중국 사회경제의 발전과 인민의 생활수준이 높아짐에 따라 사람들은 영양과 건강에 점점 더 많은 관심을 기울이고 있다. 건강한 식생활, 영양, 보건은 현재 사람들의 생활과 밀접한 관련이 있으며, 합리적인 영양은 건강의 기초이다. 과학음식, 합리적인 영양, 건강 증진은 이미 사회의 기본 수요가 되었다. 그러나, 현재 중국 주민들은 영양 지식에 대해 아는 것이 매우 적고, 영양 인재가 심각하게 부족하다. 영양지식을 광범위하게 보급하고 전 국민의 영양질을 높이기 위해 전문적인 영양기술자를 양성하는 것은 이미 우리 사회의 절박한 수요가 되었다.
키워드: 건강식품, 프로바이오틱, 영양식, 식이요법.
서론: 음식은 인간 존재의 물질적 기초이다. 물질이 풍부한 오늘날 사람들은 삶의 질에 대한 요구가 갈수록 높아지고 있다. 경제의 발전과 삶의 질이 향상됨에 따라 음식에 대한 요구가 점점 높아지고 있다. 포만에서 입맛 추구에 이르기까지 점차 영양보건을 추구하는 것으로 바뀌고 있다. 즉, 일상적인 음식을 통해 영양 수요를 충족시키고, 신체 기능을 조절하며, 질병의 위험을 줄이는 것이다. 점점 더 많은 소비층이 거대한 건강식품 소비 시장을 형성하고 있다. 수천 년 동안 전승된 중국 전통 음식 문화로서 양생은 이미 성풍이 되었다. 하지만 건강에 관심을 가지면서 건강식품의 영양성분과 안전위험을 충분히 이해해야 한다.
1. 건강식품의 정의와 의미:
1..1건강식품 개념
건강식품 (기능성 식품, 식보충제) 은 국가마다 다른 개념을 가지고 있다. 보건에 대한 나의 정의는 특정 사람들이 먹는 것으로, 신체 조절 기능을 갖추고 있으며 질병 치료를 목적으로 하지 않는 식품이라는 것이다. 이 정의는 건강식품의 세 가지 속성을 부여한다. (1) 식품 속성: 건강식품은 일반 식품의 기본 요구 사항을 충족하는 식품으로, 하나 이상의 영양소를 공급하여 인체에 소화되어 흡수되고 안전하며 독이 없지만 일반 식품은 아니다. 2) 기능속성: 반실동영상은 특정 건강기능을 갖추어야 하며 과학실험방법을 통해 객관적으로 검사할 수 있는 구체적이고 명확한 기능이며, 특수인파의 특수한 생리기능 요구를 충족시키는 특수식품일 수 있다. 식용 대상과 식사량의 제한으로 보건식품은 모든 사람에게 적합하지 않다. 3) 비약품 속성: 건강식품은 약이 아니다. 약품이 환자에 대한 치료 작용을 대신할 수 없고, 질병 치료를 목적으로 할 수 없다. 그것은 특정 경로를 통해서만 신체의 생리 기능을 조절하여 인체의 요구를 충족시킬 수 있으며 소비자는 자유롭게 선택할 수 있다.
1.2 건강 식품의 의미
사람이 건강식품을 필요로 하는 이유는 사람의 건강상태가 다른 단계와 수요가 다르기 때문이다. 건강기, 잠복기, 병기, 회복기의 필요성을 조절하기 위해서는 서로 다른 건강식품이 필요하다. 건강식품에서 글을 쓰는 것은 신체의 정상적인 기능을 보호하기 위한 것이고, 어떤 것은 신체의 정상적이거나 초상적인 기능을 촉진하기 위한 것이고, 어떤 것은 신체의 각 기능의 하강 추세를 늦추기 위한 것이고, 어떤 것은 신체의 이상 생리 지표를 조절하기 위한 것이다. 따라서 건강식품의 장점은 매우 많다.
1.3 건강식품의 특성
건강식품도 몇 가지 특징이 있는데, 주로 1 에 나타난다. 건강식품은 식품이다. 건강 식품은 기능적이어야합니다. 건강 식품은 특정 사람들에게 적합합니다. 4. 건강식품의 레시피, 성분 및 이용에는 과학적 근거와 명확한 기능성분이 있어야 한다. 5. 건강식품은 보건부가 지정한 기관에서 기능평가 등 실험을 해야 할 뿐만 아니라 현지 보건행정부의 초심을 거쳐 보건부의 승인을 받아야 한다. 보건부 심사가 통과된 후에야 보건식품 비준서와 로트 번호를 발급해야 보건식품 라벨을 붙일 수 있다.
2. 건강 식품의 현황과 발전 추세
2. 1 건강식품의 출처
중국 보건식품의 기원은 중화민족의 유구한 식이요법 양생 전통과' 약식 동원' 이론으로 거슬러 올라갈 수 있다. 더하여, 전통적인 약 및 건강 문화로, 한약은 중국에 있는 건강 식품 개발의 중요 한 이론적인 기초 그리고 효과적인 물자 근원 및 중국에 있는 건강 식품 개발의 유일한 이점 이다.
2.2 건강 식품 현황
중국 보건식품은 1980 년대 중후반에 급속히 발전하여 나날이 새로운 산업을 형성하고 있다. 중국 시 정부는 상응하는 법률 법규와 기술 표준을 제정하여 비교적 완전한 법률 법규와 기술 표준 체계를 형성하였다. 관련 자료에 따르면 200 1 년 우리나라 보건식품 매출은 500 억원에 육박하고, 20 10 년 이 수치는 두 배로 증가할 수 있으며, 보건식품 생산업체는 우후죽순처럼 3000 여 개로 성장할 수 있다. 2003 년 통계에 따르면, 인류는 이미' 예방의학의 시대' 에 접어들었으며, 건강식품의 전망이 넓다.
2.3 건강 식품 단계
건강제품의 발전 역사는 크게 세 단계로 나눌 수 있다. 1 세대 건강식품, 각종 강화식품 포함, 가장 원시적인 기능성 식품이다. 이런 식품의 영양기능은 각종 영양소나 강화영양소의 작용을 근거로 추정되며 어떠한 실험도 거치지 않았다. 2 세대 건강식품은 반드시 동물과 인체 실험을 통해 일정한 생리 기능을 가지고 있음을 증명해야 한다. 3 세대 건강식품은 동물과 인체 실험이 어떤 기능을 가지고 있다는 것을 증명할 뿐만 아니라 이런 작용을 하는 유효 성분 (또는 기능인자) 의 구조와 함량도 알아야 한다. 제 3 세대 보건식품은 중국에서 왕성하게 발전하고 있으며, 미래의 발전 추세를 대표하고 있다.
2.4 건강 식품 동향
현재 중국에서는 3 세대 제품이 서로 다른 시장 지역에 존재하지만, 전반적으로 1 세대는 탈락의 변두리 (농촌에는 아직 일정한 시장이 있음) 에 있고, 2 세대는 중저가, 3 세대는 중하이엔드에 위치하고 있다. 2000 년 이후 많은 다국적 기업들이 대규모로 중국에 진출해 선진국의 선진적인 영양보건제를 많이 가져왔다. 이 제품들은 거의 모두 3 세대에 속한다. 제품을 판매하는 동안 그들은 영양과 건강 지식을 보급하고 소비자들에게 건강식품을 서명하고 선택하는 방법을 가르치기 위해 많은 일을 했다. 소비자들이 까다로운 안목으로 국내 수많은 영양보건품을 재검토할 때 못생긴 포장, 모호하고 과장된 효능으로 신뢰도가 떨어진다. 마지막 수혜자는 의심할 여지없이 지식 마케팅을 하는 다국적 기업이다. 많이 지불했지만 많이 수확했다.
3. 각국의 보건식품 산업 발전에 영향을 미치는 요소
3. 1 각국 보건식품 발전의 3 단계
각국의 건강식품 개발은 3 단계를 거쳤다. 1 세대는 강화식품이고, 2 세대는 동물과 인체 실험을 통해 증명된 일종의 보건 기능이다. 그러나 그 기능성 성분, 화학구조, 작용 원리는 알려지지 않아 특유 성분을 정량적으로 결정할 수 없다. 3 세대는 천연 원료에서 기능성 요인과 유효 성분을 추출하고 그 화학 구조와 함량을 동시에 결정하는 것이다. 많은 나라에서는 제 3 세대 건강식품만 인정한다. 소비자들이 인정하고, 관리를 감독하고, 어룡이 뒤섞이는 것을 막을 수 있다고 믿는다. 우리나라 보건식품 시장의 관점에서 볼 때, 제 3 세대 보건식품을 발전시켜야 국제와 접목하고 국제시장에 진입하여 소비자들 사이에 신용을 쌓을 수 있다.
3.2 각국의 보건식품 산업 발전에 영향을 미치는 몇 가지 요인
시장 자료에 따르면 향후 10 년간 글로벌 기능성 식품업계는 연평균 10% 의 속도로 성장해 식품업계의 연간 성장률을 크게 웃도는 것으로 나타났다. 기능성 식품 산업의 발전에 영향을 미치는 요인은 주로' 시장 주도' 와' 과학 추진' 의 두 가지다. 또한' 식품' 산업과' 정부' 도 기능성 식품업계의 발전을 촉진하는 두 가지 중요한 요인이다.
3.2. 1 시장 주도
시장 주도의 결정적인 요소는 소비자이다. 한 제품이 소비자들에게 인기가 있는지 여부는 주로 식감, 편리성, 소비자의 신뢰에 달려 있다. 현재 유럽과 미국에서 유행하는 견해에 따르면 기능성 식품은 우선 식감이며, 좋은 식감만이 소비자를 끌어들일 수 있다. 소비자는 건강을 위해 취향을 무시하지 않습니다. 또 편리성, 제품의 식용이, 가열이 편리하고 휴대가 용이해야 합니다. 제 3 의 신뢰, 제품에 대한 소비자의 신뢰는 그것이 시장을 이긴다는 보증이다. 제품의 안전성과 유효성은 소비자의 신뢰도를 높이는 보증이다. 좋은' 브랜드' 와 소비자 구매를 장려하는 것이 중요한 요인이다.
3. 2. 2 과학 보급
과학 진흥 방면에서 기능식품 과학 연구는 8 가지 질문에 답해야 한다. 1 소비자는 소비자가 가장 필요로 하는 건강효과를 이해한다. ② 생물 정보학: 어떤 분자가이 기능을 맡는가; ③ 체외 선별과 체내 효과: 여러 가지 성분이 함께 작용하면 어떤 성분의 생물학적 효과가 가장 크다. (4) 생체 이용도: 생물효익이 있는 특정 생물 활성 물질의 소화 흡수; ⑤ 생명공학 및 식품공학: 어떻게 이런 생체 활성 물질을 얻을 수 있는지, 유망한 기능성 식품을 생산할 수 있다. ⑥ 작용 메커니즘; ⑦ 인구 개입 연구: 인체에 정말로 효과적인지 여부; 8 메시지: 이러한 영향을 어떻게 설명할 수 있습니까? 국제적으로 기능성 식품에 대한 과학 연구를 살펴보면, 우리가 주목할 만한 점이 몇 가지 있다. ① 새로운 이론과 방법을 채택하여 식품 중 비전통적인 영양성분의 작용과 이치를 밝혀낸다. 식품의 유효 성분이 대부분 혼합물이라는 점을 감안하면 유효 성분의 분리순화는 비교적 어렵다. 일본 대택준언 (Toshihiko) 은 산화 스트레스를 평가하는 면역화학 연구방법을 확립해 지질 과산화물, 단백질, DNA 산화 손상에 대한 특이항체 준비에 성공하고, 이런 항체 등을 이용해 미량 측정을 위한 ELASA 법을 만들어 체외 및 체내에서 항산화 식품 성분을 평가했다. 이 방법을 사용하면 혈액, 침, 소변에서 산화 스트레스 손상의 바이오마커를 감지할 수 있다. ② 새로운 기능성 물질 개발에 중점을 둔다. 앞으로 몇 년 동안 세계 각국은 비전통적인 영양동식물 자원의 연구 개발을 더욱 중시할 것이다. 최근 몇 년 동안 유럽, 미국, 일본의 학자들은 중국, 인도, 남아메리카에 눈을 돌려 심혈관 질환, 당뇨병, 고혈압, 알츠하이머 병 등 인간의 건강에 심각한 해를 끼치는 만성 질환의 위험을 줄일 수 있는 기능성 물질을 찾고 있다. ③ 학제 간 및 다국적 협력에 더 많은 관심을 기울인다. 최근 몇 년 동안 유럽과 미국은 기능성 식품 개발을 위한 국제기구를 잇달아 설립하고, 미국에서 출판된' 기능성 식품' 과 같은 간행물도 발간했다. 기능성 식품의 연구를 조율하기 위해 국제생명과학회 유럽지부는 여러 나라에서 온 60 명의 연구원으로 구성된 기능성 식품과학연구팀을 구성해 6 개의 하위 과제로 나뉘어 성장, 발육 및 분화, 기질 대사, 활성산소 방어, 위장생리와 기능, 심혈관 기능, 행동, 심리 등 6 개 방면에서 심도 있는 연구를 진행하고 특집 논문을 발표했다.
3, 2.3 식품 산업과 정부
식품공업의 역할은 분명하다. 강력한 식품공업만이 소비자들에게 인기 있는 식감이 좋은 기능성 식품을 생산할 수 있기 때문이다. 강력한 식품공업만이 각종 선진 기술과 품질 관리 조치를 채택함으로써 제품에 기능성 성분을 최대한 많이 보존하고 식품의 기능적 특성을 높일 수 있다. 기능성 식품 발전을 촉진하는 요인에서 정부의 역할도 중요하다. 정부는 기능성 식품산업의 발전을 장려하는 법과 정책을 제정할 뿐만 아니라 시장감독과 우승열퇴를 강화하는 데도 중요한 역할을 하고 있기 때문이다. 더 중요한 것은 정부가 과학자와 소비자 사이에 다리를 놓을 수 있고, 정보 교류를 강화하고, 소비자들이 각종 기능성 제품에 대한 올바른 인식을 갖게 하고, 기능성 식품에 대한 소비자의 신뢰를 강화할 수 있다는 점이다.
4. 각국의 건강식품 시장의 발전 방향.
관련 보도를 살펴보면 기능성 식품 시장은 다음과 같은 방면에서 우리의 관심을 받을 만하다.
4. 1 아동시장-특별한 소비단체.
미국에는 고지혈증 -27 만 명을 포함한 7 천 2 백만 명의 어린이가 있습니다. 19 세 이하 어린이 고혈압 -200 만; 과체중-1/4 어린이, 정력 부족으로 피로감-60%; 15% 의 아이들이 수업시간에 졸고 있다. 샤프 미국 식품 제조사들은 어린이들에게 적합한 일련의 기능성 식품을 내놓았다. 예를 들어 어린이의 약 80% 가 추천한 비타민과 미네랄을 받지 못했다는 사실에 따르면 생균이 6 종 함유된 즉석 아침식사와 유기농 치즈 등 다양한 어린이 강화식품을 내놓았다. 에너지 강화 식품도 인기를 끌고 있다. 미국 고등학생의 37% 는 에너지 음료를 좋아하고, 학생의 36% 는 커피 음료를 마시고, 학생의 24% 는 차를 마시는 것으로 나타났다. 아침식사의 중요성을 강조하는 것 외에도 비타민 A, C, E, B, 베타-카로틴 관련 제품은 아이들에게 사랑받고 있으며 지능 향상 작용을 하는 DHA 와 EPA 제품도 어느 정도 환영을 받고 있다.
4.2 삶의 질 향상을 목표로 한 성인 시장
사람들의 수명이 길어지고 업무 리듬이 빨라지고 생활수준이 높아짐에 따라 소비자, 특히 중장년층은 자신의 삶의 질을 높이는 데 점점 더 많은 관심을 기울이고 있다. 하나는 에너지를 공급하는 제품이다. 미국 성인의 75% 는 정력과 피로를 걱정하고, 3500 만 성인은 정력이 부족한 증상이 있다. 바이어의 3 분의 1 은 그들 가족 중 한 명이 정력 부족과 피로를 개선하고 없애기 위해 노력하고 있다고 말했다. 200 1 년 미국 스포츠 영양식품 매출은 25 억 달러, 에너지 음료 매출은 5 억 달러에 달했다. 최근 몇 년 동안 미국은 남성의 29% 와 여성의 36% 가 정신적 스트레스에 관심을 갖고 있으며, 시장에도 뇌 에너지 제품이 등장했다. 둘째, 다이어트 제품입니다. 미국에서는 20 대 이상의 성인이 거의 105 만명이 과체중이고 4250 만명이 비만이다. 거의 50% 의 쇼핑객들은 그들 가족 중 한 명이 체중을 조절하려고 노력하고 있다고 인정했다. 미국에는 6200 만 명이 체중 조절을 위해 노력하고 있고 580 만 명의 소비자가 체중 감량을 위해 노력하고 있다. 이에 따라 저칼로리 식품을 포함한 다이어트 기능성 식품은 미국에서 인기를 끌고 있다. 세 번째는 면역기능을 강화하는 식품이 미국인의 3/4 의 수요를 충족시킨다는 것이다. 미국에서는 매년 108 만 건의 독감 사례가 있기 때문에 면역력을 높이는 기능성 제품과 약초가 우선이다. 특히 프로바이오틱스와 익생원을 사용하는 제품이 눈길을 끌고 있다. 네 번째는 시력을 개선하는 기능성 식품이다. 기능성 식품 분야의 새로운 건강 기능입니다. 미국에서는 성인의 90% 가 건강한 시력을 유지하기를 원하고, 가정의 28% 가 적극적으로 시력을 개선하고 치료하고 있다. 미국에는 6000 여만명의 근시, 654.38+04 만명의 황반변성이 있다. 최근 몇 년 동안 루테인, 안토시아닌, 카로티노이드가 시력 개선에 중요한 역할을 한다는 사실이 밝혀졌으며, 루테인을 주요 원료로 한 제품은 이미 유럽과 미국에 출시되었다.
4.3 기능성 스낵식품은 미래의 기능성 식품 발전의 한 방향이다.
지난 몇 년 동안 미국의 기능성 식품 제조사들은 미국인들이 건강을 위해 자신이 좋아하는 레저 식품을 포기하고 싶지 않다는 것을 점차 깨달았다. 몇몇 똑똑한 제조사들은 기능성 식품을 캐주얼 식품 분야에 도입하기 시작했다. 현재 미국 사탕시장에서는 기능성 사탕 (강화 사탕의 VA, VC, VE, 칼슘) 뿐만 아니라 칼슘 껌도 개발되고 있다. 전 세계 기능성 사탕의 매출은 40 억 달러로 사탕시장의 1/6 을 차지한다. 현재 일부 업체들은 면역력 강화, 목구멍 제거 기능을 갖춘 기능성 사탕을 개발하고 있다. 둘째, 기능성 차 음료는 이미 유럽 주류 차 제품 중 하나가 되었으며, 많은 업체들이 기능성 차 음료 시장을 개척하는 데 성공했다.
4.4' 맞춤형 생산' 과' 맞춤형 서비스' 는 미래의 기능성 식품업체들이 주목할 만한 추세다.
개인화 서비스는 2 1 세기의 가장 성공적인 비즈니스 전략입니다. 기능식품 분야에서는' 맞춤형 생산' 과' 맞춤형 서비스' 도 기업의 성공 전략 중 하나이다. 개인화된 포장, 개인화된 소매 서비스 및 전문가의 대면 컨설팅 및 애프터서비스가 전 세계적으로 성공을 거두고 있습니다. 예를 들어 여성을 위한 아침 식사 전곡식품 디자인: 일일 필요한 칼슘 -60%, 철 -90%, 엽산-100%, VB12-1제공 갱년기 여성: 빵 -40ug 이소플라본, 음료-100mg 이소플라본 포장 성분: 프로바이오틱스+익생원, 소비자는 캐주얼 식품과 우유에 직접 첨가할 수 있습니다.
4.5 질병의 위험을 낮추는 제품은 미래의 기능성 식품 발전의 주요 채널 중 하나이다.
기능성 식품을 보조약으로 증상을 완화하고 질병의 위험을 줄이는 것은 미래의 기능성 식품 발전의 주요 수단이다. 현재 미국에는 약 5500 만 명의 소비자가 건강을 유지하기 위해 건강식품을 직접 구매하고 있다. 미국인의 약 절반은 약물 대신 음식을 사용하여 질병의 위험을 줄일 수 있다고 생각합니다. 앞서 언급한 기능성 식품을 사용하여 심혈관 질환, 암, 비만, 당뇨병의 위험을 줄이는 것 외에도 소비자들은 골다공증 감소 및 완화, 위장 건강 개선, 충치 예방, 관절통 개선, 알레르기 방지에 도움이 되는 기능성 식품과 기타 건강식품을 많이 구입했다.
논문 요약 및 전망.
건강한 영양과 보건에 대한 학습을 통해 나는 건강의 정의와 내용에 대해 더욱 포괄적인 인식을 갖게 되었다. 건강은 잘 먹고, 잘 마시는 것이 아니라, 단순히 잘 입고 따뜻하게 입는 것이 아니다. 또한 평소의 음식, 건강, 위생에 더 많은 관심을 기울이면서 좋은 기분과 명랑한 성격을 유지할 수 있게 해준다.
사회가 발전함에 따라 생활 리듬이 빨라지고 생활 스트레스가 큰 등의 이유가 있다. 우리는 점점 자신의 건강 문제를 간과하고 있다. 건강에 대한 관심이 점점 더 많아지고 있고, 점점 더 포괄적이고, 현대건강의 정의도 점점 다양해지고, 점점 더 넓어지고 있기 때문이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 건강명언) 신체적, 심리적, 사회적 적응을 포함해서요. 정신건강은 신체건강의 정신적 기둥이고, 신체건강은 심리건강의 물질적 기초이다. 신체적 결함과 질병은 걱정, 불안, 우울증 등 좋지 않은 감정을 불러일으켜 심리적인 이상을 초래할 수 있다. 지금 사람들은 종종 건강 1 위, 지식 2 위, 가족 3 위, 돈 4 위를 말한다. 인생에서 가장 소중한 것은 생명이고, 모든 사람의 가장 소중한 재산이다. 2 1 세기는 2 1 세기의 전면 발전을 위한 새로운 인재에 적응하기 위해 덕체 자질이 전면적으로 발전해야 한다.
참고 자료:
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[6] 하개원, 보건식품 기술 연구, 품질기준 제정 원칙 및 평가 방법.
[7] 곡, 서홍남, 중국 보건식품 발전 현황 및 추세.
[8] 중국 의료 산업 분석 보고서.