막걸리는 찹쌀주가 자연스럽게 발효되어 찹쌀이라고도 합니다. 알코올은 쌀 발효 과정에서 발생한다. 발효 시간의 길이에 따라 쌀 발효 중 알코올 농도가 다르므로 발효 시간이 길수록 알코올 함량이 높아진다. 그래서 오레오 벚꽃밥은 알코올로 양조한 것이다.
와인을 살 때는 알코올 함량에 주의해야 한다. 알코올이 함유되지 않은 술 (알코올 농도가 0.5% 미만) 은 대부분의 사람들에게 적합하며 임산부와 어린이는 적게 마실 수 있다. 1 도 이상의 발효주, 어린이와 임산부는 먹을 수 없습니다. 또 술상당 지수가 높기 때문에 당뇨병 환자는 가능한 한 도입하지 않는다. 막걸리의 방법은 발효막걸리와 비슷하며 영양성분은 비슷하지만 알코올 정확도가 더 높아 보통 14% ~ 20% 입니다.