앵두의 꽃봉오리는 일평균15 C 이상에서 싹트기 시작하고 일평균15 C 이상에서 꽃이 피기 시작한다. 새 끝은 20 C 이상에서 가장 빨리 자라고, 열매는 20 ~ 25 C 에서 50 ~ 60 일 후에 익는다. 이날 평균 기온이 5 C 이하일 때 낙엽이 떨어지기 시작하여 휴면에 들어갔다. 체리는 추위에 견디지 않고, 봄에는 봄추위가 있으면 동해하기 쉽다. 체리는 발아, 개화에서 유과 생장에 이르는 단계마다 저온에 대한 내성이 다르다. 예를 들면 레이스-5.5 C ~-1.7 C, 개화기-2.8 C ~-1./ 온도가 급격히 떨어지면 꽃 봉오리는 96 ~ 98% 얼고 온도가 천천히 떨어지면 꽃 봉오리의 3 ~ 5% 만이 얼었다. 또한 체리의 동결 정도는 큰 체리나무의 양분 저장량과 직접적인 관련이 있다. 따라서 큰 체리나무의 영양 저장물의 관리 수준을 강화하는 것도 동해를 예방하는 중요한 조치다.