1980 년대, 제가 웨이팡 때 책을 읽었을 때였습니다. 나는 방금 농촌에서 나와 큰 도시에 도착했다. 모든 것이 그렇게 낯설고 신비롭다. 고층 건물과 넓은 도로가 이렇게 신선하구나!
당시 국가는 매달 우리 학생당 급식비 12.90 원, 식량 32 근 (잡곡 30% 포함) 을 주었다. 20 대 남학생은 어떻게 성장과정에서 배불리 먹습니까? 집이 가난해서 나에게 쓸 여분의 돈이 없어서 그는 늘 반배를 먹는다!
매주 토요일마다 현지 동창들이 우리를 데리고 쇼핑을 나가 현지 간식을 맛볼 것이다. 나는 웨이팡 고기를 처음 먹는 장면을 영원히 잊지 못할 것이다. 갓 구운 고기는 사발만큼 크고, 김이 모락모락 나고, 고기소는 꽉 찼지만, 둥글고, 문지르지 않은 흔적, 약간 납작하고, 빛깔은 황금빛이었다. 고기구이의 특징은 껍질이 바삭하고 소가 싱싱하며 가죽이 황금색이라는 것이다. 한 입 깨물자 온 집안이 기름향으로 가득 찼다.
그때 고기불 9 센트, 식량표 한두 장! 일주일에 한 개만 먹어서 허기를 채울 수 있다!
사실 웨이팡 하면 제일 먼저 생각나는 건 음식이 아니라 이곳의 풍토와 인정이다. 많은 사람들의 마음에 있는 웨이팡, 다만 1 개의 장소, 그러나 더 많은 것은 고향이 아니다.
어린 시절부터 웨이팡 생활을 한 일부 사람들에게는 모든 음식이 고향의 맛으로 가득 차 있다. 어릴 때 집에서 처음으로 내놓은 전병, 개암 밑의 장작이 빨갛고, 전병이 부드럽고 찹쌀하며, 매 입마다 계란 하나에 고추장을 조금 더해 즐기는 것을 기억한다. 지금 나의 새 부침개를 먹기가 매우 어렵다. 그리고 고기불에 물린다. 많은 사람들이 어렸을 때 고기불에 푹 빠졌다. 학교가 파할 때마다 고기불 냄새가 마당 복도로 가득 차 있다. 담배꽁초가 나오기 전에 그들은 기름 소리를 들을 수 있었다. 너무 맛있어서 늘 배불리 먹었다.
이 고기불 자체는 매우 매력적이다. 많은 도시에 가 봤는데 불을 많이 먹었는데 고향의 이 고기불이 없어서 맛있어요. 아마도 고향 때문인지 이 고기가 타는 것을 잊을 수 없을 것 같다. 나 자신도 그런 맛을 먹고 싶지 않다. 내가 도구가 부족하기 때문이 아니라, 단지 웨이팡 사람들만이 그것에 대해 잘 알고 있기 때문이다.
양고기 국물에 대해 이야기 해 봅시다. 실제로, 양고기 수프를 좋아하는 많은 사람들을 위해, 양고기 수프가 있는 어떤 장소 든 지 즐거움의 종류 이다, 웨이팡 많은 양고기 수프 박물관이 있다. 내가 기억하는 한, 양고기 수프 홀 테이블 주위에 많은 어른들이 술을 마시고 고기를 먹는 것을 기억합니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언) 그 당시 그들은 어른들의 세계를 부러워했고, 때때로 술을 마시고 고기를 먹을 수 있었다. 지금 생각해 보세요. 양고기 국물은 맛있는 즐거움일 뿐만 아니라 어린 시절의 추억이 더 많습니다.
사실 가장 기억에 남는 것은 웨이팡 얼마나 맛있는가가 아니라 웨이팡 가족이다. 엄마가 만든 모든 요리가 내 마음속에 있다. 쌀죽 한 그릇이라도 가족이 삶는 한 사랑으로 가득 찬 것이 가장 깊은 그리움이다.
웨이팡 맛있는 게 많아요: 닭오리와 음악, 사오라, 향천솥, 탕원이 다 괜찮고 유명해요.
하지만 제가 가장 기억에 남는 음식은 창읍 북부 연해에서 만든 소금게황, 새우주머니와 고추장입니다.
바다에 의지하는 사람은 해산물을 만들 수 있다.
창읍 북부의 함게황은 웨이팡 식당의 함게황과는 달리 고추, 팔각, 파, 마늘, 먹어도 안 된다.
창읍 북부 사람들은 큰 소금 알갱이가 포화된 염수로 짠 게를 8- 12 시간 담그고 양념을 넣지 않는 것에 신경을 쓴다. 양념을 넣으면 해산물을 먹을 수 없다.
갓 절인 게황은 제일 먹을 때가 아니다. 잠시 두면 머리카락 맛이 더 좋지 않아요.
새우를 오르고, 웨이팡 사람들은 그것을 새우호랑이라고 부르고, 네티즌들은 그것을 피새우라고 부른다.
이 물건은 예전에는 매우 저렴했는데, 지금은 볶은 가격이 좀 비싸다. 새우를 가장 잘 끓이는 사람은 창읍하영 영빈관의 이술재라는 노인이다. 그는 여러 해 동안 여성 요리사와 함께 식당을 운영해 왔는데, 그가 만든 요리는 매우 특색이 있다. 가장 맛있는 것은 절인 새우 파충류입니다.
새우와 바닷가재를 바닷물에 담근 후 4 시간 동안 꺼내세요. 공기 건조 후 새우와 가재 발톱이 검게 변했다. 고기가 말라서 배가 부르지 않는다.
겨울이 오기 전에 창읍 북부의 주민들은 고추장을 만드는 것을 좋아했다. 파, 고추, 게연고 (소금물에 절인 게는 너무 뚱뚱하지 말고 국물에 밟지 말고) 그리고 어떤 양념도 넣지 않고 파와 게연고로 담그면 된다.
현재 도시의 일부 호텔들도 고추장을 만들고 있는데, 빨강 녹색과 녹색 (닭고기, 조미료, 설탕으로 만든 것) 이 좋아 보인다. 나는 전통 농민의 방법만큼 정통하지 않다.
물론 웨이팡 찜닭도 잘 했어요. 이 요리는 웨이팡 특색 요리 중 하나일 수 있으며, 다른 곳에서는 볼 수 없는 요리입니다. 닭 한 마리를 쪄서 뼈를 제거한 다음 닭, 표고버섯, 목이버섯, 배추를 함께 삶아 식히고 대야에 넣어 얼리면 온 가족이 천천히 즐길 수 있습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
가장 기억에 남는 것은 웨이팡 고기불, 특히 성황묘가 역사가 유구하고, 색향이 모두 갖추어져 있고, 맛이 신선하다는 것이다. 그리고 그의 역사는 매우 길다. 그는 청나라 건륭년 동안 매년 백성들이 재난을 당한 농가였다. 당시 위현 행정 장관 을 맡은 정판교는 이런 비참한 상황을 보고 창고를 열어 식량을 방출하기로 했다. 그가 인민을 이끌고 적극적으로 재해에 맞서 국민의 생활이 서서히 정상 궤도에 올랐다. 처음에 그들은 단지 나무 바벨로 면을 눌렀을 뿐, 면을 단단하게 눌렀지만, 고기를 태우지는 않았다.
청말민 초가 되자 서민들의 생활조건이 점차 개선되어 고기가 불에 타서 고기를 태웠다. 성황묘에서 고기를 만드는 과정은 튀김, 낙인, 구이, 굽기, 찜질 5 단계를 거쳤다. 전체 과정은 10 여 분 동안 완성되었고, 시간이 너무 짧고, 시간이 너무 길어서 쉽게 할 수 있다. 고기 한 모금을 먹고 반찬으로 두부 한 모금을 마시다! 성황묘는 웨이팡 시 웨이성구에 위치해 있고, 성황묘거리는 고기불이 비교적 집중된 곳이며, 웨이팡 성황묘의 고기불 이름도 비교적 우렁차다.
웨이팡 프라이팬
웨이팡 북솥이 유명하다. 정통 웨이팡 이름으로 먹는 것도 웨이팡 특유의 요리 중 하나이다. 왜 너의 발이 솥을 마주하고 있니? 요리용 큰 철솥에 뚜껑이 없어서 천조솥이라고 합니다. 주재료는 돼지고기 미트볼 두부 당나귀 고기 등이다. , 독특한 풍미의 양념을 더하고 몇 가지 반찬을 곁들이면 가장 중요한 것은 수프를 마음대로 마실 수 있고 맛이 신선하다는 것이다.
호두닭
호두닭은 일명' 잣닭' 으로, 수광의 전통 특색 요리이자 전통 민간 노채이다. 호두닭은 산둥 수광에서 기원했다. 예전에는 가을과 겨울에 도살한 수탉이 대량으로 보존하기 어렵다고 했지만, 닭고기는 도통에 잘게 썰어 튀겨서 이듬해에 보관하면 맛이 변하지 않고 튀겨진 닭덩어리가 호랑이 머리닭처럼 보였기 때문에 이 요리는 호랑이 머리닭이 되었다. 요리는 신선하고 통통한 닭고기를 골라서 신선하고 부드럽다. 이 요리는 현지인들에게 깊은 사랑을 받고 있으며, 수광인이 손님을 대접하는 데 사용하는 맛있는 음식 중 하나이다.
성황묘 육식화
고기를 먹지 않으면 웨이팡 오지 않는다.-불은 웨이팡 사람들의 사랑을 받고 있다. 가장 맛있는 것은 성황묘의 고기불이다. 불고기는 튀김, 낙인, 구이, 굽기, 찜 5 도 절차를 거쳐야 한다. 육질이 부드럽고, 겉은 바삭하고 속은 썩고, 가죽은 바삭하고, 향은 느끼하지 않다. 당신이 권력자이든 서민이든 아침에 일어나서 고기 두 조각, 두유 한 잔, 두부 한 그릇 주세요. Mazar-e 는 앉아서 먹고, 인간의 맛을 만끽합니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 명예명언)
지아의 과자
웨이팡 닭오리와 악은 산둥 웨이팡 전통 지방 음식이다. 이 요리의 주식은 닭오리국수이다. 음악과 화는' 강 누출' 에서 진화했다. 밀가루와 닭오리, 할로겐 수프, 반찬을 메밀국수로 개조하면 정말 기억에 남는다!
수광사오버섯
수광구이 버섯은 산둥 수광에서 유래한 것으로 채소의 수도다. 한족의 전통 명물이다. 수광구이 버섯은 수광 특유의 음식으로 다른 지역에서는 먹을 수 없습니다. 무, 녹두, 청채소 잎을 주요 원료로 만들어 공예가 복잡하고 향이 독특하여 사람들의 사랑을 받고 있습니다!
장락마송전병
마송까우는 웨이팡 창락현 마송 (금영추진) 원산지인 전통 분식이어서 마송까우라고 불린다. 산둥 반도 중부에 위치한 장락마송은 청초루 동남이 상경하는 데 꼭 필요한 곳이다. 고대에 북경에 가서 시험을 보는 사람들은 대부분 걸어서, 장거리 여행은 한 달 남짓 걸려야 목적지에 도착할 수 있었다. 마송편은 휴대가 편리하고, 보관시간이 길며, 소화에 내성이 있다는 장점이 있어 많은 사랑을 받고 있습니다. 머핀은 현지인들이 수제로 만든 기름떡이다. 그것은 막대기로 여러 번 문지르고 부침개로 발랐다. 식감은 부드럽고 씹는 힘이 있어 현지에서 가장 인기 있는 분식 중의 하나이다.
녹두갈비
녹두구이곡은 정통 산둥 수광한족의 명식인데, 많은 관광객들이 구이곡이 무엇인지 모릅니다. 예전에는 가을겨울 섣달이 녹두와 갈퀴 계곡을 만드는 계절이었는데, 아마 겨울날 변질되기 쉽지 않은 이유일 것이다. 녹색 구운 시리얼은 맛있는 녹색 식품으로, 가는 녹두에 담그고, 맷돌로 시금치나 청무와 함께 갈아서 냄비에 넣고 쪄서 익힌다. 먹는 방법은 주로 돼지고기볶음, 돼지기름볶음, 부추볶음 등이다. 밥을 지을 때 물을 너무 많이 넣지 않도록 각별히 주의해라. 이렇게 끓인 쌀은 부드럽고 찹쌀하며 유장하다.
가장 기억에 남는 음식은 다음과 같습니다.
웨이팡 천솥은 매우 유명하며, 정통 웨이팡 명식이며, 맛이 신선하고 독특한 산해진미 중의 하나이다.
호두닭은 신선하고 통통한 닭고기로 요리하여 신선하고 부드럽다.
성황묘의 고기는 굽고, 굽고, 굽고, 찌는 다섯 가지 공정을 거쳐야 한다. 육질이 신선하고, 겉은 바삭하고, 얇고 바삭하며, 향기롭고 느끼하지 않다.
닭오리와 악은 웨이팡 전통 지방요리이다. 이 요리의 주식은 닭오리국수이다.
친구를 추가해 주세요.
가장 기억에 남는 것은 웨이팡 장락가입니다.