우리 나라는 지역이 광활하고 물산이 풍부하다. 지역별, 생태조건에 따라 채소의 종류, 재배 방식이 각기 천추에 따라 각기 다른 특색을 형성하여 자신의' 명품' 을 창조했다.
1, 산둥' 삼매운'
장구파, 창산 마늘, 라이 우 생강은 함께' 산둥 삼매미' 라고 불린다.
장구 대파: 장구는 산둥 성 중부에 위치해 해발 30 ~ 100 미터, 지세가 평평하고 수원이 풍부하며 토층이 깊고 결이 느슨하며 토질이 비옥하다. 겨울과 봄 가뭄, 여름 고온과 비, 가을 하늘은 높고, 바람은 맑고, 서리가 없는 기간은 길며, 전형적인 대륙성 내지의 기후로, 대파 성장발육주기의 리듬성 요구에 모두 적합하기 때문에 독특한 풍미를 만들어 냈다.
창산마늘: 창산마늘은 산둥 성의 명특채소로, 머리는 큰 쪽이 적고, 가죽은 얇고 하얗고, 끈적하고 매운 향기, 영양이 풍부하다는 특징을 가지고 있다. 산둥 마늘 재배는 동한 시대쯤에 시작되었고, 후위 시대의 산둥 농학자인 가스훈이' 제민요술' 을 썼을 때 산둥 마늘 재배는 이미 어느 정도 역사와 큰 재배 면적을 가지고 있었다. 약 300 년 전에 창산은 집중산지를 형성했다. 장기간의 자연선택과 창산 농민의 방향성 배양을 거쳐 오늘의 창산 마늘이 형성되었다. 개혁개방 이후 창산마늘농과학은 마늘을 심으며 상품 마늘 생산을 대대적으로 발전시켰다. 1988 년 재배 면적이 9 만여무, 무당 마늘은 500 ~ 600 킬로그램, 마늘은 400 ~ 500 킬로그램, 총 마늘은 5000 여만 킬로그램에 달했다. 전현 마늘 총생산액이 초억 위안을 초과하여 창산 농민의 주요 치부의 방도가 되었다. 생산량이 증가함에 따라 외판매량도 해마다 증가하여, 50 년대의 수십 톤에서 80 년대의 6000 톤 이상으로 증가했고, 마늘추의 판매량도 1000 톤 이상에 달했다. 창산 마늘은 중동과 유럽 각국을 멀리 판매하여 국가를 위해 대량의 외환을 교환하여 중국 채소의 해외 인지도를 높였다.
라이 우 생강: 생강은 우리나라에서 널리 분포되어 있으며, 남쪽에서 북쪽으로 재배되고 있으며, 북쪽은 산둥 지역을 주요 생산지로 삼고, 산둥 역시 라이 우강 (Lai Wujiang) 으로 유명합니다. 라이 우 생강은 베이징, 천진, 동북, 북서, 화북을 멀리 수출하고 일본과 동남아시아 국가를 수출하여 국제 시장에서 어느 정도의 명성을 누리고 있다.
라이 우 생강은 생산량이 높고 품질이 우수할 뿐만 아니라, 생강 덩어리가 크고, 색이 신선하며, 질감이 부드럽고, 신향이 짙고, 저장 수송에 내성이 있다. 라이 우 생강의 주요 재배 품종은 생강, 강한 성장, 높은 70 ~ 80cm, 강한 가지, 뿌리 줄기 노란 피부 노란색 고기, 생강 공 수가 많고 촘촘하게 배열되어 있으며, 마디가 많고 마디가 짧으며, 생강 공 윗부분의 비늘은 연한 붉은색을 띠고, 한 그루는 신선한 생강 300 ~ 400g 을 생산할 수 있으며, 가장 무거운 것은 1000g 에 달한다 다음은 강품종으로, 그루가 80 ~ 100cm 에 달하고, 잎이 크고 비대하며, 줄기가 굵고, 가지가 작고, 뿌리줄기가 강구가 적고 비대하며, 절개형이 적다.
강희온은 추위에 견디지 못하고 생장 최적 온도는 20 ~ 28 C 입니다. 토질에 대한 요구는 그다지 엄격하지 않다. 산지 원인은 비교적 음침하고 강한 빛에 내성이 있어 여름 음영 조건에서 잘 자란다. 그 뿌리가 발달하지 못하고 증발량이 커서 가뭄에 견디지 않는다. 라이 우 (Lai Wu) 는 산둥 중부에 위치하고 있으며 따뜻한 온대 대륙성 반 습윤 기후로 토양이 비옥하며 생강은 주로 브루나이 (Wenhe) 와 회하 (Huihe) 하류 양쪽에 분포되어 있으며 수원이 풍부합니다. 5 월 상순 파종, 10 월 하순 수확, 성장기 140 ~ 145 일, 강 135 ~ 150 일 사이의 성장 요구를 충족시킬 수 있다. 8, 9 월의 시원한 기온은 강왕성한 성장과 양분 축적에 딱 알맞다. 적시에 파종하고, 게다가 독특한 관리 방법을 더해서, 라이 우강의 특색을 형성하였다. 따라서 라이 우강 (Lai Wujiang) 이 유명한 생산물이되는 이유는 온도 또는 토양의 단일 요인의 역할 일뿐만 아니라 다양한 생태적 요인의 포괄적 인 효과의 결과입니다.
2, 닝샤의 헤어 요리
헤어 요리는 머리카락 모양의 이름을 따서 명명 된 육상 조류 식물입니다. 또' 부자' 라는 단어와의 해음으로 해외 교포들의 사랑을 받아 명절로 친지들에게 선물해' 길조' 를 표시하는 경우가 많다. 모채는 사막 고비 초원에서 자란다. 우리나라 신장 간쑤 닝샤 내몽고 청해 산시에서는 모두 분포가 있지만 닝샤에서 채소 품질이 가장 좋고 수량이 가장 많아 전국 수출량의 절반 이상을 차지한다.
모채는 가뭄과 추위에 견디며 춘하 즈음에 모채가 자라는 성수기다.
현재, 모발 생산은 여전히 야생자원 채집을 위주로 하고 있지만, 이미 많은 생산단위와 연구단위가 있어, 채소를 보내는 인공재배 개발 작업을 시작했다.
헤어 요리는 베이징의' 양조 요리', 산시의' 비빔헤어 요리', 간쑤의' 오리헤어 요리', 푸젠의' 헤어 구슬공', 청해의' 삼색 헤어 요리' 등 다양한 방법으로 먹을 수 있다
셋, 베이징의' 마음미' 무
베이징' 마음미' 그것은 품질이 좋고, 저장 후 풍미가 더 좋고, 생식은 과일보다 좋고, 무침은 식욕을 가라앉히고 느끼하다. 교묘한 요리사들은' 마음미' 로 각종 도안을 조각해 책상을 장식하고 미감을 더했다.
장기 재배를 거쳐 기존 품종의 퇴화가 심하여 육질의 뿌리 모양이 다르고, 살은 음영이 고르지 않아 미감을 잃고, 육질섬유가 늘어나고, 맛이 싱겁다. 전통적인 특색을 유지하고 품질을 높이기 위해 베이징 채소센터는 혈홍색의 심미를 정화하고, 잇달아 종합성이 좋은 품종을 몇 개 낳기로 했다. 혈홍은 95% 이상, 고기는 바삭하고, 무당 생산량은 2500kg 이상에 달할 수 있으며, 현재는 전국 여러 곳에서 시험종을 보급하고 있다.