1, 비용 관리
식당 식품 원료 및 액세서리 구매에 대한 관리를 강화하고, 비용 지출을 합리적으로 통제하고, 구매 비용을 낮추고, 불량식품 구매로 인한 식품 안전 사고를 방지해야 한다.
2. 서비스 품질
종업원의 자질은 매우 좋아야 하며, 사람들에게 친화력을 주어야 한다.
3. 위생을 유지하다
지면을 깨끗하게 유지하고 고인 물이 없다. 책상과 의자를 제때에 청소하여 깨끗하고 먼지가 없는지 확인하다.
주방 용품은 사용 전후에 반드시 깨끗이 씻고 규정에 따라 정기적으로 소독해야 한다.
식기는 제때에 회수해야 하고, 남은 음식은 제때에 치워야 하며, 식당의 냄새가 나지 않도록 해야 한다.
4. 맛보다
공사장 식당의 음식은 식당만큼 맛있을 필요는 없지만 열심히 해야 합니다.
특정 맛이나 음식 선호도가 있는 고객은 자신이 좋아하는 요리를 제공할 수 있다.
요리는 고정불변할 수 없고, 회전 메뉴를 만들고, 음식을 자주 바꿔 식객들이 신선함을 유지하도록 해야 한다.
공사장 식당도 반드시 외식 서비스 허가증을 발급해야 한다.
최근 식품의약감독청은 각 건설현장의 식당에 경고 알림을 보냈다.
건설현장의 수가 많고 노동 조건이 좋지 않아 건설현장에서 식품 안전 사고가 발생하기 쉽다.
공사장이 잊혀진 구석이 되는 것을 막기 위해 식품의약청은 국가 관련 규정에 따라 각 시공기관에 식당을 설치하도록 요구하고, 조속히 외식서비스 감독부에 사전 개입을 통보하고, 식당의 선정과 배치에 대한 예방식품안전감독을 실시하고, 법에 따라 외식서비스 허가를 받고, 허가 범위에 따라 운영하며, 제조된 식품이 국가 관련 식품안전기준과 요구 사항을 충족하는지 확인하도록 했다.
위의 내용을 참고하라: 반안현 정부점 식당도 반드시 외식 서비스 허가증을 발급해야 한다.