국물을 끓일 때는 스테인리스 냄비, 찌개 냄비, 전골 냄비, 흙 냄비, 찌개 냄비를 사용하는 것이 좋습니다.
1. 스테인리스 수프 냄비
국물이 더 가벼워집니다. 스테인리스 수프 냄비는 용량이 크고 끓는 데 오래 걸립니다.
2. 찌개 냄비
찌개 냄비의 가장 큰 특징은 내솥에 재료를 넣고 끓인 후, 바깥 냄비에 넣어 익을 때까지 끓인다는 점이다. . 그러므로 시간이 많이 걸리는 재료를 더 쉽게 요리할 수 있습니다. 찌개 냄비에 요리를 할 때는 음식의 양이 너무 적지 않고 가득 차 있어야 합니다. 끓이는 과정에서 가스나 증발이 없고 음식의 영양이 그대로 유지되며, 기다릴 필요가 없지만 끓이는 시간이 길어집니다.
3. 캐서롤
캐서롤은 높은 온도에도 견딜 수 있어 약한 불로 끓여야 합니다. 캐서롤은 수프를 풍부하고 맛있게 만들 수 있으며 원래 영양분을 잃지 않고 원래의 맛을 유지할 수 있습니다. 캐서롤의 기밀성으로 인해 음식 맛을 쉽게 느낄 수 있습니다.
4. 뚝배기
뚝배기는 열이 쉽게 전달되지 않는 원료로 만든 점토로, 고온에서 구운 후 통풍이 잘 될 뿐만 아니라, 또한 접착력과 열 전달 특성이 매우 균일하고 열 방출이 느립니다. 흙 냄비를 사용하여 수프를 요리하면 수프 맛이 더 신선하고 부드러워지며 음식이 더 바삭해집니다.
5. 찌개
찌개는 광둥 등지에서 흔히 볼 수 있는 것으로, 일반적으로 찌개에 끓이는 국물을 물과 분리하여 사용합니다. 조림으로 만든 것은 맛이 더 좋고 영양분을 더 잘 가둘 수 있지만 일반적으로 끓이는 데 시간이 더 오래 걸립니다.
추가 정보
스프 만들기 시 주의사항:
1. 올바른 재료 선택
구매 시 주의사항 신선도가 충분하고 특유의 냄새가 없어야 한다는 사실입니다. 이러한 종류의 음식은 단백질과 뉴클레오티드가 풍부하며 물에 녹을 수 있는 가금류 고기의 질소 함유 추출물이 수프의 감칠맛을 내는 주요 원천입니다.
2. 음식은 신선해야 한다
신선함은 전통적인 '신선한 고기를 먹고, 신선한 생선을 먹는다'는 신선함이 아닙니다. 요즘 '신선한'이라는 용어는 생선, 가축, 가금류를 도살한 후 3~5시간을 의미합니다. 이때 어류, 가축, 가금류에 함유된 각종 효소는 단백질, 지방 등을 인체에 쉽게 흡수되고 맛이 가장 좋은 아미노산과 지방산으로 분해합니다.