Liu Bing
우리는 어렸을 때 여름을 가장 고대했습니다. 엄마, 더워서 마른 밥은 못 먹겠어요, 이때야 우리가 소리쳤으니까요. 더 맛있는 차가운 요리를 주세요!
어머니는 "너희 둘이 제일 개구쟁이야. 요즘 더운 날 출근하느라 땀이 뻘뻘 흘렀다. 놔주지 않았다"고 웃으며 응수했다. 집에 오면 쉬어요. 차가운 요리를 만드는 줄 알았는데, 걱정할 필요는 없어요. 매일매일 똑같지 않은지 확인하고 기다리세요. !”
어머니가 그렇게 말씀하셨어요. 사실 마음이 부드러워졌거든요. 요리에 '추가 일'이 있기 때문에 여름 내내 다른 계절보다 확실히 더 피곤하지만 가족의 배를 만족시키기 위해서는 아무리 힘들고 피곤하더라도 그만한 가치가 있습니다.
당시 우리 가족의 경제 상황은 일반 가족보다 조금 더 나았습니다. 여름에는 매일 선풍기를 켜고, 샤워를 하고, 수박, 화장수, 모기향, 교체용 매트 등을 구입하는 것이 저렴합니다. 상대적으로 어머니는 찬 요리를 더욱 효과적으로 만들기 위해 당시 '명품'이었던 수입 중고 냉장고를 사는데 거의 두 달 치의 월급을 들여 요리하는 데 많은 돈을 썼다. 준비된 차가운 요리를 "아이싱"하는 것은 케이크 위의 아이싱입니다. 테이블에 제공되면 매진이 보장됩니다.
매일 아침, 태양은 아직 얼굴을 드러내지 않았는데 벌써부터 뜨거운 열기가 공기에 스며들고 있습니다. 또 다른 힘든 "베이킹 데이"였습니다. 어머니는 이웃에 가서 친구에게 전화를 하고, 이모, 삼촌을 초대하고, 팔에 대나무 바구니를 들고 서둘러 아침시장으로 나갔습니다. 날씨도 덥고, 살 음식과 생선도 적다. 물론, 어머니는 신선한 과일과 야채를 고르는 일을 전문으로 하신다.
모두가 아침과 점심을 먹으러 놀지만, 어머니는 저녁 식사에 가장 많은 관심을 쏟는다. 퇴근하고 자전거를 타고 집에 가던 중 엄마는 자전거를 세우고 땀을 닦기도 전에 분주하게 부엌으로 달려갔다. 우리 엄마는 매일 어떤 차가운 요리를 만드시는지 미리 알려주지 않으신다. 정성껏 손수 만든 뒤 마법처럼 냉장고에서 먹음직스러운 차가운 요리 몇 접시를 꺼내는 모습에 남녀노소 모두 놀라움을 금치 못했다. 경치를 보고, 향기를 맡고, 음식을 맛보니 식욕이 돋네요. 너무 늦게 젓가락을 내려놓으면 접시가 바닥나서 후회하게 될 거에요. 우리 어머니는 예술 작품을 만드는 것처럼 요리 기술을 다 써버리고, 완벽함을 이루기 위해 노력하고 사람들이 멈추고 싶게 만듭니다.
저희 어머니는 보존 계란을 섞어 두부를 만드십니다. 두부는 부드럽고 하얗고 부드러우며, 그 안에 보존 계란이 흩어져 있어 마치 물 속에서 떠다니는 올챙이처럼 생기 있고 향긋합니다. 참기름을 살짝 뿌려 접시에 담는다. 옆면에는 다진 마늘과 생강이 있고, 그 위에는 녹색 고수 잎 몇 개가 있고, 가운데에는 체리가 있다. 어머니는 이 차가운 요리를 '여름연꽃색'이라고 하시며 웃으셨습니다. 정말 여름에 피는 연꽃의 예술적인 관념을 맛본 것 같습니다. 어머니는 쏘는 껍질에 여주를 섞었는데, 물렸을 때 향긋하고 아삭아삭하고 시원했다. 쿵푸 요리인 '에메랄드 멜론 실크'도 있어요. 멜론 껍질 가운데 녹색과 흰색 부분을 떼어내고 껍질을 많이 벗겨서 멜론 껍질 조각을 설탕, 발사믹과 섞어주세요. 식초, 참기름 및 기타 조미료도 매우 맛있습니다. 이 '설산날여우' 차가운 요리는 손이 너무 많이 가서 어머니가 일주일에 한 번만 만들어 주십니다. 어머니도 녹두콩나물, 새우깡을 넣은 오이, 양배추, 다진 돼지고기, 시금치 퓨레, 간장 다시마, 매콤한 당면, 양배추를 넣은 고수 등을 만들어서 더 맛있게 먹었어요. 뒷맛.
이제 엄마는 늙어서 하고 싶은 일을 할 수 없게 됐다. 그녀의 며느리와 딸들은 그녀의 뛰어난 요리 솜씨를 물려줄 여유가 없었다. 아내는 차가운 음식을 먹고 싶으면 미리 만들어 놓은 것을 사오라고 경멸적으로 말했습니다. 아니면 온라인으로 주문하고 집까지 배달받으세요. 노모는 고개를 저었다. 가격이 얼마나 비싼가! 직접 "가공"하여 안심하고 드세요. 여름마다 폭염이 찾아온다. 이때 나는 항상 복잡한 감정을 가지고 있으며 어머니가 지칠 줄 모르고 사랑스럽게 만들어 주신 다양한 맛있는 차가운 요리에 대한 향수로 가득 차 있습니다.
제작: "바슈 문학"
편집장: Shu Mo Shujuan
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