항주의 요리는 중국 8 대 요리 중 하나인 저장요리로' 신선' 으로 유명하다. 동파육, 화동자계, 서호초어, 용정새우, 유폭새우 ...... 이런 익숙한 음식들은 모두 항주의 명물이다. 동시에, 새우 케이지, 편아천면, 새우 폭발 장어면, 고양이 귀 등을 포함한 항주 명점도 있다.
하나, 서호 식초 물고기.
항주 음식에 대해 말하면 제일 먼저 서호초어를 떠올린다. 서호식초는 항주의 필수 메뉴라고 할 수 있는데, 신선하고 새콤달콤한 생선에 부드럽고 반들반들한 탕수를 뿌려 매우 맛있다. 남송에서 전해 내려오면 서호초어의 전고, 한 쌍의 처수 () 가 괴로움을 겪다가 결국 악당을 엄벌하여 결국 재회하는 이야기를 하게 되어 서호초어 () 라는 요리가 더욱 의미심장하게 느껴졌다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 독서명언) (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 독서명언)
2, 동파육
동파육은 대시인 수시와 동등한 명성을 가지고 있으며, 수시를 언급하기만 하면 동파육을 생각하고 동파육을 언급하면 수시를 생각하게 된다. 송원년, 바로 이 수시의 대시인의 지적으로, 잘 조리된 돼지고기 덩어리는 뚱뚱하고 날씬하며, 빛깔이 붉고, 입구는 향을 남기고, 기름지고 느끼하지 않기 때문에 오늘의' 동파육' 으로, 이로써 수시가 서호를 개조하여 한 편의 백성들을 축복하는 것을 기념하고 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언)
셋, 용정새우
용.
< P > 정차는 항주 서호의 명차로, 명성이 조국의 대지에 울려 퍼지며, 용정차로 요리한 용정새우는 항주의 명물이다. 전설에 따르면 건륭황제가 강남에 내려갔을 때 항주로 헤엄쳐 현지 차농이 공조한 찻잎을 가져왔고, 이후 어셰프는 새우볶음 때 이 찻잎을 첨가했다. 바로 이 용정새우의 원천이다. 새우의 신선함은 찻잎의 맑은 향기와 어우러져 색향이 모두 갖추어져 있어 뒷맛이 무궁무진하다.
넷째, 편아천.
편아천은 항저우 현지에서 매우 유명한 탕면이다. 마치' 만리장성 비호걸이' 와 같고, 항저우 사람들은' 항주에 가서 편아천을 먹지 않는다. 항주에 가본 적이 없다' 는 속담이 있다. 남방의 면은 머리에 무겁고, 머리는 좋고, 국수 한 그릇은 좋고, 머리는 좋지 않다. 국수 한 그릇도 맛있지 않을 것이다. 편아천의 특색은 주두에 있는 설채와 죽순조각의 신선함은 초월할 수 없다는 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 토핑에 있는 죽순 조각 등이 모두 조각이기 때문에 이런 탕면은 편아천이라고 불린다.
5, 알려진 작은 케이지.
항주의 맛관을 아는 간식으로, 만들 때 발효정백밀가루를 껍질로, 신선한 고기나 신선한 고기로 새우를 버무리거나 닭고기로 햄을 버무리고 소를 넣은 다음 소물에 고기 젤리를 넣는다. 포장한 후 특제 찜통에 넣어 급불로 만든 것으로, 각각 신선한 고기 새장, 새우고기 새장, 닭불 새장이라고 불리며, 먹으면 즙이 얼마나 향기롭고 껍질이 얇고 질기다.
6, 화동계라고 합니다.
지방적 특색을 지닌 월닭, 소주, 서호 연잎에 각종 조미료를 더해 구워 만든다.
먼저 닭뱃속에서 양념을 채운 다음 연잎과 젓가락 껍데기로 싸매고, 바깥에 소흥주발, 소금물, 소금물로 조화된 술단 진흙을 싸서 약한 불에 서너 시간 동안 끓인다. 진흙 덩어리 전체가 식탁으로 가져가서 식객 앞에서 뜯었다. 고기향, 호향, 술향이 어우러진 독특한 향기가 코를 찌른다. 매우 매혹적이다.
결론:
항주 음식은 오랜 역사를 가지고 있으며, 이곳은 줄곧' 파라다이스 푸드의 집' 으로 불렸으며, 재료를 고를 때 신선하고 섬세하며 오리지널 맛과 담백함이 가장 큰 특징이다. 한편 항주의 음식은 남송유풍을 적셔 줄곧' 재료가 섬세하고 청수하고 아름답다' 는 인상으로 사람들의 마음을 사로잡았다.