연습:
1, 무를 잘게 썰어 너무 가늘게 하지 말고 소금으로 30 분 이상 절여주세요. 절인 무를 물로 깨끗이 씻어서 물기를 짜낸다.
2. 무를 절일 때 백초, 설탕, 적당량의 끓인 물을 골고루 섞어 설탕을 충분히 녹여 간수로 만들어 무에 담근다. 백초의 양은 빼놓을 수 없다. 나는 대백무 하나를 썰어 백초 반 병을 사용했다. 설탕의 양도 상당히 커서 자신의 입맛에 맞게 조절할 수 있다. 사실 물을 적게 쓰는 것은 백초의 매운 맛을 희석하기 위해서이다. 만약 네가 백초의 맛이 그다지 자극적이지 않다고 생각한다면, 그건 필요 없다. 설탕이 완전히 녹은 후에는 물을 여러 번 나누어야 한다.
3. 물기를 빼낸 무바를 간수에 넣고 하룻밤 담가 먹는다.
방법 2:
재료: 흰 무 2kg, 굵은 소금 80g, 설탕 20g. B 마늘 15g, 생강 10g, 새우기름 15-30g, 한국 고춧가루 60-75g, 설탕 20g, 맛 45g
작업 방법
1, 김치
백무는 깨끗이 씻고 3cm 정사각형의 작은 덩어리로 썰어 진한 소금과 설탕을 고르게 잡은 다음 1 시간을 가만히 두고 짜서 짜낸다.
2. 산세
무틴과 B 를 섞어서 밀폐된 랩에 넣고 냉장고 냉장 1 일을 넣는다.
특성
신, 감 미로 운, 매운, 향을 맛본다.
방법 3:
성분: 백무, 백초, 설탕, 밀폐병, 피망.
작업 방법
1, 흰 무는 잘게 썰어 깨끗이 씻어 말린다.
2. 밀폐된 작은 병에 골고루 넣고 백초 (백무가 아님) 를 붓고 설탕을 조금 넣는다.
3. 피망 몇 개를 넣어 맛을 보다.
4. 병 입구를 닫고 냉장고에 넣습니다. 일주일 만에 먹을 수 있어요. 바삭하고 시큼해요.
방법 4:
재료: 백무 2000g, 설탕 2 티스푼, 소금 2 티스푼, MSG 1/2 티스푼, 고춧가루 1 티스푼, 13 향 2 티스푼.
작업 방법
1, 흰 무는 깨끗이 씻는다.
2. 대패로 실을 깎다.
3. 무무를 햇볕에 쬐어 80% 까지 말린다.
4. 말린 무를 깨끗한 대야에 넣고 건조할 때 찬물을 넣어 먼지를 씻어냅니다.
5. 수분을 짜냅니다.
6. 소금, 설탕, 조미료, 십삼향, 고춧가루를 넣고 손으로 고르게 문지르고 냉장고에 넣어 몇 시간 동안 냉장 보관한 후 먹는다.