야채를 볶고 끓일 때 찬물을 넣지 마세요. 찬물은 채소를 늙고, 굳어지고, 맛없고, 끓인 물로 볶은 채소는 바삭하고 연하다.
연근실을 볶을 때 볶으면서 물을 넣어 연근이 검게 되는 것을 방지한다.
계란 스크램블을 할 때 계란 하나에 미지근한 물 한 스푼을 넣고 잘 저어서 타지 않고 계란 스크램블이 크고 부드러워서 맛있어요.
두부는 냄비에 넣기 전에 끓는 물에 1 분 동안 담가 물냄새를 제거할 수 있다.
비린내가 없는 찬물로 생선조림을 해서 한 번에 물을 충분히 넣는다. 중간에 물을 넣으면 원즙의 맛을 희석시킬 수 있다.
생선이나 고기를 찌를 때는 찜통의 물이 끓을 때까지 기다렸다가 서랍에 넣어야 한다. 이렇게 하면 생선이나 고기가 갑자기 고온증기를 만났을 때 바로 수축하고, 안의 신선한 즙이 흘러나오지 않고 끓인 후 맛이 신선하고 윤기가 난다.
골두탕을 끓일 때 중간에 생수를 넣지 마십시오. 탕의 온도가 갑자기 떨어지고 단백질과 지방이 빠르게 굳어 영양과 식감에 영향을 주지 않도록 합니다.
계란 프라이를 할 때 달걀노른자가 굳어지려고 할 때 찬물 한 숟가락을 부어 계란을 노랗게 하고 빛깔과 식감을 모두 좋게 할 수 있다.
라드를 끓일 때는 먼저 냄비에 소량의 물을 넣은 다음 썰어 놓은 라드를 넣어 끓이는 기름은 밝고 불순물이 없다.