중국 음식 서비스 과정 교육 자료는 다음과 같습니다:
중국 음식 연회 서비스 과정 및 사양 1. 준비 작업
(1) 웨이터가 음식을 준비합니다. 메뉴에 따른 요리, 식기의 양 계산, 특별 요리에 대한 조미료, 서비스 도구 준비
(2) 은식기, 도자기, 유리 그릇, 식탁보, 식탁보, 소형 등 필수 품목 선택 수건과 턴테이블
(3) 연회 메뉴를 준비하고 메뉴 디자인은 아름답고 정교해야 합니다.
(4) 연회 카테고리와 수준에 따라 합리적인 준비를 하고, 조명, 실내 온도, 음향, 가구, 시설 상태가 양호한지 확인
(5) 연회장 모든 부분(카펫, 벽, 조명, 커튼, 천장, 복도, 욕실, 작업실 등) 현장 시설 및 장비
(6) 메뉴 요구 사항에 따라 모든 종류의 음료를 준비하고, 음료병을 천으로 닦은 후 배치합니다. 작업대나 작업 차량에 가지런히
중국 음식 연회 서비스 과정 및 사양 2. 테이블 세팅
(1) 웨이터는 연회 테이블과 연회석을 연회 테이블에 맞게 배치해야 합니다. 연회를 위해 예약한 인원 수를 정하고 좌석을 깔끔하게 배열하고 둘러싸십시오. 좋은 좌석 커버
(2) 각 테이블을 설정하십시오(중국 레스토랑 테이블 세팅 서비스 프로세스 및 사양 참조)
중국식 연회 서비스 절차 및 사양 3. 식사 전 준비
(1) 연회 당일 연회 주임은 영업 전문가와 최종 인원 및 테이블 수를 확인합니다. , 그런 다음 관련 주방과 소통하고 주의할 사항을 교환합니다.
(2) 포먼 영업 전문가와 동행하여 연회 주최자를 맞이하고 최종 준비가 수정되었는지 확인하고 협조합니다. 허용되는 경우 연회 절차와 서빙 시간을 확인합니다.
(3) 연회 시작 10~15분 전에 웨이터가 차가운 요리를 테이블에 제공합니다. 모양이 있는 차가운 요리의 경우 패턴을 놓습니다. 주빈과 주빈을 향하여
(4) 연회 시작 10분 전, 연회가 끝난 후 하객들이 연설할 수 있도록 와인을 부어준다