전통적인 검은 곰팡이는 햇볕에 건조됩니다. 우리나라에서는 농가의 개발 규모가 작기 때문에 대부분이 검은 곰팡이를 건조하기 위해 햇볕에 건조하는 방법을 사용합니다. 봄에 관계없이 저렴하고 경제적이며 실용적입니다. Er, Fu'er 및 Qiu'er는 비가 지나고 날씨가 맑아지고 귀 부분이 약간 건조한 후에 수확해야 합니다. 날씨가 건조한 경우에는 수확 전 저녁에 물을 골고루 뿌리고 다음날 아침 이슬이 마른 후에 수확해야 곰팡이가 잘 생기지 않습니다.
건조 곰팡이 수분흡수 방식 : 이 방법은 곰팡이 수확기 때와 마찬가지로 전체 재배량의 흑곰팡이를 수확하고, 이 때 비가 계속되는 경우에는 건조된 흑곰팡이를 모두 수확한다. 수확이 이루어지지 않을 것입니다. 검은 곰팡이는 광범위한 귀 출혈과 귀 부패로 고통받을 것입니다. 농식품 건조기를 2시간 동안 예열한 후 예열 온도를 약 45°C~55°C로 조절하여 식혀줍니다.
말린 곰팡이의 유통기한 요건은 그다지 높지 않습니다. 일반적으로 검은 곰팡이는 유통기한이 오래 지나지 않았고 해충이나 곰팡이의 영향을 받지 않았다면 계속 사용할 수 있습니다. 보관 과정에서 비타민과 기타 영양소는 천천히 산화되므로 밀봉된 봉지나 밀봉된 병에 보관해야 합니다. 산소가 없는 환경은 산화 반응을 지연시키고 수분 흡수 및 변질을 방지하는 데 도움이 됩니다. 뜨거운 물을 사용하여 모발을 만들어 주며, 거품이 나는 속도가 빠르고 단시간에 머리를 감을 수 있습니다. 이 방법은 호텔이나 레스토랑에 긴급한 도움이 필요할 때 사용됩니다. 이 방법은 편리하고 빠르지만 곰팡이의 일부 영양분을 쉽게 손상시킬 수 있습니다.
신선한 검은 곰팡이에는 짠염이 함유되어 있어 먹거나 햇빛에 노출되면 피부와 팔다리에 가려움증과 부종 등의 증상을 유발할 수 있습니다. 그러나 검은 곰팡이에 들어 있는 독소는 대부분 햇볕에 말린 후 분해되므로 반드시 불려서 끓여야 합니다. 균을 오래 담그면 독소가 생길 수 있으니 먹기 전 따뜻한 물에 담궈서 담가두는 시간을 단축해보세요