현두판은 잠두, 고추, 소금으로 양조한 것이다. 청두 () 현 () 의 지방 특산품이다. 그 빛깔은 밝고 윤기 있고 매콤하다. 현두판은 홍탕샤브에서 가장 중요한 양념이다. 국물 할로겐에 사용하면 신선한 맛과 향을 더해 국물을 따뜻하고 맵고 진하며 밝게 할 수 있다.
콩 두부?
콩은 콩, 소금, 향신료로 만들어졌으며, 냄새는 부드럽고, 빛깔은 노랗고, 매끄럽고, 씨앗은 푸석푸석하며, 맛은 달콤하다. 충칭영천 콩고랑은 맛이 우수하다. 국물 할로겐에 쓰이는 콩은 짠맛과 부드러운 식감을 증가시킬 수 있다.
말린 고추?
말린 고추는 신온으로 추위와 건위를 분산시킬 수 있다. 그들의 색깔은 새빨갛고 매콤하다. 건고추의 종류는 다양합니다. 대금봉, 금괴, 오엽고추, 아침고추, 칠성고추, 대홍파고추, 쌀고추 등이 있습니다. 샤브샤브 국물 (냄비 바닥) 에 건고추를 넣으면 비린내를 없애고 냄새를 억제하며 매운맛과 색깔을 높일 수 있다.
쓰촨 후추
산초, 신, 온, 마는 온중산한을 할 수 있고, 제습 진통 작용을 한다. 산시산초는 산초의 품종이다. 쓰촨 모문 후추와 청계후추는 상등하다. 산초는 샤브샤브의 중요한 양념이다. 국물 할로겐에 사용하면 생선 비린내를 억제하고 신선한 맛을 높일 수 있다.
생강?
생강 맛이 신맛이고 성질이 습하다. 그것은 휘발유 생강페놀을 함유하고 있다. 그것은 특별한 매운 맛이 있다. 생강은 홍탕, 맑은 국물 간수에 쓰일 때 비린내를 없애고 냄새를 억제하는 데 효과적이다. 향을 더해 맛을 더할 수 있다.
마늘?
마늘은 맵고 향기롭다. 휘발유와 이류 화합물을 함유하다. 마늘은 주로 맛을 내서 향을 돋우고 비린내를 억제하고 냄새를 제거하는 데 쓰인다.
설탕?
와인 양조, 쌀알은 부드럽고 썩지 않고, 술즙은 부드럽다. 달콤하고 맛있고, 진하지만 잡다하지 않고, 걸쭉하고 끈적하지 않다. 준비한 샤브샤브 국물 간수 (베이스) 에 식혜를 넣으면 신선도를 높이고 비린내를 억제하며 국물 간수를 다시 달게 만들 수 있다.
소금
소금의 학명은 염화나트륨으로 짠맛이 나는 작은 결정 알갱이이다. 해독, 냉혈, 촉촉함, 산소 정지를 할 수 있다. 소금은 샤브샤브에서 맛을 결정하고, 간을 맞추고, 정신을 차리고, 답답함을 풀고, 비린내를 제거하는 역할을 한다.
아이스캔디?
얼음설탕은 복제품인 사탕수수당, 맛감, 성평으로 결정화, 익기, 건조함, 열을 식히는 데 쓰인다. 샤브샤브탕을 끓일 때 아이스캔디를 넣으면 국물이 부드럽고 달콤해 마라탕을 완화시키는 효과가 있다.
와인?
재료주는 찹쌀을 주원료로 하여 술맛이 부드럽고 향기가 특별하다. 샤브샤브 국물 중 양념술의 주요 작용은 향을 늘리고, 색을 더하고, 비린내를 제거하고, 냄새를 제거하는 것이다.
조미료?
조미료는 콩, 밀, 다시마 등 단백질이 함유된 물질에서 추출되어 맛이 신선하다. 신선한 맛을 내고 샤브샤브의 맛을 높이는 데 도움이 된다.
닭고기?
계정은 최근 몇 년 동안 널리 사용되고 있는 강력한 보신 제품이다. 그것은 계란과 나트륨 밀기울로 정제되어 있다. 닭의 신선한 맛은 동식물 단백질 분해의 아미노산에서 나온다. 닭고기의 역할은 신선한 맛과 식감을 증강시키는 것이다.
후추?
후추는 온대에 속하며, 냄새가 맵고 향기가 짙으며, 온중 산한, 건위 이기의 효능이 있다. 맑은 국물 샤브샤브에 비린내를 제거하고 향을 내는 데 쓰인다.