1, 장비 공급업체의 서비스 수준을 보면.
사전 판매 서비스에는 전화 소통이 포함되어 있는데, 이는 제조업자가 전공인지 아닌지를 판단하는 첫걸음이며, 또 현장 답사이기도 하다. 만약 한 업체가 현장 답사를 하지 않고 직접 웹사이트에 주문을 한다면, 당신은 이 공장이 매우 형편없는 공장이라는 것을 알 수 있습니다. 양조는 매우 전문적인 기술이기 때문에, 많은 것들이 언어로 명확하게 표현할 수 없기 때문입니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 예술명언)
2. 공장에서 온 애프터서비스입니다.
소형 양조 설비의 사용, 설비 문제, 기술 문제를 정기적으로 조회하다. 무슨 문제가 있으면 제조업자가 해결할 수 있다.
양조 장비 모델
여기서 말하는 모델은 작은 설비부터 대형 와이너리 설비에 이르기까지 사료의 무게를 가리킨다. 집에서 소주를 양조하면 작은 양조 장비로 충분하다. 집에서 술집을 운영하고 싶다면, 집안의 양조설비는 그래도 괜찮다. 물론 술집 설비는 술집을 운영하는 친구에게 적합하다.
4. 양조 장비 재료
현재 시장의 주류 양조 설비는 알루미늄, 스테인리스강, 구리 등의 소재이다. 알루미늄 합금 소재의 양조 설비는 국가가 명백히 금지한 것으로, 양조한 술은 인체에 암을 일으키는 물질을 함유하고 있다. 알루미늄과 알루미늄 합금은 모두 바람직하지 않으며, 술도 검사 기준에 미치지 못한다.
양조 고려 사항:
1. 백주 양조도 미생물 대사 과정이며 온도 조절은 백주 생산에 매우 중요하다. 발효 온도를 잘 조절할 수 없다면, 불가피하게 백주를 잃을 수 있고, 발효 온도 조절은 25 ~ 35 C 가 적당하다.
2. 순수한 물로 백주의 알코올 도수를 낮추는 것이 좋은 방법이고, 알코올 도수를 낮추는 본질은 알코올의 각종 성분을 희석하는 과정이므로 식감과 향기가 약해질 수밖에 없다. 우선 백주의 알코올 정밀도를 너무 낮게 낮추는 것은 좋지 않다. 둘째, 원주 자체는 아로마 성분이 풍부해야 하므로 알코올 정밀도를 낮추면 물 맛이 무겁지 않다. 알코올 도수를 줄이는 동시에 노화기를 사용하는 것이 좋습니다.