란주의 라면에 라면제를 첨가했는데, 일반적으로 펑휘라고 불리는데, 사막에서 자란 풀을 불태운 후 얻은 초목재로, 주성분은 탄산염이다. 토양 지리 조건의 영향으로 천연재에는 중금속이 들어 있을 수 있다. 천연 펑재 생산량이 낮아 품질을 통제할 수 없어 라면 시장의 수요를 충족시킬 수 없다. 그래서 지금 가장 많이 쓰는 것은 수제 라면입니다.
봉재는 알칼리성 물질로 라면에 첨가돼 글루텐의 교차도를 변화시켜 반죽을 더욱 무기력하게 만들고, 밀가루의 색소는 알칼리성 조건에서 연한 노란색을 띤다. 라면의 양이 적다. 과도하게 사용하면 국수가 굳어지고 색이 깊어져 식감이 나빠질 수 있다. 따라서 펑휘의 과잉 첨가에 대해 걱정할 필요가 없다.
확장 데이터:
2000 년과 2003 년 간쑤 () 성 품질기술감독국은' 란저우 쇠고기 국수 기준' 과' 란저우 쇠고기 국수 박물관 (가게) 등급' 지방기준을 발표했다. 공식적으로 말하는' 정통' 은 이 두 가지 기준을 충족시키는 것이다.
이 기준은 국수의 품질, 품종, 규격, 기술 요구 사항 및 감각 요구 사항을 규정하고 면관의 재료, 관리, 기술, 서비스, 안전 위생 및 환경 보호에 따라 면관을 4 등급으로 나눕니다.
2065438 년 7 월 1 일 란저우시 상업연합회가 제정한' 란저우시 쇠고기 국수 상표 사용 관리 잠행 조치' 가 본격적으로 발효됐다. 즉,' 란저우 쇠고기 국수' 등록 상표 사용 조건을 충족하는 모든 기업과 개인은 이 상표를 무료로 사용할 수 있습니다.
란저우 쇠고기면' 등록상표는 지역에 따라 두 가지 다른 사용 방법이 있다. 즉, 란저우시 행정구역 내에서 이미 란저우 쇠고기면을 운영하고 있거나 운영할 예정인 외식기업이나 개인, 그리고 란저우 쇠고기면 관련 제품을 생산하는 기업이나 개인은 란저우 쇠고기면 상표를 신청할 수 있다는 것이다.
일반 허가 방식을 채택하면 체인 경영업체는 본사나 회사가 통일적으로 신고하여 한 점포 일증으로 신고한다. (윌리엄 셰익스피어, 프랜차이즈, 프랜차이즈, 프랜차이즈, 프랜차이즈, 프랜차이즈, 프랜차이즈, 프랜차이즈) 그리고 란저우 행정구역 밖에서는 독점 또는 입찰 방식으로 허가한다.
바이두 백과-란저우 쇠고기 라면
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