위치: 곤명 진싱 도로 47 일
그의 집 간판 메뉴인 백김치족발, 진한 부원 맛이 있는데, 그 중 하나는 고향에서 가져온 고추이다. 작은 현성만이 이렇게 고추를 묶을 것이다.
내 기억에는 고향의 고추가 한 입씩 그렇게 향기롭다.
손으로 고추를 토막으로 썰다.
부원의 족발 고기에 달콤한 샘물을 곁들여 몇 시간 동안 끓인다. 방부제를 전혀 넣지 않은 오리지널 생육탕으로 냄비 바닥을 만든다.
뜨거운 기름과 후추로 굽다.
푸원 지방의 오래된 베이컨은 돼지 다리를 베이컨으로 만들어 보관하기 쉬울 뿐만 아니라 색깔도 더 예쁘다. 냄비에 베이컨을 삶아 맑은 향으로 식욕을 돋우는 것은 부원인들이 평소에 손님을 대접하는 메인 요리이다. 고기가 부드럽고 썩다. 색깔을 보다. 침이 온 땅에 흘렀다.
늙은 햄 고기
늙은 햄은 희고 밝아 보이고, 맑고, 육질이 단단하고, 지방이 적고, 식감이 섬세해 보인다.
신탕밥은 가게의 절절절이라 식객이 이곳에 오면 한 그릇을 주문하는 것을 참을 수 없다.
가장 중요한 것은 백김치입니다. 무원에서 가져온 것입니다. 어루만지는 계절변화에 따라 당근과 당근, 무를 곁들인 경우도 있습니다. 잘 익은 현지 팥, 팥국, 피망 등을 곁들인다. 밥과 함께 삶다.
백김치의 식감은 바삭하고, 빛깔이 산뜻하며, 향긋하고, 입맛이 좋고, 입맛이 상쾌하며, 술이 깨면 갈증을 풀고 식욕을 증진시킬 수 있다.
반드시 그의 집 후춧가루를 조금 넣어야 한다. 매운맛이 넘치고, 먹으면 더욱 시원하다.
후춧고추를 골고루 저어서 식혀서 먹고 숟가락으로 먹어요. 백김치, 피망, 밥을 함께 씹어 먹으면 시큼하고 바삭해서 맵다.
각종 자세, 각종 맛있는 즐거움.
나는 너무 빨리 먹어서 먹고 또 한 그릇 더 먹고 싶다. 정말 맛있어요.
평소에는 식사량이 적어도 이렇게 맛있는 신탕밥을 만나도 큰 그릇의 모든 알갱이를 먹을 수 있다. 처음 먹으러 가서 100% 회환률을 보장합니다.
석탄 가마 닭은 탄광에서 현지 닭으로 조리하여 먹는 특수한 음식에서 기원한다. 과거에는 탄광에서 석탄을 캐는 노동자들이 매우 힘들었다. 작은 석탄 가마의 노동자들은 현지의 토계들을 도살하고 털을 뽑고 깨끗이 씻고 냄비에 넣어 삶았다. 맛이 아주 좋아요. 시간이 지남에 따라 석탄 가마 닭은 부원의 명채가 되었다. 암탉을 사용했고 계란도 넣고 함께 삶았다.
둘째, 홍복원 소고기관 (할랄)
주소: 곤명 진싱 도로 124 일
솔직히 말해서, 그의 집의 냄비가 가장 유명하고, 다른 것은 모두 괜찮다!
그의 집에 오면 소고기 건솥을 꼭 먹어야 한다. 이 요리는 24 년의 역사는 없지만 7,8 년의 공력도 있다. 레시피는 곡정에서 나온다. 가게 주인에 따르면, 그의 가족은 모두 소고기관을 개업한 것이지만, 각기 장점이 있다. 소고기 건솥을 만드는 가장 좋은 것은 곡정의 형이다. 현지에서 7 ~ 8 년 동안 일했고, 매일 줄을 서서 밥을 먹어야 한다. 모두 정확히 어느 것인지 맞춰보세요?
나의 고향과 마찬가지로 쿤밍의 쇠고기 주인은 자신이 도살한 쇠고기를 볼 수 없다. 건솥 쇠고기, 소버들 선택, 미리 30 분 동안 절임, 각종 식재료를 먼저 볶은 다음, 마지막에 쇠고기를 넣어 향을 낸다. 기본적으로 냄비에서 나오려면 1 분이 걸리므로 쇠고기가 튀지 않고 부드러운 맛을 유지할 수 있습니다.
땅콩, 콩나물, 곤약, 감자를 반찬으로 넣는다.
쇠고기 한 조각마다 비제 양념을 발라 식감이 철저하고 무게가 크다는 것을 보증한다. 120 이전 두 사람이 먹을 수 있습니다.
불고기는 곡정에서 상당히 인기가 있어서, 기본적으로 곡정의 특색 있는 음식으로 정의할 수 있다. 요점은 비밀 양념이다. 고추는 세 가지가 있다: 장향, 건향, 건매운 것. 쇠고기와 함께 사용하면 정말 놀랍다!
마지막에 소고기를 먹는 것이 가장 맛있다고 말해야지, 여기 와서 건솥쇠고기를 먹으면 식욕이 끝까지 증가할 것이다. 쇠고기는 부드럽고 탄력이 있어 소스에 찍어 씹고 싱그러운 향을 입에 담는다. 너는 그것을 먹는 것을 멈출 수 없다!
셋째, 산 터우 레스토랑
위치: 곤명 오이 캠프
이 식당은 낡은 골목에 위치해 있어 들키기는 어렵지만, 놀랍게도 막 어두워진 때부터 새벽 3 시까지 식당이 기본적으로 꽉 찼다. 사장님의 말에 따르면 하루에 다섯 번 테이블, 정오에 한 번, 저녁식사 시간 세 번, 자정에 한 번. 소가 소가 아니라고 생각하세요? 다른 사람을 질투하지 말고 잘 일해!
이렇게 특별하고 신기한 식당은 미식가 테이블이 꼭 추천해드려야 합니다. 해산물을 먹고 싶으면 정통을 먹어야 한다. 진정성에는 두 가지 버전이 있습니다. 첫째, 재료는 절대적으로 신선해야합니다. 둘째, 관행도 절대적으로 정통해야 한다.
사장은 이 해산물들은 모두 이날 수입한 것으로 배송할 때 해산물 연못에 직접 넣어 눈부시게 아름답다고 말했다.
해산물 뚝배기 죽: 쿤밍에서는 그들의 해산물 뚝배기 죽이 절대적으로 일품이다. 그들 집은 2 등을 인정했고, 1 위는 아무도 감히 말하지 않았다. 이것은 많은 식객들이 10 여 년 동안 공인한 것으로 자정에 가장 많이 먹는다.
사장은 부드럽고 섬세한 해산물 죽 한 그릇을 적어도 3 ~ 4 시간 동안 끓여야 한다고 말했고, 죽은 밑바닥에서 끓여 새 쌀을 담그고 천천히 끓인 다음 향기가 넘쳐 마치 오래된 해변 마을의 골목을 걷는 것 같다고 말했다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언)
나는 한 권을 주문했는데, 마치 20 원인 것 같은데, 역시 친구가 준 돈이다. 쌀죽이 해산물을 첨가해서 더 맛있어요. 처음에는 혀끝에 감회가 깊다. 해산물과 쌀향이 서로 어우러져 위 안에서 부드럽고 섬세하며 피로와 고민을 덜어주는 편안함이 있다.
해산물 샤브샤브는 영양가가 풍부하고 단백질이 가장 많으며 칼슘, 철, 아연, 요오드 등 미량 원소가 모두 인체에 필요합니다!
게, 가리비, 오징어 유충, 신선한 오징어 유충 ... 많은 무명 해산물 재료들이 모두 냄비로 끓고, 김이 모락모락 나고, 냄새가 매우 향기롭다.
해산물 반찬이 많아요. 저는 몇 가지만 알고 있습니다.
전복, 6 접시, 아주 싸다.
꽃게, 깨끗이 씻고, 게황도 꽉 찼다.
가죽 새우, 큰 가죽 한 개, 한 접시에 10 여 개.
아들 황, 솔직히 말해서, 나는 그를 처음 만났다. 나는 사장에게 물어서야 그의 이름을 알았다.
다른 건 이름이 뭔지 모르겠어요. 만약 당신이 무엇을 알고 있다면 나에게 알려주세요. 감사합니다!
재료가 신선하다. 골목은 낡고 너덜 너덜 너덜 해 보이지만 각종 해산물은 모두 씻는다. 그렇지 않으면 10 여 년 동안 이렇게 많은 단골 고객이 없을 것이다.
그들의 집은 물에 담근 것이 풍부하고 종류가 다양하며, 어떤 것은 현지 입맛에 적합하고, 어떤 해산물은 매우 정통하다. 요컨대, 그들은 네가 원하는 모든 것을 가지고 있다.
넷째, 싱 아주머니의 사채
위치: 츠바 광산 기계 공장 뒤 (츠바 구촌 88 호)
아주머니의 사채, 그들 집의 간판 요리는 다반사이다. 쏸라붕어 한 마리가 10 년 넘게 팔렸고, 거의 한 사람씩 팔렸다. 그 처트니 붕어는 바삭하고 향기롭다. 나는 그 가시가 너를 다치게 할까 봐 조금도 걱정하지 않는다. 사장은 일찌감치 생선을 향으로 튀겨 냄비에 넣고, 작은 불로 천천히' 모독' (소리, 작은 불찜의 의미) 을 하며, 처트니 냄새를 물고기의 모든 흔적에 스며들게 한다. 한 사람씩 먹으면 매우 자극적이고, 특히 먹을 때, 남은 요리는 간단한 피망, 감자채, 삶은 햄, 땅콩 볶음, 고기볶음, 쇠고기 볶음 등이다
다섯째, shengxinyuan 냄비 쌀 라인
장소: 쿤밍시 판룡구 신안로 69 호 (진싱 정원사 2 기 맞은편)
사장은 토착 쿤밍인으로 15 년 동안 냄비 쌀가루를 만들어 업계에서 가장 정통하고 책임감 있는 음식점을 꾸준히 해 왔다. 그의 집의 작은 냄비 쌀실은 유명하고, 매우 오리지널이 있으며, 지금까지도 여전히 오래된 쿤밍 냄비 쌀선의 가장 완벽한 방법을 유지하고 있다. Shengxinyuan 와 같은 정통 오래 된 쿤밍 스낵바는 많지 않습니다.
6. 운평향원
위치: 호국로 39 호 (남강가 동구 경사 맞은편)
운평향원, 정통 쿤식, 생크림 사료, 쌀국수 통조림, 빙죽, 두부쌀가루, 뇌화통조림, 떡연근 가루, 취두부 통조림, 쇠고기 통조림, 베트남 소롤, 감자튀김, 팬덤 만두, 두부구이, 빙분 등