삶은 계란은 비꼬을 때 노른자가 함께 꼬여 있어 잘 돌린다. 반대로, 생계란이 왜곡되면 달걀껍질만 힘을 받고 단백질과 노른자는 거의 힘이 없다. 뉴턴의 제 1 법칙 (관성법칙) 에 따르면 단백질과 노른자는 관성으로 인해 거의 움직이지 않는다. 결과적으로 달걀 껍질의 회전은 단백질에 의해 느려졌다.
계란은 또 닭알, 계란이라고 하는데, 암탉이 낳은 알이고, 밖에는 가스실, 달걀 흰자, 노른자가 들어 있는 딱딱한 껍데기가 있다. 계란은 주로 달걀 껍질, 단백질, 달걀 노른자의 세 부분으로 나눌 수 있다. 계란에는 대량의 비타민과 미네랄과 생물학적 가치가 높은 단백질이 함유되어 있어 인류가 보편적으로 먹는 음식 중 하나이다.
계란의 먹는 방법은 매우 많은데, 삶고, 찌고, 튀기고, 튀긴다. 계란 영양의 흡수와 소화율에 관한 한 삶은 계란과 찐 계란은 100%, 부드러운 계란 후라이는 98%, 계란 스크램블은 97%, 데친 계란은 92.5%, 오래된 계란 후라이는 81./Kloc 입니다 이런 관점에서 볼 때 삶은 계란과 찐 계란이 가장 좋은 먹는 방법이어야 한다.
그러나 천천히 씹지 않도록 주의해야 한다. 그렇지 않으면 흡수와 소화에 영향을 줄 수 있다. 하지만 아이에게는 계란탕과 계란탕을 찌는 것이 가장 적합하다. 이 두 가지 방법은 단백질을 방출하고 아이의 소화에 쉽게 흡수되기 때문이다.