Ding Feifei는 잠에서 깨어나 덴마크가 불타고 있는 것을 발견했습니다.
덴마크에서 12년을 살다가 그녀의 '동화 왕국'은 어느새 '굴 왕국'이 됐다. 이 모든 것은 덴마크 대사관이 지난달 말 발표한 '굴이 해안 곳곳에서 자라고 있는데 덴마크인들은 전혀 행복하지 않다'는 제목의 기사에서 비롯됐다.
딩페이페이(Ding Feifei)도 이 기사에 주목했다. 덴마크 현지 중국인과 유럽인들이 공동으로 "덴마크 굴의 균형을 지키겠습니다"라는 미식가 위챗 그룹을 조직했습니다.
칭다오 출신 소녀 딩 페이페이는 코펜하겐에서 레스토랑을 운영하고 있다. 친구들이 굴을 캐고 있는 모습을 실시간으로 본 후 그녀는 가만히 앉아 있을 수가 없었다. 부부는 항로를 확인하고, 썰물 시간을 정하고, 굴 캐기 도구를 준비하기 시작했습니다.
5월의 덴마크 날씨는 조금 쌀쌀했기 때문에 두 사람은 덴마크 동해안의 코펜하겐에서 출발했다. 덴마크 대벨트(Great Belt)를 건너 한스 크리스티안 안데르센(Hans Christian Andersen)의 옛 거주지인 오덴세(Odense)를 지나 유럽 국제 고속도로 E20을 따라 굴의 산지인 에스비에르(Esbjerg) 방향으로 향합니다.
굴의 습격을 받은 덴마크 해변.
생으로 드세요
“너무 맛있는데 한번 드시겠어요?” 남편이 자리에서 일어나 딩페이페이에게 빈 껍질을 들고 말했다. 손에 남은 굴.
한 시간 전, 부부는 에스비에르까지 3시간 30분을 운전해 갔다.
에스비에르(Esbjerg)는 덴마크에서 다섯 번째로 큰 도시이자 덴마크 최대의 어항입니다. 이곳은 예전에는 덴마크 굴이 풍부했지만, 태평양 굴이 늘어나면서 토종 굴이 형편없게 되었습니다.
광활한 항구 근처에는 바다를 향해 네 개의 흰색 인간 모양 조각상이 앉아 있는데, 이는 도시의 기념 상징인 '바다 감시자들'이다. 아직 물이 완전히 빠지지 않았고, 해초에 노출되거나 섞여 있는 다양한 크기의 굴과 홍합이 떼 위에 어렴풋이 보입니다. 많은 현지 덴마크인들이 땅을 파고 있습니다.
남편은 검은색 원피스 방수복을 입고 물통을 들고 진흙탕을 헤치고 얕은 물을 향해 걸어갔다. 바닷물은 무릎까지 차오르고 수질도 깨끗하다. 굴과 바다무지개는 함께 자라서 하나의 덩어리를 이룬다. 맨손으로 파내려면 많은 노력이 필요하다. 다행히 그들은 낫과 삽을 가져왔습니다.
특별한 굴칼과 바비큐 도구를 가져오지 않아 집에 가서 먹기로 했다. 하지만 남편은 한동안 참을 수 없어서 굴 몇 개를 파낸 뒤, 먼저 한 개를 열어서 먹어보기로 했습니다.
파낸 굴의 껍데기는 청록색을 띠며 어른 손바닥만한 크기다.
“굴 껍질을 열어 굴 껍질 가장자리에 입술을 대고 부드럽게 빨고 혀끝으로 부드럽고 육즙이 많은 굴 살을 핥아보세요. 진하고 통통한 굴살이 입안에 들어오면 프랑스식 '딥키스'처럼 촘촘합니다. 셰프 앤서니 부르댕은 '키친 컨피덴셜'에서 굴의 독특한 맛을 묘사한 적이 있습니다.
딩 페이페이(Ding Feifei)는 임신 16주차라 다소 혼란스럽습니다. 생선이나 차가운 해산물을 먹지 않는 것이 가장 좋습니다.
"뭐야, 먼저 먹어라." 남편의 강한 권유를 견디지 못한 딩페이페이는 한 입 베어물었다.
처음 입에 넣었을 때 바닷물 특유의 미네랄 맛이 느껴지다가 이어 해초 향과 함께 순수한 단맛이 느껴졌다. 굴의 맛은 촉촉하고, 굴살은 적당히 뚱뚱하고 살이 찐하며, 상큼하고 달콤한 뒷맛이 오랫동안 입안에 남는다.
“입 안에 바다 향기가 가득해요.”
잔잔한 바닷바람이 코앞으로 불어오는 가운데 딩 페이페이는 코펜하겐 레스토랑에서 먹었던 굴 모듬 요리를 떠올렸다. .각각 30위안. 이곳의 굴은 독창적이고 상큼합니다. 요점은 모두 무료라는 것입니다.
오후 5시가 되자 바닷물은 완전히 빠지고, 떼는 원래의 모습을 드러냈다. 어디를 봐도 굴이 알몸으로 누워 있었다. 더 이상 파낼 필요도 없고 그냥 집어들기만 하면 됩니다. 두 사람은 각각 굴이 가득 담긴 양동이 두 개를 차로 다시 싣고 커다란 파란색 플라스틱 통에 부었습니다.
큰 상자 4개를 가져왔는데 굴이 200개 가까이 들어 있는 상자는 한 상자뿐이었다. "익숙함이 부족하여 전술적 실수가 발생했습니다. 너무 일찍 왔습니다." Ding Feifei는 자신의 경험을 요약하여 썰물 직후에 굴을 따는 것이 많은 에너지를 절약해야 한다고 말했습니다.
"이 바다가 바로 내 집 앞에 있다면 얼마나 좋을까."
해변에서 캐낸 굴.
바비큐
Ding Feifei는 웨이보에 굴 캐기를 경험하는 자신의 사진을 공유했고, 웨이보에는 수만 건의 리포스트와 댓글이 달렸습니다.
“정말 중국 사람들이 굴을 먹으려고 땅을 파고 있군요!” 네티즌 대부분이 부러움을 표했다. 이전에 그를 놀렸던 사람들도 비행 일정을 확인하고 구체적인 굴 캐기 경로와 전략에 대해 문의하기 시작했습니다.
덴마크 오르후스에 거주하는 아이슨 가족도 5월 8일 출국했다.
그의 굴 캐기 여행은 이번이 처음이 아니다. 몇 년 전부터 이 계절이면 가족과 함께 바닷가에 가서 굴을 먹는 것이 일상이 됐다.
덴마크 북부의 림 수로(Leam Waterway) 지역은 태평양 굴 홍수로 가장 큰 피해를 입은 지역이기도 합니다. 덴마크 정부는 10년 넘게 굴 섭취를 권장했지만, 덴마크인들은 굴을 거의 먹지 않습니다.
“덴마크 현지 사람들은 기본적으로 불안함을 두려워하고, 둘째로 불편함을 느낀다.” 그러나 아이슨 가족은 이런 자연과의 친밀감을 즐긴다. 그들은 항해 클럽 친구들의 소개를 받은 후 지난 몇 년간 정기적으로 그곳으로 장비를 가져오고 있습니다. 오염이 적고, 수질이 좋고, 방해하는 사람도 거의 없는 이곳은 굴을 먹기에 가장 좋은 거점인 것 같다.
이번 여행에는 오르후스에 거주하는 쓰촨족 소녀 비안 미아오미아오(Bian Miaomiao)의 가족도 데리고 왔다. 평소에는 해산물을 먹지만, 굴을 캐러 해변에 간 적은 한 번도 없습니다. 덴마크 대사관이 웨이보에 도움 요청을 게시했을 때 Bian Miaomiao의 첫 반응은 농담일 수도 있다는 것이었습니다.
딩 페이페이가 가져온 굴 캐기 도구보다 더 완성도 높은 아이슨 가족은 작은 트레일러를 준비하고 집에서 사용하는 바비큐 그릴을 직접 해변으로 가져갔다. 3시간을 달려 리무해 지역에 도착한 이들은 해안가에 바비큐 그릴을 설치하고 트로피를 캐기 위해 바다로 들어가기를 기다렸다.
갓 오픈한 굴 위에 다진 마늘과 양념을 뿌린다. 숯불에 구운 마늘 굴의 향이 바닷가에서 퍼져 많은 덴마크 현지인들이 즐겨 찾는다.
“덴마크 환경보호국의 요청에 따라 중국 식도락가들이 덴마크의 생태 균형을 보호하기 위해 왔다고 했을 때, 덴마크인들은 현지인들에게 중국 음식을 맛보라고 엄지손가락을 치켜세웠습니다.” 상대방도 "고마워요"라는 중국어를 배웠다.
4시간 뒤, 처음 이곳에 온 비안 미아오미아오 가족은 300kg의 굴을 들고 굴 캐기 대결을 마무리했다.
깨끗이 씻어야 예쁜 굴이 나옵니다.
안내
현재 WeChat 그룹 "덴마크 굴의 균형을 지키겠습니다"에는 다양한 지역에서 약 500명의 회원이 있습니다. 단체가 발표한 『굴 생존 가이드』는 해조표, 전문 굴 캐기 도구, 굴 캐기 지도 등 다양한 정보를 제공하여 초보자들이 지도를 더 쉽게 따라갈 수 있도록 해준다. 점점 더 많은 사람들이 그룹에서 굴 캐기 경험을 공유하고 있으며 심지어 독일, 스웨덴, 핀란드, 프랑스의 중국인 친구들도 굴 캐기 팀을 구성하여 그곳으로 가고 있습니다.
덴마크 현지 여행사들이 다양한 굴 관광 노선을 적시에 출시한다. 예를 들어 바덴해(Wadden Sea)에 있는 덴마크 최대 굴 양식장을 직접 둘러보는 투어 등이 있습니다. 와덴해 국립공원에서는 온 가족이 즐길 수 있는 "농가" 프로젝트인 "Oyster Safari"를 제공합니다.
중국에서는 주요 여행 사이트의 '덴마크 굴 투어'가 온라인에 출시되자마자 많은 네티즌들이 항공권과 호텔을 무료로 제공하고 할인된 여행 일정을 문의하기 위해 클릭했다. 가격뿐만 아니라 "굴 살상 가이드"도 공유했습니다.
며칠 전 라스무센 덴마크 총리가 중국을 방문해 중국과 덴마크 간 유기농제품 협력 양해각서 체결은 물론, ‘비자 친화적’ 정책을 잇달아 발표했다. " 소식. 여기에는 덴마크 개인 여행자에 대한 비자 절차 단순화, 비자 제출 자료의 "덴마크 주최측" 요구 사항 취소, 중국 여권 소지자의 덴마크 단체 비자 자료 단순화 등이 포함됩니다. , 처리 시간도 단축됩니다.
의사인 아이송은 최근 굴 캐기 비법을 문의하러 오시는 분들이 많은데 실제로 굴을 먹기 가장 좋은 시기는 매년 10월부터 4월까지라고 합니다. 5월 이후 날씨가 따뜻해지면 자연산 굴의 조류 독소가 기준치를 초과해 건강을 위협할 수 있습니다.
Ding Feifei는 아이들과 함께 새로운 해외 쇼핑을 경험하기 위해 10월까지 기다리기로 결정했습니다.
두 사람은 집에서 굴 한 상자를 파서 냉장고에 넣어 얼렸다. 최근 식당 직원 식사에는 굴 스크램블, 바지락 볶음, 굴 두부탕 등이 포함된다. 일주일이 지나도 굴은 여전히 신선했습니다.
"그래도 생으로 먹는 것이 가장 맛있습니다." Ding Feifei는 여전히 잔잔한 바닷바람을 느낄 수 있다는 듯 깊은 숨을 쉬었습니다.