베이징 정야 호텔은 대중음식점 노선 여객류 회복의 80%
를' 미식 일등석' 으로 부르는 정야 호텔이 1 인당 450 원에서 600 원 사이였다. 오늘날, 점원과 고객들의 말에 따르면, 이 일등석은' 스티커 비행' 을 배우고 있습니다. 삶은 고기, 기름, 허리꽃 등 대중사천요리를 팔고 있습니다. 그리고 1 인당 100 원 정도 소비하는 해물두건샤브를 팔려고 합니다.
정야 김보점은 고층 빌딩이 즐비한 김보거리 옆에 있으며, 가게 내 5 층 상자는 700 명에 가까운 식사를 동시에 수용할 수 있다. 가게 안의 한 관계자에 따르면, 이전에 가장 성황했던 한 끼 식사의 광경은 서너 백 명을 접대할 수 있었고, 홀에는 1 인당 500 위안을 소비하고, 하루 흐르는 물은 적어도 수십만 위안에 달한다고 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 하지만 올해 1, 2 월, 손님이 눈에 띄게 줄었고, 최악일 때는 3 층만 개방했고, 꼭 꽉 찼을 필요는 없었다. 객류와 영업수입이 30 이상 줄었다.
"최근 순아는 메뉴 구조를 세 차례 조정했다. 202 개 요리 중 30 원 이하는 68 도, 40 원 이하는 111 도로, 합계는 절반 이상이다." 정야그룹 브랜드 사장인 마옥명은 고객들이 가격 조정 폭을 더 직관적으로 느낄 수 있도록 레시피를 업계 일급 기밀로 보는 관행을 깨고 처음으로 레시피를 잡지로 만들어 무료로 증정했다고 말했다.
전체 레시피 중 가장 비싼 것은 피망찜 신선한 용붕어, 239 원/사례다. 송이버섯 해삼탕, 참마 해삼탕 등 고급 요리는 가격 인하를 기초로 회원가격 형식인' 2 차 가격 인하' 를 통과했다.
가격 인하 전략은 곧 효과가 있었다. 5 월 25 일 토요일 밤, 가게 손님이 눈에 띄게 많아져서 20 여 개의 테이블을 탈 수 있는 홀이 거의 꽉 찼고, 모든 칸이 꽉 찼다. 식사 차량은 종업원의 안내로 구석구석까지 차를 세웠다. 고객서비스 매니저인 양뢰는 음식값이 떨어졌을 뿐만 아니라 술값도 내렸다고 말했다. "손님은 자신의 술을 가지고 와도 되고, 병비도 열지 않았다."
이전에는 순야가 너무 비싸서 고객을 초대하지 않는 한 자주 오지 않았다. 결제하고 있는 손님 장통은 노모님의 생일을 가장 염려하는 것은 고향 산둥 분식이라고 말했다. 최근 뉴스를 보고 순아가 가격을 조정했다고 하니 온 가족이 와서 먹고 보자. 결제할 때 한 번에 한 식구 5 명이 1 인당 100 여 원이면 그런대로 받아들일 수 있을 줄은 생각지도 못했다.
< P > 소강에 따르면 현재 매출은 지난해 같은 기간과 전혀 비교할 수 없다. 1 인당 소비수준이 떨어졌지만 여객유량은 지난해 같은 기간 80 이상 회복됐다. "밥 먹는 구조가 달라졌다." 현재 순아는 주로 기업 연회, 가연, 비즈니스 연회로 공무 소비 비율이 크게 줄었다. 정아는 기존 문점 자원을 통합하여 다형식 멀티 브랜드를 개발하고 있으며, 현재 호텔 1 층은 인테리어를 하고 있으며, 6 ~ 7 월에는 1 인당 100 원 ~ 150 원 정도의 해산물 샤브샤브가 출시될 것으로 예상되며, "그때는 고객이 더 많을 것" 이라고 말했다.