1, 소스 오리
사오싱의 장오리는 살찐 마오리나 대판 오리를 위주로 현지에서' 새 속 명주' 로 불린다. 오리를 양조한 간장에 4 일 동안 담가 하루에 몇 번 뒤집어 소스 얼룩을 고르게 한 다음 창밖에 걸어 며칠 동안 말린다. 장오리가 익으면 지방이 풍부하고, 껍질이 시원하고, 골향이 나고, 육질이 풍만하고, 실시간 짠맛이 점점 무거워지고, 입에 향을 남긴다.
2, 쇼 sanxian
사오싱에 와서 고전 요리를 시식하면, 반드시 사오산센을 놓치면 안 된다. 산센을 태우는 주재료는 돼지가죽, 어묵, 미트볼, 닭고기, 새우, 익은 돼지간조각, 배추 등 부형제이다. 식당마다 재료가 약간 다르기 때문이다. 이 요리는 정미 식재료의 모음으로, 빛깔이 산뜻하고, 식감이 길고, 부드럽고 맛있다.
3. 취두부
취두부는 사오싱의 매우 유명한 특색 간식으로, 많은 식객들이 시식한 후에 그만둘 수 없다. 정통 사오싱취두부를 만들 때 곰팡이가 나는 냉이 줄기즙을 만들어야 하는데, 이것이 취두부의 냄새의 원천이다. 취두부는 튀김, 찜, 튀김 등 조리 방법에 사용할 수 있지만, 튀긴 취두부는 매우 흔하다. 튀김 후 취두부는 황량한 색을 띠고, 겉은 바삭하고 속은 부드럽고 향기는 진하다.
4. 취게
유명한 사오싱 취게는 수많은 식객의 미각을 사로잡는 데 성공했다. 취게는 생취와 숙취의 두 가지 제작 방법이 있다. 전자는 게의 신선함을 크게 보존하고 술향이 진하다.
5. 무떡
무떡은 사오싱에서 흔히 볼 수 있는 간식이다. 만들 때 먼저 정제된 밀가루를 걸쭉하고 적당한 반죽으로 만든 다음, 이미 기름을 바른 전용 금형에 붓고, 적당량의 흰 무와 파를 넣고, 반죽을 적당한 높이로 펴서 기름솥에 넣고 익혀 탈모한다. 따끈따끈한 무떡이 바삭해서 맛있어요.
6. 매실채 사오러우
매간육은 사오싱의 전통 음식이다. 그것의 토핑은 좋은 삼겹살과 정성껏 말린 신선한 말린 매실이다. 찜 과정에서 삼겹살 기름기가 천천히 마른 매실에 스며들어 고기 맛이 진하다. 상에 오른 매간채 사오러우는 색깔이 밝고 입구가 바삭하고 기름기가 없고 짠맛이 적당하다.
7, 곰팡이 아마란스 줄기
절인 발효 후의 냉이 줄기는 색깔이 산뜻하고 푸르다. 살짝 곰팡내가 나지만 입에 먹으면 고소하고 연하고 맛있어서 젤리처럼 빨아들일 수 있어요. 신선하고 상쾌한 곰팡이 냉이 줄기는 소화를 돕고 식욕을 증가시켜 밥으로 먹기에 가장 적합하다.
8. 매실요리조림
성공적인 매실채 훙사오러우는 찜, 찜, 찹쌀찜, 맛으로 이긴다. 바삭바삭하고 찹쌀하고 기름은 느끼하지 않고, 빛깔은 대추홍색, 짠 속에는 단맛이 있어 전원적인 맛이 난다.
9, 짠 신선한
강남 특색 요리는 맛이 짜고, 국물은 진하고, 고기는 바삭하고, 죽순은 바삭하고, 맛은 진하다. 주로 죽순과 신선한 짠 삼겹살 조각으로 만든 수프입니다. "절인" 은 짠 의미입니다. "신선한" 은 신선한 의미입니다. 뚜뚜뚜뚜' 는 작은 불로 끓이는 뜻이다.
10, 목련 젤리
거북연고 같은' 목련 젤리' 는 영롱하고 두부 같은 백강도자기 대야에 누워 있다. 위에 유리 한 장이 있다. 목련으로 만들어졌기 때문에' 목련 젤리' 라고 합니다. 그 과정은 말린 목련 씨앗을 포대에 넣고 맑은 물에 담가 반복해서 문지르는 것이다. 그런 다음 열매의 접착제를 모두 짜서 포대에서 꺼내 30 분 동안 그대로 두면 즙이 맑고 투명한' 목련 젤리' 로 굳는다.