안후이 요리의 10대 대표 요리에는 오징어, 산허 크리스피 오리, 리훙장 차우더, 푸리지 로스트 치킨, 새우튀김, 우웨이 훈제 오리, 후 일류 전골, 후이저우 찜닭, 혜주털두부, 원정산 죽순.
1. 바오공어
홍수바오강 붕어로 알려진 바오공어는 안후이성 허페이시의 특별한 전통 요리로 차가운 요리 카테고리에 속합니다. . 사람들은 바오강(寶河)에서 발견된 검은 등 붕어의 이름을 따서 붙여진 이름입니다.
2. 산허 크리스피 오리
산허 크리스피 오리는 안후이성 허페이시 페이시현 산허진의 전통 특선 요리입니다. 주재료로 오리살, 부재료로 표고버섯, 대파, 생강편, 간장, 정제소금, 글루타민산나트륨, 스타아니스, 시나몬을 양념으로 사용합니다. 이 요리는 불을 능숙하게 조절하고, 국물은 맑고, 껍질은 향긋하고, 고기는 바삭바삭합니다.
3. 리홍장 차우더
리홍장 차우더는 닭고기를 주재료로 하고, 해삼, 기름진 어류, 오징어 등의 부재료를 넣어 조리한다. 이 요리는 다양한 원료를 끓여서 만들어서 맛이 다양하고 부드럽지만 기름지지 않고 짠맛이 나며 맛있습니다.
4. 푸리지 로스트 치킨
푸리지 로스트 치킨은 안후이성 쑤저우시 융차오구의 특별한 전통 요리입니다. 중국 지리적 표시 제품으로 더저우 닭고기, 허난 도커우 구운 닭고기, 금주 구방즈 훈제 닭고기와 함께 중국 4대 명계 요리로도 알려져 있습니다.
5. 새우 볶음
새우 볶음은 색이 진하고 풍미가 가득한 전통 요리로 산동 요리에 속합니다. 새우튀김은 새우튀김을 주재료로 사용합니다. 새우를 씻어 검은 선을 제거하고 물기를 조절한 후 칼로 갈아 반죽을 만든 후 정제소금, 달걀 흰자, 전분, 반죽을 넣고 돼지기름을 약간 두른 도자기 접시에 2mm 두께로 고르게 펴 바릅니다. 2.5mm 정도로 바구니에 담아 3분간 쪄서 꺼내어 식힌 후 껍질을 벗겨 잘게 썰어두는 것이 좋습니다.
햄, 버섯, 케이크, 시금치 속, 겨울 죽순, 곰팡이를 얇게 자릅니다. 정제소금과 막걸리, 맑은 국물 30g을 섞어 국물을 만든다. 냄비에 익힌 라드를 넣고 40% 정도 뜨거워질 때까지 중간 불로 가열한 후 냄비에 새우 조각을 넣고 새우 실이 떠오르면 꺼내서 기름을 빼냅니다. 웍에 기름을 두른 뒤, 잘게 썬 새우와 재료를 웍에 넣고, 알맞은 국물을 부어 재빠르게 몇 번 버무려 드세요.
6. 우웨이 훈제 오리
우웨이 소금에 절인 오리는 안후이성 우호시 우웨이시의 전통 별미로 청나라 시대에 창시되었습니다. 차오후 쉘덕을 기본으로 하여 팔각, 사천고추, 정향, 회향 등 약 30여종의 한약재와 조미료를 섞어 훈제한 후 삶는 요리입니다.
7. 후이핀 전골
후이핀 전골은 안후이성 계서산 북쪽 시골 지역의 전통 요리입니다. 4시마다 제공되며 8개의 축제, 결혼식 등이 있습니다. 장례식과 축하 행사에는 Jixi의 Hu의 1급 전골인 전골을 먹는 것이 유행입니다. 그 독특한 맛은 민요로도 증명된다. 이는 이핑궈 특유의 맛을 보여준다.
8. 후이저우 닭찜
혜주 닭찜은 후이저우 춘절의 전통 별미로, 주 재료는 암탉이고 양념에는 간장, 소흥주, 돌이 들어있습니다. 설탕 등 이 요리의 주요 재료는 다음과 같습니다. 재료를 센 불에 쪄서 만듭니다.
9. 후이저우 털두부
후이저우 털두부라고도 불리는 이 요리는 곰팡이가 핀 후이저우의 전통 음식입니다. 표면. 주된 방법은 두부를 잘게 썰어서 흰 털이 몇 인치 정도 나올 때까지 발효시킨 후 양면이 살짝 갈색이 될 때까지 기름에 튀겨서 끓이는 것이다.
10. 원정산 죽순
원정산 죽순은 안후이성 후이저우의 전통 명물 요리로 서현 원정산에서 생산되는 죽순을 끓인다. 전통 조리법에서는 베이컨과 죽순을 함께 끓이는 것이 일반적이어서 밀향 죽순이라고도 불린다. 이후 소시지, 버섯 등을 넣어 풍미를 더해 량샹원정산 죽순이라 불렸다.