죽은 게를 먹지 마라. 게가 죽으면 체내의 세균이 대량으로 번식하여 게살을 분해하고, 어떤 세균은 독소를 생산한다. 이런 게를 먹으면 식중독을 일으킬 수 있는데, 흔히 볼 수 있는 표현은 메스꺼움 구토, 복통 설사; 심한 사람은 탈수와 쇼크, 패혈증까지 나타날 수 있다.
생게를 먹지 마라. 게는 잡식성 동물로 수중에서 생활하며 죽은 물고기, 죽은 새우 등 부패한 동물의 시체를 즐겨 먹으며 체내에 병원균을 휴대하기 쉽다. 특히 게는 대부분 더러운 연못에서 자란다. 게껍질에는 대량의 병균이 있다.
어떤 사람들은 술취한 게를 먹고 게살의 상쾌함을 즐기기를 좋아하지만, 게몸에 들고 있는 세균이 백주 속의 알코올에 의해 모두 살해될 수 있는 것은 아니므로 생게를 게걸스럽게 먹지 말고 꼭 익혀야 한다. 게를 쪄서 끓일 때는 물이 끓은 후 쪄서 게를 끓이는 데 최소한 15 분이 걸린다.
바이두 백과-중화 벨벳 게