빵집 개장필수조건
1. 하드웨어 시설
2. 개업증
가게 주인 개인의 능력과 자질
1. 가게 주인 업무 내용
1) 점포의 최고 경영자로 일하다. 점포의 일상적인 경영 활동의 운영을 관리하고 회사의 각종 경제 지표를 완성하다.
2) 점포 이미지 대리인의 일을 잘 한다. 점포의 주인으로서 해당 지역의 각 관계자, 고객, 비즈니스 파트너와 좋은 관계를 길러야 한다. 가게 주인의 일거수일투족, 일언일행은 회사의 이미지를 대표하고, 회사를 대표하는 결정을 내렸다.
3) 조정 작업을 잘 수행하십시오. 점포에 문제가 생겼을 때, 첫 번째 시간에 점장으로 가능한 한 빨리 조율하여 원활한 회복을 해야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 점포, 점포, 점포, 점포, 점포, 점포, 점포)
4) 정보 전달자의 일을 잘 한다. 시장 시세의 변화, 점포의 각 방침, 계획 등을 정확하고 신속하게 점포의 직원에게 전달하다.
5) 스승의 일을 잘하다. 점포를 지도하고 교육하는 직원은 가게 주인의 중요한 직책이므로, 점장이 이런 능력이 없다면 합격한 가게 주인이 아니다.
6) 보안 작업을 잘 수행합니다. 가게 주인은 점포의 모든 자산의 안전을 보장해야 한다.
7) 영업 업무를 잘 수행하십시오. 가게 주인도 점포의 영업 사원이기도 하다. 그는 고객 쇼핑의 심리와 수요를 알아야 점포 상품의 시장성이 보장되어 시들지 않게 할 수 있다.
8) 비즈니스 정보에 대한 피드백을 잘 수행합니다. 점포의 가게 주인은 해당 지역의 상황과 소비 동태를 제때에 회사에 피드백하여 회사가 시장의 변화에 대해 적절한 조치를 취할 수 있도록 해야 한다.
2. 주인이 가져야 할 자질
1) 점장은 삶을 사랑하고 생활의 정취가 매우 풍부한 사람이어야 한다. 체인점은 목표 고객층의 일상적인 소비를 만족시키는 동시에 고객의 트렌드 쇼핑을 유도하는 등 점포의 매출을 높이는 것뿐만 아니라 자신의 고객층을 안정시키는 방법 중 하나다. 점포의 점장은 풍부한 생활체험을 해야 고객이 무엇을 필요로 하는지, 고객이 어떤 상황에서 무엇을 사는지, 그리고 어떻게 사용해야 하는지 알 수 있다. 이 모든 것은 경영자에게 반드시 삶을 사랑해야 하고, 많은 생활 경력이 있어야 한다.
2) 점장은 또한 예리한 상업적 안목을 가지고 있어야 하며, 수많은 제품 판매 데이터에서 점포의 업무 초점을 분석할 수 있는 분석 능력을 갖추고 있어야 한다.
3) 점장은 또한 성실한 품성과 풍부한 사랑과 동정심을 가져야 한다. 성실한 품성은 모든 능력의 기초이며, 직원들에게 관심을 갖는 것은 그들의 일에 대한 열정을 불러일으키고 점장의 권위를 유지하는 가장 효과적인 수단이다.
4) 점장은 일정한 조직 리더십을 갖추어야 한다. 그래야만 점장은 점포의 일상적인 운영을 관리하는 책임을 맡고 모든 점포 직원들을 단결시켜 각종 경제지표를 완성할 수 있다.
5) 점장 개인도 자각 능력과 인간관계 소통 능력이 강해야 한다. 자습 능력에 대한 요구는 산업이 점점 더 빠르게 발전하고 있기 때문에 많은 새로운 이념, 방법, 기구가 이해하고 공부해야 하기 때문이다. 그렇지 않으면 시대에 탈락할 것이다. 점장은 대인관계 소통 능력이 뛰어나 대내외, 상하 관계를 더 빨리 처리하기 위해, 동시에 점장은 자신의 관리 지식과 경험을 예약없이 점포의 다른 직원들에게 전수하여 점포의 전반적인 자질과 수준 향상을 추진해야 한다.
6) 점장은 또한 좋은 체력을 가져야 한다.
이게 웃기는 것 같은데, 어떻게 점장이 되어도 건강이 필요한가? 사실, 점장의 일은 힘든 일이기 때문에, 그에게 장기간의 피로와 만부하의 긴장된 일을 감당할 수 있도록 요구하기 때문에, 건강한 신체가 없으면 절대 안 된다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 건강명언)
3. 업계 지식을 알고, 전문가인 케이크 가게 주인
의 속담에, 전문가, 지식만이 이 일을 잘 할 수 있다고 한다. 케이크 가게를 열고 싶다면, 우선 가장 중요한 것은 기술적인 문제이다. 충분한 지식과 기술을 습득해야만 케이크 방을 전면적으로 체계적으로 이해하고, 그 다음에 케이크 집을 하나 열어 잘 운영할 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 템플릿, 과학명언) 기술 지식은 제품을 잘 만들기 위한 전제조건이며, 동시에 좋은 제품은 케이크 가게의 성패의 관건이다.
운영 기술 문제를 해결하는 방법은 다를 수 있습니다. 이 단계에서 가장 직접적이고 빠른 방법은 베이킹 학원에 가서 공부하는 것이다. 학원에서 선생님은 각종 유행하는 빵, 케이크, 작은 서점의 제작 기술을 예약없이 강의해 짧은 시간 안에 합격한 포점사가 될 수 있게 해 주실 것이다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 공부명언) 동시에 장비, 원료에 대한 많은 지식을 얻을 수 있으며, 앞으로 전개해야 할 사업을 전방위적으로 이해할 수 있게 해준다. (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 장비명언)
< P > 많은 케이크의 실패, 혹은 경영자의 전문지식 부족으로 인한 것이다. 전문지식 부족으로 생산비용 증가와 제품 품질의 불확실성이 생겨 경영위험을 증가시킬 수 있기 때문이다. 예를 들어, 충분한 지식을 습득하면 어떤 장비가 필요한지, 어떤 도구를 사용하는지, 어떤 제품을 만드는지, 그리고 제과사들이 만든 제품이 합격한지 알 수 있습니다. 제과사들에게 지나치게 의존해서 계획을 세울 필요는 없습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 예술명언) 보스로서 우리의 목표는 최소한의 투자로 최대의 가치를 창출하는 것이고, 제과사들은 자신의 일을 더 쉽게 하고 최대의 이익을 얻을 수 있는 방법을 고려하고 있다는 것을 이해해야 한다. (존 F. 케네디, 일명언) 예전에는 케이크 가게를 여는 사람들이 많았는데, 전문 지식을 모르기 때문에 제과사들의 조언을 완전히 따랐고, 계속할 수 없을 때까지 실패로 이어졌다.
따라서 빵집을 열려면 충분한 전문 지식 비축이 있어야 합니다. 학교 학습 외에도 기술, 제품, 마케팅의 최전선에 서 있도록 업계 동향을 제때에 파악해야 합니다. 책이나 잡지를 주문하는 것은 좋은 선택이며, 학교나 원자재 판매상들이 주최하는 각종 시연회, 전시회, 전시회에 정기적으로 참석하여 자신의 지식을 풍부하게 할 수 있다. 지식을 습득해야만 사업을 장악하고 사업을 이룰 수 있다.
업계 관계자에 따르면 오리지널 방들이 이번에 신성을 패배시킨 주된 이유는 입맛에' 수토불복' 에 있다. 독일 빵은 거친 곡식을 주원료로 하고, 빵은 맛이 딱딱하고 맛도 단일하지만, 상하이 사람들은 부드럽고 달콤한 꽃빵을 선호한다. 또한 인터뷰에서 많은 오리지널 소비자들은 이 빵집의 제품 가격이 일반 빵집보다 적어도 1 ~ 2 원 더 비싸다고 말했다. 업계 관계자들은 베이킹 제품에 대한 소비자의 가격 민감도가 매우 높아서, 제품이 참신하지 않고 가격이 비싸면 소비자의 구매를 유도하기 어렵다고 말했다.
빵집
유래
발전
전통 빵집은 주로 빵과 케이크를 만들며 보통 규모는 크지 않다. 개혁개방 이후 시장경제의 발전과 제품 종류가 늘어남에 따라 면식품류도 더욱 풍부해 체인 경영식' 빵집' 이 쏟아져 나왔다. 예를 들면 호리레, 마델리, 나비헌 등이 유명하다.
현황
저렴하고 시장지향산업
편집본 개제빵집 준비
개관 전 준비
1, 일반 빵집은 모두 1 개를 고용한다
빵은 장거리 운송에 적합하지 않기 때문에, 보통 스스로 만든다.
2, 개업하기 전에 영업허가증 (공상관리국). 세무등록증 (지방세무서). 위생허가 (현지위생국). 오물허가 (현지환경보호국). 소방허가증 (현지소방대대) 예를 들어, 반죽기 (혼합기), 거품기, 크림기 (케이크를 만드는 데 사용), 층층 오븐 (오븐 트레이가 장착), 각종 맷돌, 일반 케이크가 쓰이고, 식품 포장봉투도 있습니다. 만든 빵을 담은 그릇입니다.
4, 재료는 현지 부식품 시장에 가서 비준할 수 있다. 일반 원자재는 보존만 하면 6 개월에서 1 년 동안 놓을 수 있다. (인테리어 시 방 하나 또는 칸막이를 소독실로 보관하는 것을 잊지 마세요. 그렇지 않으면 보건부서에서 조사해야 합니다)
5
빵집을 여는 데 필요한 장비 등
깨우기 상자, 믹서, 오븐, 플랫폼 부뚜막, 스테인리스 냄비, 스테인리스강 작업대, 방망이, 롤링 스틱, 오븐, 기름종이 톱칼, 양식분할칼, 네모난 빵 슬라이서, 고근밀가루 (금상이 최고), 저근가루 (장미가루가 최고), 버터, 크림, 큰 치즈나 산적치즈, 설탕, 계란, 우유, s500 빵 개량제, 케익오일, 효모