전반적으로 오노 지로는 초밥뿐만 아니라 오노 지로에 관한 이야기도 판다. 사실, 이 이름에 끌리는 대부분의 식객들은 오노 지로와 그의 제자들의 공예상의 미묘한 차이를 분간할 수 없다. 그러나 오노 지로가 관장하는 초밥집과 지로가 없는 지점은 식객들에게 두 가지 다른 체험이다. 현재 긴자의 초밥은 대부분 지로의 큰아들이 만든 것이다. 지로 () 는 현장 감독일 뿐이지만 식객에게 큰 의미가 있다.
일본에서 초밥집은 경쟁이 치열한 업종으로, 최고급 초밥집 간의 경쟁이 더욱 치열하다. 20 13 년, 일본에는 이미 미슐랭 인증을 받은 초밥집이 4 개 있다. 오노 지로가 그 중 하나이다. 이 밖에 명인의 제자가 와타나베 사랑의 수곡초밥, 사이토 초밥, 무길수도 있다. 물론 식객들이 인정한 다른 최고급 초밥집도 많다. 이런 경쟁 환경에서 완벽과 품질을 강조하는 오노 지로는 쉽게 지점을 개설하지 않을 것으로 보인다. 일단 그의 능력이 균형을 이루지 못하면, 그가 수십 년 동안 건립한 브랜드는 영향을 받을 수 있다. 그가 직접 세운 초밥제국도 붕괴될 것이다.
초밥은 일본에서 많은 소비자를 보유한 큰 시장이다. 오노 지로는 우수한 브랜드와 뛰어난 기술을 가지고 있지만 오노 지로는 큰 상업적 성공을 거두지 못했다. 핵심 문제 중 하나는 그의 위치가 너무 뛰어나 좁은 세분화 시장에 자신을 두고 그의 성장 공간을 제한한다는 것이다. 85 세의 오노 지로에게 현재 가장 큰 문제는 분점을 여는 것이 아니라 긴자의 브랜드와 매력을 어떻게 이어갈 것인가이다. 현재 명성이 높아지고 있지만, 임대를 앞둔 길도 지랑이 오노 지랑에서 은퇴한 후 명성이 떨어질 수 있다는 우려가 커지고 있다. 초밥의 제작공예와 분업으로 볼 때 오노 지로는 국화도 지랑을 위해 좋은 축적을 남겼다. 가게의 모든 부분은 다년간의 훈련을 받은 직원들이 책임진다.
그러나 가장 중요한 브랜드에 대해서는 오노 지로가 손을 놓기에는 이미 늦었다. 이 초밥집의 성공은 오노 지로 씨와 큰 관계가 있다. 사실 미슐랭 식당 심사에 참석했을 때 현장에서 초밥을 만드는 사람은 오노 지로가 아니라 그의 큰아들 오노 이치였다. 매니저로서 오노 지로는 미리 많은 일을 하지 않고 수동적으로 해서 최고의 기회를 놓쳤다. 70 세가 되기 전에 오노 지로가 직접 시장에 가서 초밥집을 위해 식재료를 골랐는데, 자신이 힘이 없다는 것을 깨달았다. 오노 지로는 이 일을 그의 장남에게 어떻게 넘겨야 할지 모르겠다. 후임자가 직면한 가장 큰 장애물을 놓을 수 없다. 초밥을 만들고 초밥을 먹을 때 오노 지로는 타이밍을 매우 중시하며 초밥집의 전통도 전승되어야 한다.