수수는 중국에서 적어도 5000 년의 재배 역사를 가지고 있다. 고서에 따르면 수수는' 촉기',' 기장',' 육합절',' 지량',' 오합',' 짐' 이라고 불린다. "세북의 최북단에 있는 오강은 농민들이 심어서 다른 작물이 익지 않도록 방지한다" 고 「광야」는 말한다. 명대 이시진의' 본초강목' 은 "슈슈슈와 북방종의 재배 역사는 이미 4,900 년이 되었다" 고 기재했다. "농서대전" 은 "북방은 보리곡식을 재배하기에 적합하지 않다. 여기에 심으면 5 일 후에 입추를 가는 것이 특히 적합하다" 고 말했다. 물은 10 피트 깊이이지만 나쁘지 않습니다. 클릭합니다 「육안부지」 549 면에는 "양이 맏아들이니 마을에 남아야 한다" 고 기록되어 있다. 적절한 지리적 조건으로 인해 장지 지역의 수수에는 탄수화물, 단백질, 지방, 인, 칼슘, 리보플라빈 등 영양성분이 많이 함유되어 있다. 수수는 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 갈아서 가루로 만들었는데, 일반적으로 붉은 국수라고 불린다. 찜, 요리, 파마를 거쳐 농가채, 풍미 간식 등 각종 분식식품을 만들 수 있다. 예를 들면 포옹, 포품, 삶은 생선, 찐 올챙이, 주식 따기, 포소, 붉은 국수 찜만두 등이 있다. "빨간 얼굴 검은 막대" 는 Changzhi 의 특징적인 품종입니다. 이 국수는 절인 겨자잎이나 절인 채소, 콩나물, 두부, 파우더로 맛이 간단하다. 전하는 바에 따르면' 검은 줄무늬' 는 청나라 광서년 사이에 기원했다. 당시 택주 지역은 기근이 잦았다. 백성들은 생존을 위해 수수쌀을 밀가루로 갈아서 반죽으로 떠서 물로 부어야 했다. 택주 봉대 () 의 일가 조 () 는 며느리와 결혼하여 5 일 후 주방에서 밥을 지었다. 시어머니는 그녀에게 끈적한 밥을 만들어 달라고 했다. 그녀가 수수면을 떠다가 실수로 콩면을 부딪쳐서 계속 잘못 떠서 걸쭉한 덩어리가 되었다. 새며느리는 시아버지가 화가 날까 봐 흰 밀가루 두 개를 몰래 잡아 반죽에 반죽을 반죽하고 밀대로 큰 덩어리로 밀며 치마 너비로 썰어 끓인 냄비에 끓여 국을 건져 그릇에 담아 시부모님께 드렸다. 시아버지는 젓가락으로 휘젓자 그녀에게 어떻게 된 일인지 물었다. 새 아내는 어쩔 수 없이 진실을 말해야 한다. 시아버지는 질기고 매끄럽고 식욕을 돋우는 국수를 먹으며 "이 검은 막대기는 정말 맛있다" 고 말했다. 그 이후로,' 흑갈조' 의 먹법은 상당 지역의 민간에서 전해지고 있다. 그리고 노점상들은 블랙바를 시장에 옮겨 팔아 식객들의 칭찬을 받았다.