천층피: 나비두부 8g, 330ml 우유계란 3 개, 저근밀가루 80g, 옥수수전분 15g, 버터 20g, 설탕 30g, 소금 1g.
샌드위치: 연크림 230g 크림 치즈 50g 당 18g.
작업 방법
1 .. 나비 두부에 우유를 넣는다.
2. 계란을 치고 저 글루텐 밀가루와 옥수수 전분을 체질하여 골고루 섞는다. 설탕과 소금을 넣고 잘 섞는다.
3. 버터를 보온수에 녹여 우유 반죽에 붓고 잘 저어 두 번 체질하여 섬세한 반죽을 얻습니다.
4. 냄비의 열을 작은 불로 조절하고, 기름과 반죽 한 스푼을 바르고, 냄비를 들어 올리고 10 초 정도 돌린 후, 뒤집고, 랩이 덮인 접시에 넣고, 모든 반죽을 반복해서 튀기고, 모든 반죽을 가지런히 접고, 적당한 그릇이나 나무동그라미를 덮고, 불필요한 것을 잘라낸다
5. 생크림에 설탕을 넣고 5 까지 쳐서 크림치즈를 넣고 계속 단단하게 때린다. 차례로 크림을 접어 표면을 장식하고 설탕가루를 뿌린다.