만두 조리 방법:
만두의 주요 조리 방법은 삶기, 찌기, 굽기, 튀기기, 튀기기, 굽기 등이 있습니다.
만드는 방법 만두소
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만두소는 크게 고기소와 채식소로 나누어집니다. 구매한 고기 소를 만들기 전 물을 조금 넣고 섞은 뒤 다진 파, 다진 생강을 넣어주세요. , 통후추나 오향가루, 글루타민산나트륨, 소금, 간장 소량, 요리용 포도주가 마음에 들지 않으면 식물성 기름을 조금 첨가해도 되지만, 고기 속이 충분히 기름진 경우에는 가능합니다. 그런 다음 한 방향으로 골고루 저어가며 짠맛을 조절하세요. 개인 취향에 따라 참기름을 추가하셔도 좋습니다. 쇠고기 소, 양고기 소 등을 만드는 방법
닭고기 겨울 죽순 소채
재료: 닭가슴살 750g, 깨끗한 겨울 죽순 100g, 다진 파 50g, 다진 참기름 적당량 생강, 정제소금, MSG, 육수.
방법 : 닭가슴살은 씻어서 잘게 썰어 퓨레로 만들고, 겨울 죽순은 잘게 썰어 기름 팬에 잠시 볶는다. 냄비에 닭고기 퓨레를 넣고 대파, 다진 생강, 맛술, 육수, 정제소금, MSG를 넣고 다진 겨울죽순을 넣고 몇 번 더 잘 섞는다.
생선 및 부추 소채
재료: 껍질 없는 생선 700g, 지방 50g, 부추 200g, 다진 파 50g, 맛술 적당량, 다진 생강, 정제소금 , MSG 및 주식.
방법: 어육을 깨끗한 물에 헹구고 굵은 가시를 제거한 후 도마 위에 올려 곱게 다집니다. 지방을 잘게 자르고 부추를 잘게 썬다. 깊은 냄비에 어묵과 육수를 넣고 뚜껑을 열고 맛술, 파, 다진 생강, 글루타민산나트륨, 정제소금을 넣고 시계 방향으로 손으로 저어준 후 마지막으로 지방이 많은 돼지고기와 부추를 넣습니다.
부드럽고 부드러운 고기 소만드는 법: 삼겹살을 잘게 썰어 퓨레에 넣고 간장, 맛술, 소금, 참기름, 잘게 다진 파, 생강장을 넣어주세요. 고기 속이 얇다면 식물성 기름을 조금 첨가하세요. 잘 섞는다. 그런 다음 고기 충전물에 약간의 물을 추가하고 고기 충전물이 탄력이 생길 때까지 계속 저어주고 물을 추가하고 다시 저어줍니다. 고기 속이 두꺼워지고 탄력이 생길 때까지 3~4회 정도 반복하세요. 매번 물을 적게 넣고 여러 번 추가하는 것을 잊지 마십시오. 이렇게 만든 고기 소는 소나 미트볼로 사용해도 매우 부드럽고 맛있습니다.
야채 및 돼지고기 소:
야채를 작은 조각으로 자르고 준비된 고기 소와 섞습니다.
당근 및 돼지고기 충전재:
당근을 얇게 썰어 준비한 고기 충전재와 섞습니다.
표고버섯 고기 소:
신선한 버섯을 잘게 자르고 준비된 고기 소와 섞습니다.
고수만두 소
재료: 고수 250g, 돼지고기 소 150g.
부속품 : 간장, 맛술, 소금, 글루탐산나트륨, 참기름 적당량.
방법: 1. 고수를 씻어서 진흙의 물기를 제거하고 잘게 썬 후 약간의 참기름을 넣어 버무려 둡니다. 2. 돼지고기 소를 그릇에 담고 양념장을 모두 넣어 골고루 버무린다. 3. 마지막으로 다진 고수를 넣고 골고루 섞어주세요.
팁: 1. 고수를 다진 후 물이 많으면 거즈를 사용하여 야채 주스를 짜내고 야채 주스는 소용으로 남겨 둘 수 있습니다. 2. 돼지고기 소는 적당히 지방이 많고 얇아야 하며, 지방의 비율은 3:7이 좋습니다. 이렇게 하면 익힌 만두소가 향긋해집니다.
수박 껍질 만두 소
구체적인 방법은 수박 껍질의 과육과 겉껍질을 제거하고 얇게 채썰어 소금에 30분간 절인 후 짜내는 것입니다. 물기를 빼고 대파와 생강을 넣고 소금, MSG, 참기름, 기타 양념을 넣고 섞은 뒤 마지막으로 새우를 너무 많이 넣지 않으면 만두소가 완성됩니다. 만든 만두는 아삭아삭하고 상큼하며, 단맛과 짠맛이 적당합니다. 제 수박껍질을 채썰지 않고 잘게 다져줍니다. 이전 방법은 대충 소금에 절여 고기소를 섞어줍니다(일반 만두소소와 동일). 이렇게 만든 만두는 특히 상큼합니다.
회향 만두
재료: (1) 찬물 반죽 1인분(밀가루 약 2컵) (2) 회향 1줌, 돼지고기 소 375g, 1큰술 양념술 1큰술, 간장 2큰술, 소금 반작은술, 물 2큰술, 참기름 4큰술
방법 1. 반죽을 분할하여 만두피에 넣어주세요. 2. 회향은 깨끗이 씻어 잎을 떼어내고 잘게 썬 뒤, 고기 소는 잘게 썰어 모든 양념을 넣고 잘 섞은 후 회향을 넣어 소를 만든다. 3. 만두피에 소를 조금씩 싸서 만두 모양으로 빚은 뒤 끓는 물에 넣어 익을 때까지 익힌 뒤 물을 두 번 부은 뒤 꺼내서 먹는다.
토마토 계란 만두소
주재료는 익힌 계란(튀김) 300g, 양념은 파 8g, 생강 5g이다. , 소금 6g, 설탕 5g, 참기름 10g.
방법: 1. 기름 팬에 계란을 붓고 볶습니다(부드러울 때까지 볶습니다) 2. 토마토를 깍둑썰기하고 가장 얇은 물을 제거합니다(씨앗의 걸쭉한 육즙을 유지합니다) 3. 양념 추가 4. 과즙이 너무 나오지 않도록 만두를 빠르게 감싸주세요
부추와 새우만두 소
재료: 새우 150g, 살코기 150g, 생돼지고기 150g 부추
부속품 : 다진 생강 적당량, 양념 적당량
방법 : 살코기를 0.4cm 정도의 크기로 썰고 맛술과 간장 적당량을 넣고, 20분 이상 끓인 후 새우 실을 제거하고 고기와 함께 잘게 썬다. 큰 큐브에 간장과 맛술을 약간 넣고 20분간 끓인다(고기에는 진간장, 연한 간장 사용). 새우의 경우). 대파를 잘게 다지고 다진생강, 소금, 글루탐산나트륨, 오향가루 소량, 땅콩기름 적당량, 참기름 소량, 불린 고기, 새우를 넣고 고르게 섞는다. 하하! 이렇게 간단한 만두소만 있으면 충분하고, 나오는 만두가 맛있습니다
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고대 만두
길게 들어간 만두 개발 과정 고대에는 "Laowan", "Bianshi", "Dumpling Bait", "Fanjiao" 등과 같은 이름이 많이 있었습니다. 당나라에서는 만두를 "Tangzhongluowan"이라고 불렀고, 명나라 말기에는 "Shiluojiaoer"라고 불렀고, 청나라에서는 "Bianshi"라고 불렀습니다.
현대 만두
요즘에는 북과 남의 만두 이름이 다릅니다. 북쪽 사람들은 만두라고 부르고, 남쪽 지방에서는 만두라고 부르는데, 만두피가 더 얇고 속이 적습니다. 만두는 속재료가 다르기 때문에 돼지만두, 양만두, 쇠고기 만두, 생만두 3개, 붉은기름만두, 육수만두, 꽃채만두, 생선만두, 수정만두 등 다양한 이름이 있습니다. 방법에 따라 튀김만두, 찐만두 등이 있습니다. 따라서 새해 첫날 만두를 먹는 것은 정신과 맛 모두에서 좋은 즐거움입니다.
우리나라 북부지방 사람들은 명절이나 명절 때 친척이나 친구들을 맞이할 때 항상 만두를 끓여 먹는 풍습이 있다. 특히 설날 첫날에는 온 가족이 함께 앉아 만두를 만들며 잡담을 나누는 모습이 포착돼 웃음을 자아낸다. 정말 재미있어요. "누구나 만두를 좋아하는데, 특히 설날 저녁에 만두가 맛있어요." 사람들이 이 부드럽고 맛있고 맛있는 물 케이크를 먹을 때, 그 유래에 대해 더 많이 알면, 우리 고대 문명의 오랜 파스타 경이로움에 놀라지 않을 사람이 어디 있겠는가!
광동성 성펀에서 만든 새우 만두, 상하이 냄비 스티커 만두, 양주의 게알 찐 만두, 산동성 만두, 동북부의 라오비안 만두 등 중국 각지의 유명한 만두가 많이 있습니다. 중국식 만두, 사천식 만두 등이 모두 인기 있는 품종이다. Xi'an은 또한 손님들을 즐겁게 하기 위해 모양과 속이 다른 수십 개의 만두를 사용하는 만두 연회를 만들었습니다.
중국인 등 많은 외국인들도 춘절 기간에 만두를 먹지만, 그들의 요리와 먹는 방법에는 나름의 특징이 있다.
외국의 만두
한국의 만두는 소고기로 속을 채우는데, 특히 소고기 속에 고추를 듬뿍 넣어 만드는 만두를 좋아합니다. 반달 모양으로.
베트남식 만두
속을 가득 채우고, 속에 오렌지껍질과 돼지고기, 달걀을 듬뿍 넣은 만두는 북한식 만두와는 정반대다. 각각 등을 대고 누워 있습니다.
러시안 만두
러시안 만두에는 쇠고기, 당근, 달걀, 양파, 소금, MSG가 들어있지만 만두소에 다진 고추도 추가되며 빵은 크고 크다. 만두는 소뼈로 만든 맑은 국물을 사용한다. 하지만 만두국을 마시는 것이 첫 번째 코스이고, 만두를 먹는 것이 두 번째 코스이다.
인도 만두
재료와 방법은 러시아 만두와 비슷하지만 크기가 더 크지만 삶는 대신 굽는다.
멕시코 만두
소재료로 양파, 쇠고기, 토마토, 파슬리를 사용합니다. 만두피를 말지 않고 손으로 눌러 직사각형 모양으로 만듭니다. 포장된 만두는 물에 삶지 않고 토마토, 고추, 양파 등을 넣어 양념한 국물에 삶아낸 뒤 다시 국물을 마신다.
이탈리아식 만두는 중국식 만두와 속재료가 많이 다르며, 치즈, 양파, 달걀 노른자가 주 재료이며, 때로는 시금치와 쇠고기도 추가됩니다. 재료는 닭고기와 치즈를 기본으로 하며, 주요 양념으로는 버터, 양파, 레몬껍질, 육두구 등이 있다. 만두를 만들려면 반죽을 길게 밀어서 한 스푼씩 채우고 반죽 가장자리를 물에 담근 다음 같은 반죽 조각을 함께 누른 다음 칼로 하나씩 자릅니다. 만두 삶는 방법은 중국식 만두와 똑같습니다.
헝가리 만두
엄밀히 말하면 속이 잼이고 자두, 살구, 자두까지 절여서 속을 채우는 것도 있다. 만두를 만드는 데 사용하는 국수는 밀가루보다 2배 많은 으깬 감자와 돼지기름, 계란, 설탕, 소금을 듬뿍 넣고 튀긴 빵가루로 감싼 면입니다.
일본 만두
일본 만두는 일반적으로 우리가 냄비 스티커라고 부르는 것으로, 튀긴 후 생선 수프와 함께 먹는 것을 좋아합니다. 일본 만두의 모양은 우리 만두와 유사하며 속은 문어와 향긋한 생강을 섞어 만든 경우가 많으며, 이는 강한 해산물 향과 생강의 감칠맛이 특징입니다.
카자흐스탄 만두
카자흐스탄식 만두는 중간 크기의 냄비에 찐 만두입니다. 카자흐스탄 만두는 보통 양고기나 쇠고기, 향신료, 후추로 속을 채웁니다. 찐 후 만두 위에 버터, 사워크림, 양파 소스를 부어서 드세요.
1. 야채 녹색 만두:
면에 야채 주스를 추가합니다.
2. 해물만두:
돼지고기와 해산물, 조개류, 신선한 국물과 양념으로 구성됩니다.
3. 열린 만두:
만두의 세로 양쪽 끝이나 상단에 구멍이 하나 이상 있고 구멍이 만두 내부의 충전재와 연결됩니다. 만두소에는 정제된 고기, 물, 조미료, 식물성 기름 등의 원료가 포함됩니다.
제조방법은 만두가루를 반죽에 합성한 뒤 반죽압착기를 통해 만두피에 굴려 만두피에 만두소를 채운 뒤 반죽해 구멍을 만드는 방식이다. 만두 포장지의 반대쪽 두 가장자리가 서로 모입니다.
4. 맛만두:
맛만두의 소에는 정제된 고기, 신선한 계란, 식물성 기름, 정제된 야채 등이 들어가며, 신선한 수프와 조미료가 함께 제공됩니다. 가금류 뼈대
p>5. 선인장 만두:
선인장 만두의 주요 성분은 선인장 가루입니다.
6. 생선 만두:
채우는 방법은 생선, 돼지고기 흰살 고기, 계란, 생강, 파, 소금 및 MSG입니다.
7. 산 별미 만두:
속은 궁전 노란 닭고기, 돼지고기, 신선한 상추, 구기자, 아모뭄 빌로섬, 육두구, 정향, 뼈 수프, 파기름, 생강 거품, 말린 새우, 새우, 요리용 와인 등
8. 궁중 만두:
정제 밀가루와 물로 만든 반죽, 부추, 녹두나물, 말린 훈제 콩, 다진 고기, 원추리, 특정 품질의 당면 요구 사항, 기름 가루, 튀긴 두부 및 소금, 식물성 기름, 참기름, MSG와 같은 조미료를 만두소에 섞은 다음 만두를 만두로 만듭니다.
9. 다시마 만두:
다시마를 기본 재료로 돼지고기, 땅콩기름, 무, 두부, 부추 또는 셀러리 및 기타 야채를 부원료로 적당량 섞는다. 충전재.
10. 메밀만두:
메밀면을 주원료로 하여 반죽과 소를 포함하는 만두로, 반죽은 정제된 메밀면과 소금, 식용알칼리를 첨가하여 만든다. 제, 글루텐 강화제, 밀가루에 전체 중량의 20~24%의 물을 혼합하여 혼합한 제품입니다.
만두 만드는 방법은 이렇습니다
만두 가격은 일반적으로 높지 않지만, 가게 임대료는 위치에 따라 다릅니다. 바쁜 경우에는 더 비쌉니다. 사업을 하기 전에 시장을 확인하는 것이 가장 좋습니다.