓰지 말고 그냥 잘 먹어요.
많은 곳의 매시는 쌀이나 다른 것으로 만들어집니다. 그리고 우리 찹쌀은 옥과 밀로 만들어집니다. 옥밀은 밀보다 작고, 밀보다 하얗고, 알갱이가 조금 더 곱습니다. 만들 때 가장 먼저 해야 할 일은 껍질을 제거하는 것이다. 껍질을 벗기는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 가장 전통적인 방법은 옥밀을 물에 적셔 뱀가죽주머니(나일론주머니)에 넣은 후 루추를 세게 두드려 옥밀 알갱이의 껍질을 제거하는 것이다.
두 번째 과정은 요리입니다. 껍질을 벗긴 옥과 밀을 깨끗한 물로 헹군 후 냄비에 넣고 끓인다. 이 시간이 얼마나 걸릴지, 오랫동안 연락을 하지 않아서 잊어버렸어요. 어차피 끓여야지~~~ㅋㅋㅋ
세 번째 단계는 노래를 믹싱하는 것입니다. 발효를 해야 하기 때문에 누룩을 섞는다. 노래의 양은 유마이의 양에 따라 달라집니다. 이것을 이해하는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 매쉬가 매우 맛없게 될 것입니다. 익힌 옥밀을 식힌 후 섞으세요. 그렇지 않으면 모든 노력이 물거품이 될 것입니다.
네 번째 단계는 발효입니다. 나의 고향은 상대적으로 춥고 기온이 낮아서 발효할 때 주로 강 위에 올려놓는다. 물론, 꼭 덮어야 합니다. 바람이 들어가면 매쉬의 맛이 나빠집니다. 온도가 낮을 경우 3일 정도 숙성이 필요합니다. 이때 집에서도 찹쌀 향이 맡을 수 있다.
이렇게 하면 찹쌀이 완성됩니다. 그럼 한 그릇 드세요, 하하, 술 못 마시는 사람은 덜 먹어야 해요. 그렇지 않으면 취하게 될 거예요. 저는 먹을 때 보통 찬물을 넣어 먹는데요. 물론 요즘 사람들은 좀 더 까다로워서 찬물에 섞어 마시기도 합니다. 아직도 샘물에 직접 타서 먹는데 익숙해서 아주 달콤해요.
3. 메밀묵
메밀묵이라고 하면 먼저 메밀을 선택해야 합니다. 메밀씨를 손으로 으깨질 수 있을 때까지 일정 시간 담가둔 후, 도구를 사용하여 으깬다. 분쇄 과정은 매우 간단합니다. 불린 입자를 케이크 모양으로 분쇄하면 됩니다.
다음 단계는 필터링입니다. 먼저 가루 재료를 물과 섞어 반죽을 만듭니다. 물의 양을 조절하세요. 물이 너무 많으면 젤리의 품질에 영향을 미치고, 물이 너무 적으면 여과가 잘 되지 않습니다. 모든 필터링이 완료되면 다음 단계로 진행할 수 있습니다.
이 단계는 마지막 단계이자 가장 중요한 단계, 즉 분산이다. 흩어지면 방금 걸러낸 젤리를 냄비에 조금씩 추가하세요. 동시에 열에 주의하세요. 그렇지 않으면 젤리의 맛이 크게 감소합니다. 이 단계가 완료되면 기본적으로 젤리가 준비되었다고 할 수 있습니다. 물론, 젤리는 식을 때까지 맛있지 않습니다.
메밀묵을 만들 때 식용 알칼리를 사용하지 않는 곳도 있는데, 그 결과 젤리가 유백색이 된다. 그리고 보통 식용 알칼리를 첨가해서 젤리 맛을 독특하게 만들어요.
롱시의 현지 간식으로는 당나귀 절임, 콘비프, 돼지고기 조림, '일개 물개', '남자 안개꽃' 부추 찐빵, 돼지고기 양고기 찐빵, 메밀국수, 볶음 찐빵 등이 있습니다. 쌀국수, 핑크피쉬, 마푸뿔, 슈가유떡, 두부뇌, 연두, 오트밀찹쌀, 찹쌀, 속껍질, 찹쌀국수 등 종류가 십여가지가 넘습니다