서양식 닭다리 튀김
[원재료/조미료]
재료: 큰 닭다리 5개(약 2파운드)
계란볶음 2조각
튀김가루 재료 : 태백가루 2컵
흑후추가루 1컵
백후추 2작은술
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소금 2작은술
베이킹파우더 1/2작은술
계란 페이스트 2작은술
소금 1작은술
1작은술 간장
설탕 1작은술
백후추 약간
흰가루 2큰술
[제조과정]
(1) 닭다리를 볶은 후 2시간 정도 놔두세요.
(2) 튀김가루를 섞어 닭다리살에 넣고 튀김가루를 살짝 바르고, 계란물을 한 겹 바르고, 또 한 겹 튀김옷을 입힌다. 가루. 후라이드치킨이 통통하고 바삭바삭해질 수 있도록 빵가루 순서에 주의하세요.
(3) 뜨거운 기름 6컵을 70% 정도 뜨거워질 때까지 가열하세요. 튀김용 기름에 닭다리를 하나씩 넣고 약불로 5~8분 정도 튀겨주세요. 냄비를 꺼내기 전에 센 불로 15분 동안 볶습니다. (튀김의 바삭함은 개인 취향에 따라 조절하시면 되는데, 꼭 푹 튀겨서 후추와 소금을 뿌려서 뜨겁게 드셔야 합니다)
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닭다리 튀김
[원재료/조미료]
닭다리 2개, 계란 2개.
땅콩기름 500g(실제기름 소비량 : 80g), 소금 10g, MSG 10g, 소흥주 5g, 건조옥수수전분 적당량, 빵가루 50g.
[제조과정]
1. 닭다리는 칼로 뼈를 제거하고, 칼등으로 닭고기를 두드려서 풀어주고, 소금, MSG, 소흥주를 첨가합니다. 그리고 30분간 재워둡니다.
2. 달걀을 풀어 물과 옥수수 전분을 넣어 반죽을 만든 뒤 양념한 닭다리에 반죽을 바르고 빵가루를 묻혀주세요.
3. 팬에 기름을 두르고 기름 온도가 100도에 도달하면 닭다리를 넣고 겉은 바삭하고 속은 부드러워질 때까지 볶습니다.
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>매운 소스를 곁들인 닭다리 튀김
재료:
닭다리 5개(약 500g), 말린 파 2개, 생강즙 1큰술, 새우장 1스푼. 설탕 반 티스푼, 와인 1테이블스푼, 옥수수 전분 반 테이블스푼을 섞어 매리네이드를 만듭니다.
방법 :
① 닭다리를 깨끗이 씻어 물기를 닦아낸 후 살짝 잘라주세요.
2 말린 쪽파는 옷을 벗겨 깨끗이 씻어 잘게 썬 뒤 생강즙, 새우장, 양념장을 넣고 잘 섞는다.
③위의 재료를 닭다리와 섞어 1시간 동안 재워주세요.
4 기름을 아주 뜨거워질 때까지 가열한 후 닭다리를 넣고 약간 노랗게 될 때까지 볶은 다음, 중불로 켜서 익을 때까지 볶은 다음(10~15분 정도) 꺼내서 기름을 걸러내고, 이제 먹을 준비가 되었습니다.
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>닭다리 튀김
주재료: 죽순 1쌍과 닭다리. 계란 2개.
양념 : 식물성 기름 500g(실제 기름 소비량 : 50g), 맛술 30g, 소금 5g, 물전분, MSG 5g, 양파,생강 각 15g, 소금과 후추 10g.
방법 (1) 생닭다리를 잘게 자르고 뼈를 손잡이 모양으로 자르고 칼끝으로 힘줄을 자르고 작은 구멍을 뚫고 쿠킹 와인, 글루타민산 나트륨, 소금에 담그십시오. 그리고 다진 파와 생강즙을 넣어주면 향이 1~2시간 정도 지속됩니다. (2) 불린 닭다리에서 양파와 생강을 털어내고 달걀 흰자와 젖은 전분을 섞어 만든 걸쭉한 반죽에 담근 후 프라이팬으로 뜨거운 기름을 넣고 센 불에서 노릇노릇해지면 15분 정도 볶는다. 꺼내서 소금과 후추에 담가서 드세요.
특징: 색깔이 황금색이고 화려하며, 닭고기가 부드럽고 맛있습니다.
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>생선맛 바삭바삭 닭다리
닭다리는 두꺼워서 익혀도 맛이 쉽지 않지만, 이곳에서는 닭다리튀김과는 다르게 맛있는 닭다리를 만드는 것이 어렵지 않습니다. 서양식 레스토랑에 비해 열등하지 않습니다. 이제 생선 맛 바삭한 닭다리 만드는 법을 알려 드리겠습니다. 준비된 생선 맛 바삭한 껍질 닭다리는 색과 풍미가 가득하고 매우 유혹적입니다.
주재료로 닭다리 2개를 준비하고, 부재료로는 양파, 생강, 마늘, 초고추, 설탕, 쌀식초, 맛술, 물전분, 말린 고추와 사천고추, 밀가루, 베이킹 소다, 건조 전분, 샐러드 오일.
먼저 닭다리의 뼈를 제거한 뒤 칼로 잘라야 양념 과정에서 닭다리의 맛이 더 좋아진다. 손질한 후 닭다리에 맛술, 사천고추, 마른고추, 생강, 파, 소금을 넣고 20분간 재워주면 첫째, 닭다리의 비린내가 더 좋아집니다. 닭다리.
닭다리를 재울 때는 밀가루와 건조 전분의 비율이 2:1이 되도록 섞은 뒤 베이킹소다를 조금 넣고 물과 함께 가볍게 섞어주세요. 젓가락에 줄이 생길 수 있습니다. 마지막으로 반죽에 샐러드유를 조금 넣어주면 더욱 바삭하고 튀겨질 수 있습니다.
재운 닭다리를 찜기에 넣고 5분 정도 쪄주세요. 닭다리를 찐 후 기름에 튀길 준비를 하고, 튀기기 전 반죽에 익힌 닭다리를 넣어 고르게 코팅한 후, 기름 온도가 80% 정도 되면 팬에 넣어주세요. 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨서 꺼내서 얇게 썬 고기를 접시에 담습니다.
이제 액젓을 만들어 보겠습니다. 기름 팬에 양파, 생강, 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음, 청양고추, 소금, 설탕, 쿠킹와인을 넣고 볶아주세요. 몇 번 튀겨서 남은 찌꺼기를 제거한 다음 물전분을 넣고 잘 저은 다음 닭다리에 생선 소스를 부어주세요.
바삭하고 달콤하고 신맛이 나고 살짝 매콤한 생선맛이 나는 바삭한 닭다리살이 완성되었습니다.