1. 카테고리:
1. 케이크
케이크 카테고리에는 케이크, 오일 케이크, 아트 케이크, 맛 케이크가 포함됩니다. 계란, 설탕, 기름, 밀가루 등을 주원료로 하여 과일, 치즈, 초콜릿, 견과류 등의 부원료를 첨가하여 일련의 공정을 거쳐 만든 부드러운 스낵입니다. 이러한 스낵은 서양식 페이스트리에서 널리 사용됩니다.
2. 혼합 퍼프
혼합 퍼프는 버터, 밀가루, 설탕, 계란 및 기타 주요 원료로 만들어지며, 일부에는 적절한 양의 첨가물이 첨가됩니다. 다양한 줄, 타워, 파이 등 롤링, 성형, 숙성, 장식 및 기타 공정을 거쳐 바삭하고 층이 없는 스낵입니다. 이런 하트 중심의 반죽은 단맛과 짠맛으로 나눌 수 있으며, 서양과자에서 흔히 사용되는 기본 반죽이다.
3. 크리스프형
크리스프형은 물을 섞은 반죽과 기름으로 만든 반죽을 기본으로 하여 겉과 속이 서로 맞닿아 있으며, 롤링과 냉동을 반복하여 새로운 반죽을 형성하고, 층이 투명하고 바삭바삭한 질감을 지닌 가공 스낵입니다. 이러한 스낵은 달콤하거나 짠맛이 있을 수 있으며 서양 페이스트리에서 흔히 볼 수 있는 스낵 유형입니다.
2. 특징:
1. 강력한 장인정신, 아름답고 절묘한 완성품
서양 페이스트리 제품은 영양가가 풍부할 뿐만 아니라 독특한 특성도 가지고 있습니다. 제조 공정이 복잡하고 많은 기술(주로 반죽, 반죽, 압연, 절단, 절단, 닦아내기, 장착, 압연, 압연, 편조, 매달기 등)이 있으며 열 및 위생과 같은 특성에 주의를 기울입니다. 완제품은 장식과 장식이 뛰어나고 사람들에게 아름다움을 선사할 수 있습니다.
2. 신선하고 향긋한 맛, 달콤함, 짠맛, 바삭함
양과자는 영양분이 풍부하고 모양도 아름다울 뿐만 아니라 품종이 다양하고 범위가 넓다는 특징을 가지고 있습니다. 용도, 상큼하고 향긋한 맛, 단맛, 짠맛, 아삭아삭한 맛 등 .
추가 정보:
서구의 페이스트리 산업은 종종 서양에서는 '제빵 산업'으로 불리며 유럽과 미국 국가에서는 매우 발전되어 있습니다. 서양 과자는 서양 요리(예: 식사용 빵과 페이스트리)의 필수적인 부분일 뿐만 아니라 서양 요리와는 별개로 거대한 식품 가공 산업으로 서양 식품 산업의 주요 기둥 산업 중 하나가 되었습니다.
서양식 과자는 어떤 종류의 과자라도 사용하는 재료에 까다롭기 때문에 반죽, 속재료, 장식, 장식 등 모두 각자의 선택 기준이 있고 적절한 선택이 있습니다. 다양한 원료 비율에 대한 표준이 있으며, 대부분의 재료에는 정확한 계량이 필요합니다.
서구식 페이스트리는 주로 유제품, 계란, 설탕, 기름, 밀가루, 건조 및 신선한 과일 등을 일반적인 원료로 사용하며 그중 계란, 설탕, 기름의 비율이 상대적으로 높습니다. 크고, 성분에는 건조 및 신선한 과일, 과일 등이 포함됩니다. 영양소, 초콜릿 등이 다량으로 사용됩니다. 이러한 원료는 단백질, 지방, 설탕, 비타민 및 기타 영양소입니다. 건강에 좋기 때문에 서양 페이스트리는 영양가가 높습니다.
바이두백과사전-양과자