은이버섯이라고도 하는 콜로이드 식용 균류와 약용균입니다. 그 모양은 닭관이나 꽃잎, 흰색 반투명, 건조 후 연한 노란색 또는 노란색과 같습니다. 야생은 우리나라 남부 고산 삼림지에서 생산되며 단백질 비타민 아미노산 등이 풍부해 전통적인 보양제입니다. 중국 전통의학은 은이가 윤폐, 생진, 기침, 가래, 강신, 보기 등의 기능을 가지고 있으며, 은이다당은 항종양 작용을 한다고 생각한다.
품질에 따라 실버감각의 차이가 크다. 양질의 실버가 건조하고, 색깔이 하얗고, 살이 두껍고 송이, 둥근 우산 덮개, 직경 3cm 이상, 꼭지 없는 머리, 불순물이 없다. 보통 은이색은 하얗고 베이지색 살짝, 전체, 고기가 약간 얇고 직경 1.3cm 이상, 꼭지, 불순물이 없습니다. 실버색은 하얗거나 베이지색을 띠지만 건조하지 않고, 살결이 얇고, 반점이 있고, 꼭지가 있고, 불순물이 있고, 송이모양이 바르지 않고, 지름이 1.3cm 이하입니다.
은이의 본색은 보통 흰색, 뿌리가 옅은 노란색, 맛이 무미건조하거나 흙비린내를 띠고 있어야 한다. 이산화황으로 훈제한 은이는 황백이 유난히 뚜렷하고 하얗고 특황이 대비되는 것으로 보이며 맛은 자극적인 냄새로 드러난다.
목이버섯과 은이는 모두 좋은 보양작용을 가지고 있지만, 시장에는 많은 흑상들이 차차 충전을 하는 경우가 많은데, 목이버섯과 은이질의 좋고 나쁨을 어떻게 가려야 할까? 아래를 보다.
퀄리티 좋은 목귀는 크고 얇으며, 송이면은 까맣고 윤기가 나고, 송이등은 약간 회색이다.
손으로 만지면 건조하고 무게가 가볍습니다. 입으로 맛을 보니 향긋하고 맛이 없다. 가짜를 섞은 나무는 귀가 두껍고, 송이는 왕왕 함께 붙어 있고, 습기감이 있고, 무게가 비교적 무겁다. 입으로 맛을 보니 짠맛이 있다면 목이버섯이 이미 소금물에 담갔다는 것을 알 수 있다. 시부룩한 맛이 있다면, 목이버섯이 이미 명반에 물집이 잡혔음을 알 수 있다. 단맛이 있으면 목이버섯을 설탕으로 버무린 것이다. 이런 가짜 목이버섯은 정상목이버섯보다 무겁고, 어떤 것은 두 배 이상 무겁고, 품질도 떨어진다.
은 (는) 은이버섯이 푸석푸석하게 뻗어 있는지, 색이 하얗고 노랗고 꼭지가 있는지 주로 확인한다. 검은 불순물과 톱밥이 없다. 귀가 푸석푸석하지 않고, 송이가 크고, 색깔이 하얗고, 뿌리가 작고 불순물이 없는 것이 좋다. 반대로 품질이 나쁘다.