섬세하고, 재료가 광범위하며, 입맛이 다양하며, 품종이 다양하다. 그 특징은 기름이 짙고, 실리를 중시하며, 맛에 있어서 신, 향, 부드러움을 중시하는 것이 특징이다. 제법에서는 끓인 스튜 왁스 찜 볶은 제법으로 유명하다. 끓는 것, 찜은 약한 불에서 요리하는 것을 중시하고, 끓인 것은 국물이 진하고, 찜은 국물이 거울처럼 맑다. 베이컨 제법에는 스모키, 할로겐, 차사오, 유명한 호남 베이컨 계통의 담뱃제품이 포함되어 있는데, 냉반으로도, 뜨겁게 볶거나, 양질의 원탕으로 찌를 수 있다. 볶으면 신선하고 연하고 향기롭고 매워 시정이 잘 알려져 있다.
독점 비법 샹식 훙사오러우
이것은 아무도 말하지 않는 사람인가? 훙사오러우는 우리 호남인의 매콤한 사오러우에 더 잘 들어맞는다. 제가 임시로 꺼내서 공유하고 싶어서 사진이 없습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 예술명언) 하지만 맛은 절대적으로 좋다! 얼음사탕이 필요 없는 샹식 훙사오러기도 합니다. (사진은 인터넷 바이두의 것이다. 임시로 레시피를 보내려 했기 때문에 완제품이 없다.) 하지만 꼭 한번 먹어보고 먹고 싶다고 장담해 주세요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
재료?
굴 소스 적당량 (없으면 놓지 않을 수 있음)
생추출 적당량 (보통 이금기의 얇은 소금생으로 뽑음)
노추출 적당량 커버
가죽 삼겹살 500g
건고추 개인 선호도
팔각 4 개
계피 2 개
파 한 자루 (파 매듭 만들기)
마늘 5 쪽
독점 비법 샹식 사오러우 만드는 법?
내 훙사오러우는 데울 필요는 없지만 꼭 볶아야 한다.
가죽 삼겹살을 씻어서 작은 네모를 썰어 살찌고 고르게 하는 것이 좋다. 한 덩어리도 모두 살찌고 날씬해야 한다. 냄비에 기름고기를 넣을 필요 없이 깨끗이 씻은 삼겹살은 축축하고 직접 냄비에 넣고 볶는다. 살짝 누렇게 볶았을 때 솥에 이미 기름이 있었다.
이때 우리는 마늘, 말린 고추, 생강, 계피, 팔각, 향엽을 넣는다. (얼큰한 맛을 좋아하는 사람은 산초를 첨가할 수 있다.) 냄비에 1 분 정도 볶아주세요. 간장, 생초, 양념주 (이때 간장을 넣으면 간장의 향을 더 자극할 수 있다고 생각됨) 를 몇 초 동안 볶으면 바로 물을 넣을 수 있습니다. 물이 고기를 덮으면 된다.
물을 넣은 후 큰불이 끓으면 소금, 굴 소스를 넣고 살짝 끓여주세요. 그냥 전기밥솥에 직접 붓고 파 매듭을 넣고 요리 버튼을 눌러 요리 버튼을 두 번 뜸을 들인다. 꼭 두 번 끓여야 한다. 두 번 끓인 고기가 더 부드럽고 더 나쁘기 때문에 부드러운 훙사오러우만이 맛있다. )
제 사오러우 원리는 삼겹살 속 기름으로 볶은 말린 것, 강제된 기름으로 향을 볶은 뒤에 넣은 계피, 팔각, 향잎, 마늘, 생강, 말린 고추입니다. 양념주를 넣고, 생으로 피우고, 늙은 후에 물을 넣는 것은 사오즙을 만들기 위해서이다. 1 ~ 2 시간 동안 뜸을 들이다. 뒤에서 볶은 훙싸오탕을 끓인 삼겹살에 끓이기 위해서다. 바싹 마른 삼겹살을 국물을 흡수한 후 살이 찌지 않게 하고,
마늘, 팔각, 계피, 향엽은 향을 증가시키는 데 쓰인다.
강조각, 양념주, 비린내를 없애는 데 쓰인다 )
간장 색조, 생초, 소금, 굴 소스. 물론 개인적인 취향에도 닭고기나 조미료를 넣을 수 있습니다. 이것들은 간을 맞추는 데 쓰인다.
감자를 좋아하는 친구들도 반찬 30 분 전에 감자 덩어리 (작은 조각) 를 넣어 감자를 부드럽게 익혀 맛을 내는 것도 맛있다.
마지막 파 매듭은 비린내 나는 향을 제거하는 마지막 과정이다.
총 * * * 비린내를 제거하는 세 단계는 비린내를 제거하면서 이 음식에서 생강, 조미료의 맛을 먹지 않도록 보장할 수 있다! 나는 아주 좋아한다.