돼지고기의 모습을 보다
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신선하고 건강한 돼지고기, 살코기의 색깔은 선홍색이고, 색깔은 빨간색이나 분홍색이며, 어두운 붉은색이라면 저질이다. 지방 부분은 흰색이나 유백색으로 질감이 비교적 딱딱하다. 돼지고기는 광택이 있어야 하고, 액체가 흘러나오지 않고, 고기의 표면에는 반점이 없어야 한다.
돼지고기 냄새를 맡다.
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돼지고기를 들고 코 근처에서 냄새를 맡아라. 냄새는 신선한 돼지고기로 비린내를 약간 띠어야 한다. 일단 다른 냄새나 냄새가 나면 사지 마세요. 쉽게 나쁜 고기예요.
손가락이 돼지고기를 만지다
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손가락으로 돼지고기를 누르면 돼지고기는 탄력이 있어야 한다. 힘껏 누르면 돼지고기가 빨리 원상태로 회복될 수 있다. 무너지면 육질이 더 나빠질 것이다. 그런 다음 손으로 돼지 고기 표면을 만지십시오. 표면이 약간 건조하거나 약간 젖어서 손이 붙지 않는다. 손이 붙으면 신선한 돼지고기가 아니다.
물에서 고기를 삶아 국물의 색깔을 보다.
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고기를 삶는 국물은 투명하고 맑아야 하며, 기름은 국물 표면에서 다시 만나 맑은 향기가 코를 찌른다. 그렇지 않다면, 산 돼지고기는 신선한 돼지고기가 아니다.