콩은 여름철 제철 채소이다. 많은 사람들이 평소에 콩콩을 비교적 좋아하지만, 콩콩을 먹은 사람들은 콩이 익히는 데 오랜 시간이 걸린다는 것을 알고 있다. 콩이 볶지 않고 직접 먹으면 음식의 식감에 영향을 줄 뿐만 아니라 건강에도 좋지 않은 영향을 미칠 수 있다.
콩은 높은 영양가를 함유하고 있는데, 비타민과 미네랄이 풍부할 뿐만 아니라 대량의 단백질과 엽산을 함유하고 있다. 콩이 비교적 좋아하는 사람에게 콩은 음식을 요리할 때 반드시 완전히 익혀야 한다. 익히지 않으면 중독 문제가 생기기 때문에 요리를 할 때 인내심을 많이 가져야 한다.
콩에는 대량의 비누각과 식물 렉틴이 함유되어 있는데, 둘 다 위장 점막을 자극하고 정상적인 용혈 기능과 조직세포를 파괴한다. 하지만 이 두 물질은 모두 고온을 두려워하며, 콩을 끓일 때 충분한 온도로 가열하면 파괴될 수 있다. 그러나 충분히 가열되지 않은 상태에서 과식 후 중독이 일어나 복통, 메스꺼움, 구토, 설사 등 다양한 증상을 일으킬 수 있다. , 사지가 심각하게 무감각하고 구토가 발생할 수도 있습니다.
만약 네가 콩중독을 예방하고 싶다면, 모두들 반드시 콩콩을 볶아 먹어야 한다. 냄비에 직접 콩볶음을 하면 시간이 오래 걸릴 수 있습니다. 먼저 콩은 끓는 물에 넣고 잠시 끓인 후 볶고, 찬물을 건져낸 후 기름솥에 넣고 볶는 것이 좋습니다. 콩이 익었는지를 판단하는 가장 좋은 방법은 콩의 색깔을 밝은 녹색에서 진한 녹색으로 바꿔 원래 콩비린내처럼 먹지 않는 것이다.