사람들의 삶의 질에 대한 요구가 갈수록 높아지고, 전통 설탕은 갈수록 엄중한 시련에 직면하고 있다. 영양학자들이 추천하는 설탕의 일일 섭취량은 30 ~ 40 그램이다. 주의하지 않으면, 이 한계는 매우 쉽게 돌파할 수 있다. 그리고 점점 더 많은 음식이 가공 과정에서 당류 감미료를 많이 첨가하여 당분을 너무 많이 섭취하게 한다. "단맛과 친구, 설탕과 적" 은 설탕이 직면해야 하는 역설이 되고, 돌파구를 찾기 위해 반드시 해결해야 할 주요 모순이다.
제남 성천당과 당생물기술유한공사는 2008 년부터 L- 아라비아 설탕을 생산하기 시작했다. 제품의 품질은 동행에서 가장 좋으며, 제품 함량은 99.5% 이상에 달할 수 있다. 이에 따라 2008 년부터 당과 당사는 중국 질병예방통제센터, 중국과학원, 산둥 성당업연구소, 산둥 대학 등 주요 과학연구기관과 협력해 L- 아랍당의 식품 응용에 대해 대량의 실험을 했다.
당과 당 L- 아라비아 설탕
당과 당 L- 아라비아 설탕은 흰색 결정가루로 무취, 분자량 150. 13, 융점159-160 입니다 물에 잘 녹지만 용해도는 사탕수수당보다 약간 낮다.
당나라와 당나라 L- 아라비아 설탕의 특성 분석
첫째, 감각과 미각
L- 아라비아 설탕은 흰색 결정가루로 단맛은 사탕수수당의 60% 로, 다른 지표들은 설탕과 일치하며 L- 아라비아 설탕은 설탕이 좋은 복합제품과 대체품이라고 할 수 있다.
둘째, 기능 분석
A: 소스는 설탕 흡수를 방해합니다.
음식은 혈당의 유일한 원천이다. 인체가 섭취하는 음식은 소장에 도착한 후 글리코시다 제의 작용으로만 포도당으로 분해될 수 있다. 설탕은 포도당으로 분해해야만 장 점막에 흡수되어 혈당을 형성할 수 있다. 혈당의 높낮이와 소장 내 글리코시다 제의 강약이 중요한 결정 요인이라고 할 수 있다.
L- 아라비아 설탕은 소장에서 글리코시다 제의 활성을 억제함으로써 음식이 포도당으로 변하는 것을 막아 혈당으로 바꿀 수 없다. 대신 L- 아라비아 설탕은 배설물을 통해 소화관을 통해 체외로 배출되어 근원에서 혈당 발생을 차단하며 동물 내장의 지방 축적을 줄이고 체중 증가를 늦추고 혈압을 낮추며 혈압 상승을 억제하는 데도 좋은 역할을 한다.
B: 골격근을 복구하고 인체 자체의 혈당 조절 시스템을 활성화시킵니다.
골격근은 횡문근으로 관절을 넘어 골격에 붙어 있다. 그것은 인체 운동의 동력 기관이다. 우리 몸의 모든 활동은 골격근의 수축을 통해 이루어진다고 할 수 있다. 골격근은 당뇨병 환자의 혈당 수준과 밀접한 관련이 있다. 인체 내 혈당의 85% 가 골격근 이용을 통해 에너지와 체력으로 전환되는데, 골격근은 인체가 설탕을 이용하는 중요한 곳이다. 둘째, 골격근은 인체의 글리코겐 저장의 70% 이상을 담당한다. 인체 혈당이 높을 때 골격근은 여분의 설탕을 저장하고, 인체 혈당이 낮을 때 골격근은 저장된 설탕을 방출하여 신체가 사용할 수 있도록 하여 혈당 안정을 돕는다. 그래서 골격근은 인체 자체의 혈당 조절 시스템이라고 불린다.
정상 골격근은 홍근섬유와 백근섬유로 이루어져 있는데, 그중 홍근섬유는 인체의 에너지 소비와 저장을 담당하고, 백근섬유는 혈당에 별로 쓸모가 없다. 당뇨병 환자는 골격근이 약해지고, 홍근섬유가 줄고, 백근섬유가 늘어나 혈당을 제대로 저장하고 이용할 수 없다. 당뇨병 환자는 몸이 허약하고 피로하며 혈당 변동이 크다.
L- 아라비아 설탕은 당뇨병 환자의 골격근을 효과적으로 복구하고, 홍근섬유의 비율을 증가시켜 골격근이 점점 강해지게 하여 혈당 활용도를 높인다. 골격근이 강건해지면 당뇨병의 피로와 무기력이 완전히 개선되어 인체 자체의 혈당 조절 시스템을 활성화시켜 혈당균형을 맞추는 효과를 얻을 수 있다.
C: 장 미생물 개선, 장 유익한 박테리아 증식.
장내 산성 환경은 비피더스 균, 유산균 등 장내 유익한 균군의 성장에 도움이 되며, 기체의 칼슘 흡수를 촉진하고, 기체가 유독물질을 배출하는 능력을 높이며, 유해 미생물의 번식을 억제한다.
L- 아라비아 설탕은 장에 좋은 산성화 작용을 한다. 그리고 L- 아라비아 설탕의 이화 성질은 올리고당, 콩 올리고당 등 비다균과 비슷하다. L- 아라비아 설탕은 인체에 흡수되지 않고 유해균에 이용되지 않고, 쌍다균에만 이용돼 장내 프로바이오틱스를 증식시켜 인체의 장 건강을 증진시킨다. L- 아라비아 설탕은 좋은 비차별 인자라고 할 수 있다.
일본의 연구결과도 변비 성향이 있는 여성들이 홍차 등 음료에 3%L- 아라비아 설탕이 함유된 사탕수수당을 넣고 계속 복용하면 매주 배변 횟수가 크게 늘어난다고 밝혔다. 5%L- 아라비아 설탕을 첨가한 사탕수수당도 비피더스 균의 성장을 촉진할 수 있다.
D: 고 지단백질 증가
고밀도지단백질 (HDL), 원래 인체의 혈관청도부 (HDL) 는 우리 혈액 중의 좋은 지질물질로, 혈액 속의 지질을 깨끗하게 하고 혈액 점도를 낮출 수 있다. 한편 고밀도 지단백질은 저밀도 지단백질이 산화되는 것을 줄이고 예방할 수 있다. (산화된 저밀도 지단백질은 혈관벽에 퇴적되어 동맥죽상 경화를 일으킬 수 있다.)-1985, 미국 브라운 박사는 고밀도 지단백질의 중요한 기능을 발견해 노벨상을 수상했다.
L- 아라비아 설탕은 중국 질병통제센터의 기능을 통해 검증되어 고밀도 지단백질을 효과적으로 높일 수 있는 유일한 물질이다. 실험에 따르면 아라비아당 2.8ml 당 고밀도지단백질 함량이 20% 증가한 것으로 나타났다. 혈지를 제거하고, 혈액 점도를 낮추고, 심뇌혈관 질환을 예방한다.
당나라와 당나라 L- 아라비아 설탕의 응용 분야
1 응용 프로그램. 의학에서 L- 아라비아 설탕
L- 아라비아 설탕은 합성약의 중요한 중간체로, 아당, 아라비딘, D- 리보, L- 리보, 디옥시리보 등을 합성하는 데 사용할 수 있다. 또한 항 B 형 간염 바이러스 및 Ep-stein-Barr 바이러스의 활성 시약 1-(2- 불소 -5 메틸 -β-L- 아라비아 푸란 당)-우라실 (L-FMC 중국과학원 장춘연구소도 간암 치료를 위해 L- 아라비아 설탕과 반유당이 함유된 약을 개발했다.
L- 아라비아 설탕은 구조가 안정적이고 내열성이 좋고 열량이 없으며 사탕수수당과 비슷한 단맛이 있어 약용 보조재와 충전제로 사용할 수 있습니다. 기침을 멎게 하는 시럽, 알약, 기타 다른 투약 형태를 예로 들 수 있습니다.
식품에 2.L- 아라비안 설탕의 응용
2. 1 사탕수수당을 감미료로 직접 대체한다.
일본은 건강당, 당과 당이 건강설탕, 네슬레의 동반당 등을 내놓았는데, 주성분은 사탕수수당과 일정 비율의 L- 아라비아 설탕을 위주로 마트 선반에서 판매하며 설탕 대신 주로 가정에서 먹거나 주방에서 직접 사용한다.
2.2 "3 대 1 슈퍼" 인구를위한 기능성 설탕 제품
당화당사가 내놓은 대복당탕은 L- 아랍당을 바탕으로 크롬이 풍부한 효모, 여주 추출물, 옥죽추출물 등 식물 추출물을 결합해 저혈당 지질 강하 효과가 뚜렷하여 시장 피드백이 좋다. 이 밖에 당화당은 중과원 등 기관과 협력해 선삼함영화 (다이어트), 창장통태 (변비) 등 기능성 건강식품을 개발했다.
2.3 기능성 인스턴트 음료
Chida Society 는 우롱차, 홍차, 오리지널 등 일본 다이어트 식품 중 가장 잘 팔리는 인스턴트 다이어트 차 (Baikelina) 를 개발해 일본에서 인기를 끌고 있다. UNITIKA 는 섬유소가 함유된 인스턴트 음료 (아라비아 Nist) 를 개발하여 물, 차, 주스에 넣어 마실 수 있다. 가방 당 (6.2g) 주성분은 3.6g 섬유와 0.3g L- 아라비아 설탕입니다.
2.4 기능 캡슐
예를 들어 삼원련프라스 다이어트 캡슐의 주성분은 칼륨, L- 아라비아 설탕, 젤라틴 등이다. 삼중 복합작용을 통해 설탕, 물, 소금의 흡수를 조절하여 다이어트 효과를 얻을 수 있다. 비타민 C, 엽산, 비타민 B 군 등 영양 강화 원소도 첨가한다. 다른 다이어트 제품보다 다이어트 과정에서 나타날 수 있는 에너지와 미량 원소 섭취 부족을 보완하고 다이어트로 인한 피해를 줄이는 데 더 많은 관심을 기울이고 있다.
사탕 초콜릿에 2.5 적용.
당나라와 당나라가 개발 한 L- 아라비아 설탕 초콜릿은 혈당의 상승을 억제 할뿐만 아니라 맛도 부드럽고 제품 품질을 향상시키고 유통 기한을 연장시킵니다. L- 아라비아 설탕은 사탕과 초콜릿 공업에서의 응용에 큰 관심을 받을 것이다. L- 아라비아 설탕은 자체 건강기능뿐 아니라 초콜릿의' 서리' 와 사탕의' 녹기',' 회사' 등을 해결하는 데 도움을 줄 수 있어 다음에 개발할 새로운 당원 중 하나다.
베이킹 식품에 2.6 적용.
L- 아라비아 설탕의 분자 구조는 비교적 안정적이어서 고온에서 분해되지 않으므로 베이킹 식품에 사용할 수 있습니다. 소프트쿠키는 미국인들이 좋아하는 과자이지만 당량이 높기 때문에 비만하기 쉽다. 따라서 이런 과자에 L- 아라비아 설탕을 첨가하면 인체의 사탕수수 흡수를 억제하여 고당과자에 대한 비만에 대한 두려움을 줄일 수 있다. 마찬가지로 케이크, 달걀황파 등 고열량 식품에 일정량의 L- 아라비아 설탕을 첨가하면 단위 에너지 밀도를 낮추고 더 많은 소비자를 끌어들일 수 있다. 당화당은 L- 아라비아 설탕이 기봉 케이크의 감각을 어느 정도 개선할 수 있다는 점도 연구해 혈당이 정상인 사람의 식후 혈당 상승에 강한 억제 작용을 했다.
2.7 향료 및 향료 분야에서의 응용
L- 아라비아 설탕은 식품과 의약뿐만 아니라 향신료 합성, 화학공업, 생화학 시약 등에도 사용할 수 있다. L- 아라비아 설탕의 반응성 향은 부드럽고 풍부한 향을 만들어 내는데, 이를 사용하는 최종 제품의 향기가 자연과 풍만함에 더 가까워진다. 또한 20 1 1 부터 당하 회사와 국내 유명 과학연구기관들은 담배에 L- 아라비아 설탕을 적용해 고급 담배 개발을 시작했다.
L- 아라비안 설탕의 전망
2008 년까지 L- 아라비아 설탕 생산업체는 주로 일본 영국 독일 슬로바키아 스페인 등 소수의 국가에 집중되었다. 우리나라는 L- 아라비아 설탕 발전에 대한 연구가 비교적 늦었지만, 인민의 생활수준이 높아짐에 따라' 3 고 1 초' 와 하위 건강 인구가 크게 증가하여 독특한 보건 기능을 갖춘 L- 아라비아 설탕 제품에 대한 수요도 급격히 증가할 것이다. 20 12 부터 제남 성천당과 당생물기술유한공사는 L- 아라비아 설탕의 응용연구에 힘쓰며 20 12 에 각계 전문가 및 고객과 더 많은 교류와 협력을 희망하고 있습니다.