코코아 가루는 순수한 코코아 콩으로 갈아서 만든 반면 초콜릿에는 코코아 가루, 설탕, 우유 등의 성분이 함유되어 있어 코코아 가루의 코코아 알칼리 함량은 보통 초콜릿보다 높다.
코코아 콩의 종류, 가공 방법 등에 따라 코코아 알칼리의 구체적인 함량이 다르다는 점에 유의해야 한다. 또한 초콜릿과 코코아의 카카카오 함유량은 인체의 일상적인 수요에 비해 높지 않기 때문에 대부분의 사람들이 적당량 섭취하는 것은 안전하다.
위 정보는 정보 제공만을 목적으로 합니다. 자세한 내용은 전문 영양사를 문의하는 것을 추천한다.