외식업은 서비스업의 중요한 구성 요소로서 시장이 크고, 성장이 빠르며, 영향이 넓고, 취업능력이 강하여 널리 중시되고 있다. 선진국의 수출 자본 브랜드 문화의 중요한 전달체이기도 하다. 각종 금융자본과 산업자본의 개입이 이런 추세에 기여했다.
수년간의 개혁과 발전을 거쳐 우리나라 음식 시장은 새로운 단계에 접어들면서 시장 경쟁에 새로운 변화가 일어났다. 외식업체들은 이러한 변화 추세를 파악하며 정확한 대응책을 연구하는 것이 중요하다.
케이터링 시장은 상대적으로 가장 분산된 시장으로 국내에는 대형 케이터링 그룹이 1% 의 시장 점유율을 차지할 수 없다. 외식업계는 완전히 경쟁하는 업종으로, 업종의 집중도가 상당히 낮다고 할 수 있다. 앞으로의 발전 추세는 업계의 집중도가 크게 높아질 것이며, 이를 위해서는 대기업의 통합이 필요하다.
외식업체의 경쟁과 발전 구도를 보면 앞으로 중국 외식업체들의 경쟁이 더욱 치열해지고 더 많은 기업들이 상장될 것으로 보인다.
확장 데이터:
취사 산업의 소비 행동 분석
우리나라 주민의 소득 수준이 높아지고 생활 리듬이 빨라지고 소비 관념이 바뀌면서 외식업이 급속히 발전했다. 중국 취사 소비자들은 세 가지 주요 발전 추세를 보이고 있다.
1, 비즈니스 소비가 증가했습니다.
경제의 발전은 상업 활동의 증가를 촉진시켰고, 상업 오락 활동은 고급 음식의 빠른 발전을 촉진시켰다.
2, 대체 소비 증가.
경제 발전과 주민 수입이 증가함에 따라, 점점 더 많은 사람들이 직접 요리하는 대신 호텔에 가서 소비하기로 선택하며, 최근 몇 년 동안 야식의 유행에 집중하고 있다.
3, 강제 소비 증가.
점점 더 많은 화이트칼라와 아르바이트생들이 시간이 촉박해서 스스로 밥을 지을 조건이 없다. 그들은 어쩔 수 없이 식당에 가서 밥을 먹을 수밖에 없었고, 이것은 패스트푸드업의 발전을 촉진시켰다.
바이두 백과-취사 산업