새 훠궈집을 유명하게 만들어 보세요
며칠 전 친구가 작가를 찾아와 훠궈집을 차리겠다는 생각을 이야기하며 작가에게 물었습니다. 그에게 상담을 제공하기 위해. 저자는 10년 넘게 청두에서 요식업에 종사해 왔으며, 많은 요식업 회사의 흥망성쇠를 목격하고 업계 내부 운영에 대해 더 많이 배웠습니다. 따라서 매장을 열려는 많은 친구들이 있습니다. 매장 오픈 상담, 셰프 추천, 전반적인 기획까지 상담받으러 오세요. 그들의 생각에는 요식업이 더 힘들지만 돈을 버는 것이 상대적으로 쉽다. 그러나 저자가 다년간 관찰한 바에 따르면 요식업은 더 많은 돈을 잃고 더 적은 돈을 버는 것이 훨씬 더 어렵다. 브랜드의 우여곡절은 운영자 본인만이 알고 있습니다.
얼마 전, 저자가 청두의 전국적으로 유명한 훠궈 전문점인 웨이지장후(Weiji Jianghu)의 담당자와 성공적으로 매장을 오픈한 이유에 대해 이야기를 나눴기에 웨이지의 일부를 합쳐보았습니다. Jianghu의 매장 오픈 팁을 친구들에게 설명했습니다. 동시에 이 내용들을 정리해서 훠궈집 오픈을 준비하는 친구들에게 바쳤습니다. 여러분에게 도움이 되었으면 좋겠습니다.
청두는 미식의 도시입니다. 사천 요리와 전골 요리는 오랫동안 전 세계적으로 유명해졌습니다. 이곳에서는 수많은 케이터링 엘리트와 수많은 케이터링 브랜드가 탄생했습니다. 2000년에 5만 위안으로 시작하여 직원 10명 미만, 식탁 10개 미만, 면적 100제곱미터 미만의 작은 노점에서 사업체로 성장했습니다. 자본금 5,000만 위안, 전국 42개 매장, 5,000명 이상의 직원 규모를 갖춘 청두 본사에는 테이블이 1,000개에 달하는 7개 전골 식당이 있는 대규모 단체 케이터링 기업입니다. 그들의 각 매장은 매우 성공적이었으며 그들의 성공적인 경험은 배울 가치가 있습니다.
가게 오픈 전 심리적 준비
맛? Jianghu는 매장을 열고 싶어하는 많은 사람들이 케이터링 산업의 장점, 즉 좋은 현금 흐름과 이상적인 수익만을 보고 있다고 믿습니다. 무시하세요. 이 업계의 힘든 면입니다. 요식업을 하기 전에는 오랫동안 고난을 견딜 수 있는 정신적 준비가 돼 있어야 하고, '관계 오해'에서 벗어나야 하며, 두 개의 '시한폭탄'을 조심해야 한다고 말했다.
외식업은 굉장히 힘든 업종이다. 입문하기 전에는 오랫동안 고생할 준비가 되어 있어야 한다. 그는 예를 들었습니다. 2004년 Taste Jianghu Shanxi Taiyuan 매장을 오픈한 후 청두에서 파견된 직원들을 위한 연회가 열렸을 때 한 청년이 꼭 Liu 씨에게 와인 한 잔을 제공했다고 말했습니다. 그날 저는 Liu 씨가 3년 전보다 훨씬 나이가 많다고 느꼈습니다. 케이터링에 대한 노고가 분명했습니다.
케이터링에는 작은 일이 없습니다. 작은 일을 잘 처리하지 않으면 시간이 지나면 큰 문제가 됩니다. 예를 들어, 케이터링 산업에는 화재 안전과 식품 위생이라는 두 가지 "시한폭탄"이 항상 머리 위에 걸려 있으므로 이를 반드시 준수해야 합니다. 소방작업은 부주의해야 하며, 주방에서 화기, 전기, 기름을 사용할 때에는 주의해야 합니다. 사고가 발생하면 경제적 손실은 물론이고, 주의하지 않을 경우 형사책임을 지게 됩니다. 위생적으로 인해 식품 안전 측면에서 대규모 사고가 발생하고 기업도 파괴됩니다.
이 밖에도 “인맥도 좋고 친구도 많다”, “친구들과 1년 내내 마음껏 외식을 하겠다”는 생각으로 매장을 오픈하는 투자자도 있다. , 오해에 빠지게 됩니다. 케이터링 산업은 실제 시장 산업이며 관계는 금상첨화일 뿐이지 도움이 필요할 때 도움을 줄 수는 없습니다. 예를 들어, 10개의 테이블이 있는 먀오족 대나무 치킨을 열었을 때 여전히 한 번에 한 테이블씩 판매할 수 있었고 일단 규모가 커지면 관리 및 마케팅에만 의존하여 4개 또는 4개 테이블 내에 판매할 수 있는 방법을 찾을 수 있었습니다. 정오와 저녁 5시간, 효율적인 운영 시간을 최대한 활용하고 제한된 운영 영역 내에서 출석률과 테이블 회전율을 높입니다.
가게 오픈을 위한 자금 준비
전골 업계의 경쟁은 점점 치열해지고 있으며, 단일 매장의 규모는 점점 커지고 있으며, 생존 공간은 점점 더 커지고 있습니다. 소규모 매장은 점점 더 제한되고 있습니다. 신규 매장을 오픈한다면 시장 경쟁을 촉진할 수 있는 일정한 규모를 갖추는 것이 가장 좋다. 맛? 새로운 Jianghu 전골 레스토랑은 일반적으로 600평방미터 이상이며 테이블은 60개입니다.
현 단계에서 웨이장호와 비슷한 규모의 600~800㎡, 테이블 60~80개 규모의 훠궈집을 오픈하려면 최소 7개월 치 임대료를 포함해 약 60만 위안의 자금을 준비해야 한다. 1개월 임대료는 보증금), 장식, 시설 및 장비 구입, 직원 모집 및 교육, 조기 광고 및 기타 비용을 동시에 준비해야 합니다.
항구와 점포 선택
맛? 강호는 좋은 항구를 선택하면 이 훠궈집의 성공률이 50%를 넘을 것이라고 믿습니다. 일반적으로 성숙한 항구가 이미 점유되어 있고 새로운 부동산 프로젝트가 상대적으로 미성숙하고 옵션을 평가하는 데 시간이 필요하기 때문에 부지 선택에는 많은 시간과 에너지가 필요합니다. 균형을 맞추는 것이 가장 좋습니다. 상주인구와 유동인구, 음식점이 밀집된 지역에서는 매장 주변 2㎞ 이내 고객의 분포, 소득, 소비습관 등을 충분히 고려하여야 한다. 600~800제곱미터 규모의 냄비 레스토랑에는 최소 40개의 주차 공간이 있어야 합니다. 광고 공간과 문 이미지도 매우 중요하며, 집의 내부 구조도 매우 낮아야 합니다. 기둥이 너무 많아서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 장식과 레이아웃에 장애가 되고 효과적인 비즈니스 영역에 영향을 미칠 수 있습니다.
의도적으로 항구를 선택한 후, Taste? Jianghu는 정오와 저녁에 사람과 차량의 흐름을 조사하여 밤에 주변 건물에 얼마나 많은 조명이 켜져 있는지 확인하는 데 최소 한 달을 소비합니다. 에어컨이 있고, 일상생활을 관찰하는 것, 쓰레기가 많은지 등을 종합적으로 분석해 항만 가능 여부를 판단하는 것입니다.
또한 브랜드 케이터링 규모, 장식 스타일, 요리 품질, 1인당 소비량, 관리 및 서비스 수준, 비즈니스 조건 등 모든 주변 경쟁사를 분석해야 합니다. 세부 사항을 알아내기 위해 Jianghu는 월요일과 주말 정오와 저녁에 세심하게 검사하는 등 여러 라운드에 걸쳐 상대를 잡아먹을 것입니다.
이 때문에 강호 기획부 5명은 매일 밖으로 뛰어다니지만, 좋은 항구를 찾는 데는 여전히 어느 정도의 운이 필요하다. 예를 들어 8월 8일 오픈 예정인 2,000㎡ 규모의 '테이스트 장후 훠궈 진샤(Taste? Jianghu Hotpot Jinsha)' 매장의 주변 상황을 3개월 이상 꼼꼼하게 점검하고 분석했다.
전골 식당 장식에 대한 고려
맛? Jianghu는 환경이 사람들의 기분에 영향을 미쳐 전골의 맛에 미묘하게 영향을 미친다고 믿지만 장식은 '바닥 없는 구덩이'입니다. 깊거나 얕을 수 있는 인기 전골 식당, 제한된 투자로 하이라이트를 만들고 사람들이 들어올 때 다른 느낌을 갖게 하는 것은 과거에는 1인당 평균이 적은 인기 전골 식당입니다. 30위안이 넘는 돈은 맛에만 집중하고 무시하는 경우가 많습니다. 뚝배기, 뚝배기, 뚝배기 가게, 쿠키 커터 가게 등이 있는 환경은 지루하고 심지어 우울하기까지 합니다.
잘 꾸며진 전골 레스토랑은 풍부한 테마와 의미를 갖고 있으며, 고객은 독특한 문화적 영향과 정서를 느낄 수 있고, 식사와 엔터테인먼트를 결합하며, 참여도가 높고, 편안하고 조화로운 분위기를 가질 수 있습니다. 예를 들어, 테이스트 훠궈(Taste Hotpot) 레스토랑은 인기 있는 훠궈가 섬세한 것보다 관대하다는 사람들의 고정관념을 깨고, 사람들이 훠궈의 패셔너블한 변화를 경험할 수 있도록 해준다. 스타일리시하고 점프하는 외관은 금속, 유리로 만들어졌으며, 내부 환경과 디테일에 새로운 요소를 접목시켰다. 넓고 밝으며 스타일리쉬한 식사 분위기를 연출합니다. 의자는 모두 IKEA 슈퍼마켓에서 구입한 제품으로 가격은 70위안으로 가격은 비싸지 않지만 맞춤 제작된 다채로운 소파가 패셔너블합니다. 화사한 컬러와 밝은 공간, 편안한 톤이 분위기를 밝게 해줍니다.
맛. 강호는 특히 집을 빌릴 때 600~800㎡ 규모의 전골집을 설치하는 데 보통 2~3개월이 걸린다고 강조한다. 3개월 개조 기간 동안 무료 대여; 전골 식당 직원의 복장은 장식 스타일과 일치해야 합니다.
직원 채용 및 교육
요식업은 노동집약적 산업으로 채용 업무가 상대적으로 바쁘고 방금 언급한 것처럼 직원의 숙련도가 낮습니다. 미터 매장에는 약 70명을 위한 준비가 필요합니다. 시간을 절약하기 위해 훠궈 식당은 장식하는 동안 직원을 모집하고 교육해야 합니다.
가장 먼저 채용하는 것은 매장 관리인, 재무, 창고 관리, 구매, 프론트 오피스 매니저, 슈퍼바이저, 백 키친 셰프, 슈퍼바이저 등 관리 인력이다.
자신의 업무 경험과 경험을 조사하고, 일했던 곳을 조사해보십시오. 왜냐하면 어떤 사람은 말은 잘하지만 실무는 잘하지 못하고, 어떤 사람은 표현은 잘 못하지만 능력이 뛰어나기 때문에 많은 교류가 필요하기 때문입니다. 그들의 업무 능력과 전문성을 이해합니다.
이들을 파악한 후 인사, 바 직원, 웨이터, 음식 웨이터, 주차 직원, 계산원 및 청소 직원 등 서비스 직원과 셰프 팀을 모집합니다.
직원을 모집한 후 즉각적인 해결책은 음식과 숙소입니다. 훠궈 식당 근처에 직원 70명을 위한 여러 채의 집을 임대해야 하며, 각 집은 10~15명을 수용할 수 있습니다. 실제 상황에 따라 직원 식사를 준비하거나 도시락을 구입할 수 있습니다. 또한 프런트 웨이터에게 약속한 월급은 보너스와 커미션을 제외하고 600위안 이상이어야 합니다.
교육이 시작되면 대개 프론트 오피스와 백 키친이 통일된 교육을 받습니다. 첫 번째는 기업 문화 교육 외에도 회사의 브랜드 구축, 개발 역사, 규칙 및 규정에 대한 이야기입니다. 등, 회사에 대한 회사의 태도를 강조하는 것도 필요합니다. 직원 경력 계획을 통해 모든 사람이 회사에서 자신의 미래 발전을 이해할 수 있습니다. 그런 다음 그룹 평가를 거쳐 모두가 테스트에 합격하고, 뛰어난 성과를 낸 사람들이 팀장과 주임으로 선발됩니다.
훈련 과정에서 웨이장후는 직원들을 대상으로 매일 아침 군복을 입고 줄을 서서 체력 단련과 기강을 강화하는 모습을 보였다. 무료 광고였습니다.
Taste? Jianghu의 초기 웨이터는 일반적으로 품질이 낮고 교육이 제한적이며 케이터링에 대한 이해가 없는 것으로 알려져 있습니다. 그러나 2~3개월의 교육을 받은 후 점차적으로 역할에 들어갈 수 있습니다.
오픈 전 마케팅 기획
장식과 교육의 후반 단계에서 오픈 준비는 약 보름 전에 먼저 시작하며, 가급적이면 좋은 날을 선택합니다. 주말을 보낸 후 마케팅 계획을 수립합니다.
분위기를 조성하고 인기를 끌기 위해서는 일반적으로 풍선 아치, 공기 기둥, 화려한 공을 설치하는 것이 필요하며, 가능하면 매장 문 밖에 축하 꽃 바구니를 배치하는 것이 가장 좋습니다. 노래와 춤 공연을 공연할 무대를 설치하세요. 맛이요? Jianghu는 다음과 같이 상기시킵니다. 도로를 점유하려면 도시 관리 부서에 가서 절차를 밟고 등록해야 합니다.
개방 기간 동안 우대조치를 마련하는 것도 중요하다. 대부분의 훠궈집은 개점 시 할인을 제공하지만, 할인은 단기간 내에 많은 인기를 끌게 되므로, 할인 기간이 지나면 인기가 물거품처럼 시들해집니다. 할인의 강도를 파악하고 고객을 유치하고 좋은 인기를 유지하는 것이 중요합니다. 더 많은 단골 고객을 확보하는 방법은 나중에 다루겠습니다.
또한 개장 전에 약 50,000위안 정도의 자금을 준비하고 신문, TV, 라디오에 대한 홍보를 선택해야 합니다. 이러한 유형의 홍보에는 하이라이트와 새로운 아이디어가 있어야 하며 일련의 계획을 세우는 것이 가장 좋습니다.
전골의 맛을 파악하세요
전골의 맛은 요리 자체의 요소 외에도 주로 베이스, 국물, 담그는 요리에 의해 결정됩니다. 냄비 육수 준비는 냄비의 맛을 결정하는 동시에 냄비를 만드는 가장 중요한 부분이기도 합니다. 붉은 수프는 사천 전골에서 인기 있는 전형적인 기본 수프입니다. 이 수프는 널리 사용되며 대부분의 사천 전골에 사용됩니다.
현재 업계에서는 여전히 청두 훠궈와 충칭 훠궈 사이에 논쟁이 벌어지고 있다. 일반적으로 충칭 훠궈가 더 맵다는 평가도 있다. ", 청두 냄비는 상대적으로 온화하고 매운맛도 "촉촉"합니다. 뜨겁습니다. 맛? Jianghu는 청두 전골이든 충칭 전골이든 소비자가 좋아하는 한 전골은 좋다고 믿습니다. 표준화와 통일을 바탕으로 품질이 항상 안정적이고 일관되게 유지되는 것이 핵심입니다. 색이 붉고 밝으며 탁한 국물이 아니며 오랫동안 담가도 검게 변하지 않으며 맛이 진하고 향이 진하며 뒷맛이 달콤합니다.
맛? 장후는 곱창, 황목살, 거위 내장, 오리 내장, 오찬 고기, 감자 등 고기와 야채 요리의 탑에 이어 재료의 비율이 약간 다른 빨간 냄비 5 개를 자주 내 놓습니다. 그리고 팽이버섯을 준비한 후 20명 이상을 초대해 함께 맛보고 채점하여 가장 인지도가 높은 냄비 베이스를 선택하고 맑은 기름, 버터, 베이스 재료, 후추, 해초, 치킨 에센스, 글루타민산나트륨 및 사골육수를 정량화합니다. Guangzhi는 매일 사용하면서 고객의 맛에 대한 피드백을 수집하고 동일한 고객이 이번과 다음 번에 다른 맛을 느끼지 않도록 노력합니다.
전골 원료 구매
구매는 요식업 경영에서 중요한 부분이다. 업계에서는 "돈은 어디에나 있고, 온통 구멍이 있다"는 말이 있다.
"어디에나 돈이 있다는 것은 솥밥집이 개업한 후 물, 폐판지, 술병, 병뚜껑 등을 돈으로 바꿀 수 있다는 뜻이다. "사방에 구멍이 있다"는 것은 낭비가 조금 있다는 뜻이다. 그리고 주방 곳곳에서 약간의 도난이 발생하고, 구매 과정에서 약간의 실수를 하면 "장사가 잘 되는데 사장님이 돈을 못 벌고 있는 걸 보니"라는 현상이 나타나게 됩니다. >
음식 구매 담당자는 대개 상사의 친척이나 가까운 동료입니다. 맛? Jianghu는 관리 시스템과 방법을 갖추는 것이 가장 중요하다고 생각합니다. 그렇지 않으면 신뢰할 수있는 사람도 문제가 생길 것입니다. 개점 초기에는 사장님이 직접 구매하는 것이 가장 좋습니다. 제품을 이해하고 시장을 방문하여 가격을 확인하고 제품 품질을 확인하는 방법을 배우십시오. 청두 남부 철도에서 구매하십시오. 매일 아침 3~4시에 역시장에서 고기는 화과산에서, 해산물은 청석교에서, 냉동식품은 푸칭로에서 구매하는 등 상품시장부터 우쿠아이시 도매시장까지 급격한 증가세를 보이고 있다. 지난 1년간의 원자재 가격을 보면 운영자는 언제든지 시장에 가서 가격 변동을 파악해야 합니다.
구매자는 팽이버섯과 같은 원자재 생산에도 주의를 기울여야 합니다. 같은 가격과 무게라도 제조사에 따라 제공되는 양이 다르며, 같은 제품이라도 훠궈 전문점마다 생산율이 다릅니다.
핫팟의 주력 제품
전골 식당은 비슷한 맛과 요리를 가지고 있으며, 맛이 보장되는 한 거의 모든 전골 브랜드에는 자체 주력 제품이 있습니다. 이 주먹이 강한지 여부는 전골의 명성에 직접적인 영향을 미칩니다. 예를 들어, 바삭하고 부드럽고 신선한 '시산리 지지 구스 소시지'는 강호전골의 맛으로 만장일치로 호평을 받았습니다.
특수차"가 훌륭합니다. 생 거위 내장은 펑저우 주치진에서 운송되었습니다. 거위 내장의 신선도와 부드러움을 보장하기 위해 지우치에서 13마일의 여정이 필요했습니다. 빨갛고 촉촉해 보였는데, 가늘고 단단한 수모나 알칼리 털의 거위 내장이 씻자마자 빨갛게 변하는 것과는 전혀 다릅니다. 끓는 붉은 국물에 살짝 헹구고 나면 군침이 도는 별미가 되었고, 바삭하지만 질기지 않고, 익었지만 오래되지 않고, 부드럽고 바삭하며, 몇 번 씹으면 입안에 향기가 가득합니다. '13 마일 익스프레스 거위 소시지'라고 할 수 있습니다
펑저우 주치진 관련 부서의 지원을 받아 웨이장후가 지우치진 가금류 컨소시엄과 독점 계약을 체결한 것으로 밝혀졌습니다. 수만 마리의 거위를 사육하는 사육장은 위생 및 방역 기준을 통과했습니다. 검사를 위한 도축 라인은 맛 강호 전용이므로 이렇게 부드러운 거위 내장은 맛 강호에서만 찾을 수 있습니다
그러면! 불이 켜지면 Taste Jianghu 냄비의 거의 모든 테이블에 "13 마일 익스프레스 구스 소시지"가 담긴 빨간 그릇이 있습니다. 일부 역에서는 거위 내장의 양이 제한되어 있습니다. 맛은? 일반적으로 장후의 모든 매장은 오후 8시 30분 이전에 매진됩니다. 많은 고객이 다음날 일찍 와서 더 많은 요리를 주문할 수밖에 없습니다.
메뉴가 수백 가지에 달합니다. , 그 중 클릭률이 높은 곳은 단 12곳뿐이다. 이런 이유로 강호는 거위 내장 그룹, 오리 내장 그룹, 장어 그룹, 돼지 목구멍 그룹, 팽이 버섯 그룹을 설정했습니다. 매일 밤 8시 30분 이전에 매진되어야 했지만, 그 요리는 직원 식사로 만들어졌고, 재고도 절대 없었습니다. 다음날 판매가 가능합니다.
전골 가격
맛? 강호는 요식업계가 이미 대익 시대에 작별을 고하고 수익성이 낮은 산업으로 변했다고 믿는다. 지난해 청두에서는 훠궈 요리 가격이 30%나 올랐을 뿐만 아니라, 훠궈 베이스의 원료 가격도 크게 올랐다. 고추는 두 배로 올랐고, 말린 사천 고추의 가격도 30% 올랐습니다. 유가 상승에 더해 예전에는 전골 냄비 하나를 튀기는 데 드는 비용이 7~8위안이었지만 지금은 1,000원 정도입니다. 냄비 베이스가 10위안을 초과했습니다. 청두의 대부분의 소비자가 8632와 5321의 가격에 익숙해졌기 때문입니다. 모델에 따르면(고기 요리는 한 개에 8위안 또는 6위안, 채식 요리는 3위안 또는 2위안입니다.) 조각), 어떤 뚝배기 식당도 고객을 잃을 위험을 무릅쓰고 감히 가격 인상에 앞장서지 못하고 있습니다. 또한 솥밥 회사의 총 이익은 크게 감소했으며, 최근 몇 년 동안 임대료가 상승하고 있습니다. 서비스업 직원의 임금, 물과 전기 가격 상승으로 인해 냄비 회사의 이윤폭이 더욱 줄어들었습니다.
현재 청두의 인기 훠궈 전문점은 매출총이익률이 높지 않아 요리 가격이 매우 민감한 문제로 대두되고 있는데, 가격이 너무 높으면 대부분의 고객들이 말을 하지 않습니다. 하지만 불만족스러우면 일반적으로 다시 방문하지 않을 것입니다. 맛? 강호 방식은 요리 평가팀이 각각의 새로운 요리에 대한 홍보 여부를 결정하고 가격을 책정하는 방식으로 아마추어이며 수시로 변경됩니다. 택시 운전사, 공장 직원, 주부, 사무직 직원, 개인. 기업의 상사, 정부 관료, 유명 미식가 등은 요리의 양과 가격에 대해 제안할 수 있는 모든 권한을 가지고 있습니다.
맛? 강호는 이 업계에 진출하는 친구들에게 특히 단일 매장을 열 때 주의해야 한다고 다시 한 번 강조했습니다. 대량 구매와 대량 구매를 통해 구매 가격과 비용을 절감하고, 감히 8632, 심지어 5321 가격도 고집하지 않습니다. 예를 들어 강호의 청정유는 매번 20톤에 구매합니다.
전골식당의 비용에는 임대료, 수도세, 전기료, 직원 임금, 세금, 잡비, 광고비 등이 포함됩니다. 다른 고객에게 영향을 미치지 않는다는 전제하에 조명, 에어컨, 환풍기를 끄십시오. 기타 비용에는 사무실, 구매, 운송, 운송, 유지 관리 등이 포함되며 최대한 절약하십시오. ? 강호의 모든 상점은 매일 복사해야 합니다. 수도 및 전기 계량기는 매출 10,000위안당 물과 전기 소비량과 매출 10,000위안당 인건비를 더한 금액을 계산하고 각 매장을 비교하여 좋은 점을 칭찬하고 보상합니다. 홍보하기 전에, 홍보 계획, 매체, 가격을 결정하기 위해 고위 식품 저널리스트와 반복적으로 논의해야 하며, 효과를 보장하는 것이 중요합니다. 현명하게 보냈습니다.
전골 식당 경영
맛? Jianghu는 엄격한 규칙과 규정을 만드는 것 외에도 인간적인 인센티브 메커니즘이 있어야 한다고 믿습니다. .
직원들이 매장에서 집처럼 느낄 수 있도록 노력합니다. 기숙사의 온수기는 상태가 양호해야 하며 직원을 만날 때 냄새는 무엇입니까? 세상의 모든 상사들이 묻는 것은 "요즘 음식은 어때요?"입니다. 매장 관리자는 매일 3~5명의 직원과 대화해야 합니다. 여가 시간에는 군사 체스를 두며 종종 중추절과 춘절 기간 동안 직원 문화의 밤을 개최하고 단체를 축하합니다. 매월 18일 그 달에 태어난 직원들의 생일 등, 직원들이 "떠나도 떠나겠다"는 마음으로 멋지고 소중한 추억을 남기길 바라는 마음으로 재능을 유지하기 위해 지분 일부를 팔기도 했습니다! 그 가치가 급격히 상승하고 있었습니다.
맛? Jianghu는 직원들을 위한 '9개년 발전 계획'을 세웠습니다. 처음 3년에는 프론트 오피스 또는 주방 매니저가 되고, 두 번째 3년에는 매장 매니저가 되기 위해 노력하고, 3년 만에 점장을 목표로 노력하다 2008년에 Weiji Jianghu의 파트너가 되었습니다. 소위 '파트너'는 웨이장호에 주식을 갖고 있는 사람들이다. 점장에게 돈이 없으면 웨이장호가 그 돈을 빌려주어 주식을 산 뒤 연말 배당금에서 공제한다.
후기
"기쁨을 느끼기에는 5년이 부족하지만 10년이 지나면 구체화될 것입니다." 7~8년 만에 '플라이 레스토랑'에서 현재의 규모로 성장한 것. 강호 형제들이 생각지도 못한 맛이랄까. "달리기"와 많은 "우회"로 요약된 경험은 케이터링에 관심이 있는 친구들과 공유할 수 있습니다. 모든 사람에게 도움이 되는 동시에 더 많은 케이터링 실무자들에게 영감을 줄 수 있기를 바랍니다. 그들의 좋은 아이디어를 공유하고, 함께 헌신하며, 케이터링 산업 발전에 함께 기여하겠습니다.
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