지바향은 본질적으로 뜨거운 음식이다. 하지만 많은 지역에서는 사람들이 삶아서 냉채로 먹는 것을 더 좋아한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 그래서 뜨거운 음식과 차가운 음식의 대표입니다.
강서사오싱 닝보 김화 여수 푸저우 등지에서는' 매채', 저장대주는' 건채', 광동매이주는' 매채' 라고 부른다. 짠채건조, 유채건조, 배추건조, 겨울나물 건조, 나물 건조가 있는데 대부분 집에서 직접 만든 것입니다.