영업을 하기 전에, 바, 조리대는 깨끗이 씻어야 하고, 각종 기구는 소독해야 한다. 청소 후 가지런히 진열하여 원료를 준비해야 한다. 그리고 업무상 필요에 따라 빨강 (녹색) 차, 진주가루, 시럽, 빨강 (녹색) 콩을 각각 담가 준비한다.
1. 흑진주 요리법: 어떤 색깔의 진주환 1 킬로그램을 가져가세요. 10/0kg 의 물을 넣고 끓인다. (먼저 물을 끓인 다음 진주환을 넣어 완자를 만든다. 너는 반드시 뜨거운 물이 끓을 때까지 기다려야 사용할 수 있다. 그렇지 않으면 즉시 녹아 가루가 될 것이다. 물을 중불에서 구르게 하고 숟가락으로 저어주세요. 시간: 15-20 분 (취향에 따라 시간을 더하거나 빼면 시간이 길수록 더 부드러워진다). 시간이 되었으니 솥뚜껑을 덮고 불을 끄세요. 스튜 15-20 분 (오래 끓일수록 탄력이 좋음) 또는 모든 파우더까지 끓여도 투명합니다. 시간이 되었으니 진주를 꺼내서 찬물로 깨끗이 씻어라. 주먹밥과 설탕을 큰 그릇에 넣고 진주에 담가 잘 섞고 500g 의 물로 30 분 정도 끓여 750g 의 설탕을 넣고 섞어 22oz(638mL) 시럽 (또는 꿀로 직접 바꿀로 바꿀로 바뀐다.
2. 티백을 만듭니다. 60 그램의 찻잎 (편의차는 더 이상 봉지로 포장하지 않음) 을 3 킬로그램의 물에 넣고 스테인리스강 주전자나 일반 주전자로 끓인다 (물을 90 도 이상 끓여 찻잎을 넣는다). 거품 10 분 정도 -20 분 정도 티백을 꺼냅니다. 우려낸 찻잎이 약간 씁쓸하다. 만약 그것들이 너무 씁쓸하다면, 끓는 물을 넣어 녹인다. 차 농도에 대한 자신의 요구에 따라 거품 시간을 결정할 수 있다. 일반적으로 장시간 우려내는 것은 좋지 않다. 차 맛이 과중하고 식감에 영향을 줄 수 있기 때문이다. 냉장고 안의 아이스티 주스.
3. 냉차를 우려내요!
30g 크림 (2T 스푼), 과일가루 2T 스푼, 1 스푼시럽을 로커에 넣고 40g 온수를 넣고 잘 섞은 다음 믹서봉으로 잘 섞어서 300mL~400m 홍차를 넣고 3~4 개의 얼음을 넣어 흔들어주세요 흔들기 주전자의 얼음이 모두 녹을 때까지 빨리 20 번 흔들어 물집이 생기게 한다. 마지막으로 진주 20g 넣으면 돼요. 360ML 버블 찻잔을 가져와서 컵에 붓고 빨대를 꽂아 고객에게 건네주세요. 봉인이 필요하면 밀크티를 봉구기에 놓고 캡막을 덮고 열압봉인을 한다.
주의: 밀크티와 거품다과가루의 비율은 거품차의 식감과 품질에 직접적인 영향을 미친다.
크림과 밀크티 가루를 많이 넣어서 우려낸 차는 식감이 좋고 비용도 높습니다. 원가를 낮추면 설탕이나 다른 향료와 분유를 넣을 수 있습니다. 적당량의 분유는 밀크티를 마무리하는 역할을 하지만, 일단 분유가 과다하면 밀크티의 식감이 좀 느끼하게 된다. 따라서 분유를 넣을 때는 반드시 사용량에 주의해야 한다. 파우더는 우유 맛이 무거울수록 맛있다고 생각한다.
참고: 과일맛 거품차를 만드는 방법은 위와 같습니다. 컵에 과일가루 2 숟가락만 넣으면 됩니다. 과분 첨가에 따라 파파야 거품차, 토란거품차 등을 만들 수 있습니다. ) 을 참조하십시오
시럽 끓이는 방법: 1kg 설탕과 1kg 물의 비율에 따라 끓인 다음 약한 불로 10 분을 끓인다. 불을 끄고 식히게 하세요.
원료가 어디에 있는지 몰라서 방법만 제공한다.