진화 크리스피 케이크 만드는 법:
방법 1,
재료 준비
넷, 자두, 다진 돼지기름, 참깨 , 발효 밀가루, 식물성 기름, 설탕물, 정제소금, 알칼리면.
준비 단계
1. 잘게 썬 돼지고기 지방, 다진 건조 야채, 정제소금을 넣고 따뜻한 물에 넣어 잘 섞어 식혀줍니다. 그런 다음 적당량을 꺼내서 반죽에 동량의 이스트 반죽을 넣고 잘 반죽해 주세요.
2. 발효된 반죽이 탄력 있고 뽀송뽀송해지면 알칼리 용액을 넣고 반복해서 잘 반죽한 후 직사각형 모양의 반죽으로 밀어주세요. 식물성 기름을 한 겹 바르고 밀가루를 뿌린 뒤 손으로 고르게 펴고 위에서 아래로 말아 둥글게 빚은 뒤 반죽을 뽑아 가운데가 두꺼운 둥그스름한 껍질에 밀어 넣고 얇은 면을 모아서 꽉 집어서 도마 위에 가장자리가 아래로 향하게 하여 동그랗게 빚은 후 설탕시럽을 바르고 케이크 베이스인 참깨를 뿌려주세요.
3. 황사케이크 오븐에 숯을 태워주세요. 화로벽이 약 80도까지 달궈지면 화로벽에 케이크 베이스를 올려놓고 10분간 구워주세요. 기와로 숯을 태운 후 화로 입구를 철판으로 덮고 30분 정도 끓인 후 불이 완전히 꺼지면 2시간 정도 더 구워서 식힌 후 포장하면 된다.
방법 2.
재료 준비:
수성유성껍질:
4: 물 250g? 설탕 120g 기름 25g? 쇼트브레드 밀가루 40g + 기름 30g: 75g
소금: 지방과 살코기 200g 자두 3티스푼 고급 화이트 와인 2티스푼 적당량? 고춧가루 1작은술? 간장 1큰술?
표면층: 계란 1개? 흰깨 적당량
양: 24개
p>준비 단계
1. 소를 먼저 볶습니다. 자두를 1시간 이상 미리 담그고, 묵은 생강을 다지고, 돼지고기를 다진 다음, 화이트 와인, 소금을 넣고, 다진 고추, 다진 생강을 넣고 골고루 섞는다.
2. 냄비에 기름을 두르고 다진 돼지고기를 적당량 넣어 볶는다.
3. 간장을 적당량 넣고 고르게 볶습니다.
4. 말린 자두를 넣고 몇 분간 볶습니다.
5.
6. 물, 기름, 껍질 재료를 모두 섞어서 반죽합니다. 밀가루 100g과 기름 75g을 섞어 페이스트리를 만듭니다.
7. 물-기름 반죽을 약 2~3mm 두께로 펴십시오.
8.
9. 밀가루 30g 정도를 뿌리고 고르게 펴주세요
10. 반죽을 밀어서 펴주세요
11. 일부;
12. 24개 정도의 작은 부분으로 나누어서;
13. 부분적으로 잘라낸 부분을 먼저 살짝 밀봉한 후 찹쌀처럼 감싸주세요. 돼지고기 속을 말린 자두와 야채로 채우세요.
14. 밀봉하고,
15. 아래쪽으로 밀봉하고 살짝 펴주세요.
16. 먼저 달걀물을 바르고 약간 마를 때까지 기다린 후 다른 층을 닦습니다.
17. 흰 참깨를 뿌립니다.
18. 오븐에 180도, 15분간 구운 후 서빙하세요. 색이 거의 다 익으면 중간 레이어와 아래 레이어를 넣고 10분간 구워주세요. (내 오븐은 색이 조금 빨리 변하고 일부 오븐에서는 항상 중간 선반에서 구울 수 있습니다.)