식당 식재료 구매를 담당하고, 식재료의 신선함과 품질을 보장하고, 절약을 장려하고, 낭비를 없애고, 식비 절감을 위해 온갖 수단을 다 동원한다.
매일 식재료 구매 등록, 검수 작업을 잘해서 공평무사하고 식품의 수량과 품질을 확보하며 식당 관리자와 정기적으로 점검한다.
중, 저녁의 요리 변조를 책임지고 식품위생법을 엄격히 집행하여 식품위생을 확보하고, 곰팡이를 가공하지 않고, 변질된 음식을 없애고, 식중독 현상을 근절한다. 직원들이 제때에 식사를 하고 직원들에게 식사를 잘 하도록 보장하다.
식사할 때 받을 수 있는 식권을 꼼꼼히 받고, 누설, 오수를 방지하고, 식사인원의 통계 업무를 잘 한다.
기획 재료, 정교한 작업, 요리 기술 향상, 제작 방법 개선, 색깔, 향, 맛이 뛰어나다.
식기 소독을 담당하고 하루에 한 번 소독합니다.
식당 위생, 개인위생, 무위생 사각이 음식물 보관을 깔끔하게 하고 취사도구가 질서 있게 배치되도록 하는 책임을 맡고 있다.
식당 취사도구, 그릇 등 공공재산을 아끼고 손상된 공공물품에 대해 제때에 보고하다.
규정에 따라 운영, 안전에 주의하여 산업재해, 화재사고를 방지하다.
직원 기숙사 공공 * * * 지역 청소를 담당합니다.
마음대로 직장을 떠나서는 안 되고, 일이 있으면 휴가를 내고, 관련 규정에 따라 임금을 공제해야 한다.
기타 책임:
회사의 각종 규칙과 규정을 준수하고, 지도관리에 복종하며, 제때에 출퇴근한다. (일정: 아침 식사, 저녁 식사, 한 스승이 직장에 있고, 점심은 두 스승이 모두 직장에 있어야 함) 특별한 상황이 있어 행정부장과 휴가를 낼 수 없다. 직원들은 식사 기간 동안 한 사람이 전 시간 당직을 서고, 밥 추가, 음식 추가, 필요한 경우 뜨거운 요리를 해야 한다. 음식이 부족하면 바로 보충해야 한다.
행정부에서 제공하는 요리법에 따라 음식을 준비하고, 음식의 품질과 효율성을 보장하며, 당일 식사의 수량을 계산하고, 제때에 식사를 시작하여 대량의 남은 음식과 남은 밥이 생기지 않도록 한다.
자주 색깔을 바꾸고, 요리방법을 익히고, 불을 익히고, 요리재료, 양념이 적당하고, 맛이 적당하며, 한 가지 요리의 여러 가지 방법을 하고, 요리를 볶는 과정에서 매번 요리를 볶고, 항상 부뚜막을 깨끗하고 위생적으로 유지하고, 요리 작업이 끝나면 부뚜막, 바닥을 제때 넣는다
근무기간 동안 개인위생에 주의하고 작업복 (흰색), 작업모, 마스크 착용, 음식 접촉은 손을 씻어야 하며, 운영시 위생요구 사항을 엄격히 유지해야 한다.
요리, 밥을 담은 용기는 깨끗이 씻어야 요리와 밥을 담을 수 있다.
가공한 요리는 진흙과 모래, 벌레, 풀, 노란 잎, 썩은 잎 및 기타 잡동사니가 없어야 한다.
조작 과정에서 물, 전기, 가스 및 조미료, 기름 등 원자재의 절약에 주의를 기울이십시오.
운영규정에 따라 취사기계를 사용하고 식기와 주방기구를 아끼며 식기젓가락 감독과 주방장비 정비를 담당하고 있습니다.
주방 청소 작업을 잘 하고 양념을 가지런히 배치하여 지역 환경 위생을 유지하다.
물 절약, 에너지 절약, 가스 절약, 공공 재산 보호, 안전 주의, 화재 예방, 도난 방지, 방부 작업, 요리에 사용되는 원자재는 신선하고, 음식은 잘 만들어진 후 오염을 방지하며, 직원들이 먹는 음식의 온도가 적당하다는 것을 보증한다.
엄격하게 음식 위생 요구 사항에 따라 집행하고, 생요리 공구를 분리하여 사용하고, 매일 작은 청소를 하고, 일주일에 한 번 대청소를 하며, 개인 위생을 잘 하여 좋은 위생 습관을 길렀다.
직원의 급식에 대한 의견을 겸허하게 듣고, 식사의 질을 개선하는 것을 연구하다.