매점 업무 요약 (1)
시간은 화살처럼 빠르게 흐르고 눈 깜짝할 사이에 새 학기가 다가오고 있습니다. 올해는 학교 지도부의지도하에 모든 직원의 긴밀한 협력하에"학생을위한 서비스, 학생을위한 걱정 공유"목적에 따라 학기 학생 케이터링 업무를 더욱 개선하고 학생들의 중요한 이익을 보호하기 위해 과거의 업무를 되돌아 볼 필요가 있습니다.
하나. 과거 업무에 대한 검토
1. 관리 시스템 개발 및 개선. 다양한 유형의 직원 직무 책임 시스템, 서비스 직원 행동 강령, 서비스 약속 시스템 등, 식품 위생, 환경 위생, 요리사의 개인 위생, 원료 조달, 인수, 보관, 가공, 판매, 식기 소독 등 명확한 요구 사항을 제시하여 명확한 책임, 관리 시스템이 완전하고, 상호 연결되고, 계층별로, 프로세스가 합리적이고, 표준의 운영을 보장합니다.
2, 노동의 질을 향상시키기 위해 교육 및 훈련을 강화합니다. 교직원이 다른 학교를 방문하여 형제 학교의 선진 관리 경험을 배우도록 유도합니다. 또한 관련 전문가를 선발하여 시의 식품 조달 및 인증, 소방 안전 지식 교육, 식중독 예방 및 기타 전문 지식 교육에 참여하도록 합니다. 방역소 등 전문 교사를 고용하여 식당 직원에게 식품 위생 지식, 소방 안전 지식, 직업 윤리 및 기타 체계적인 지식을 교육하여 각 직원의 전반적인 자질을 향상시켜 학생들에게 더 나은 서비스를 제공하는 것을 목표로합니다.
3. 사고 예방을 위해 하드웨어를 강화했습니다. 겨울방학과 여름방학 동안 주방을 각기 다른 수준으로 개조하고 일부 하드웨어 장비와 기구를 추가했습니다. 통풍과 채광이 좋고 증기와 기름 배출이 잘되는 합리적인 레이아웃을 갖추었습니다. 작업 안전을 위한 선도 그룹을 구성하고 '세 가지 예방 조치'에 대한 계획을 수립했습니다. 안전 통로에는 비상등을 설치하고 소방 장비는 전담자가 보관합니다. 관리인이 매일 화재 점검을 실시하고, 식당에 들어갈 때는 '중요 식당, 출입 금지'라는 안내문이 붙어 있습니다. 운영실에는 "안전에 주의, 조작에 주의"라는 경고문이 부착되어 있으며, 매점에 공급되는 식자재는 특별 관리자의 감독하에 있습니다. 구매 및 소독 외에도 위생의 핵심 포인트이자 어려움은 요리사의 신체 검사, 날 음식과 조리 된 음식의 분리, 4 가지 해충으로부터의 자유, 식사의 청결, 차갑고 신선한 고기의 "5 가지 특산품"입니다. 이러한 과제에 대응하여 우리는 생산에서 모든 종류의 안전 위험을 제거하고 운영의 안전과 식품 위생 및 안전을 보장하기 위해 이념적으로, 항목별로 모든 조치를 취하는 것을 매우 중요하게 생각합니다.
4. 양질의 서비스를 고수하고 서비스 개념을 지속적으로 확장합니다. 학생들에게 하루 세 끼를 제공하는 과정에서 편안한 식사 환경을 조성하기 위해 사람 중심의 식단을 제공하고 경영 철학과 서비스 개념을 지속적으로 확장합니다.
(1), "하루 한 끼 간식"의 설립, 수십 개의 유명한 간식을 도입하여 다양한 색상을 늘려 많은 학생들이 식사를하도록 유도합니다.
(2) 로비에 24시간 근무 창구를 설치하여 학생들이 언제든지 따뜻한 식사, 따뜻한 요리, 따뜻한 수프를 먹을 수 있도록 합니다.
(3) 비용을 통제하고 식사 가격을 낮춰 학생들에게 실질적인 혜택이 돌아갈 수 있도록 최선을 다합니다. 주방에서는 학생들에게 매일 죽을 제공하여 학생들이 정말 깨끗하고 위생적인 식사를 할 수 있도록 합니다.
(4) 서비스 품질 모니터링 데스크와 케이터링 서비스 핫라인을 설치하여 학생들의 문제를 언제든지 해결합니다.
(5), 가난한 학생들의 긴급한 요구를 해결하기 위해 18 개의 도움 직책을 가져옵니다.
(1), 원자재 구매, 인수, 보관, 창고, 보관, 보관에 대한 엄격한 통제, 요구 사항을 충족하지 않는 원자재를 단호하게 거부합니다.
(5), "표준"을 구현하는 식당은 많은 조치를 취했습니다.
(2) 명확한 분업과 책임 분담을 통해 위생 관리를 엄격하게 제도화하고, 적은 인원으로 매일의 위생 업무를 질적, 양적으로 완수합니다.
(3) 이번 학기에는 매주 학생들에게 허브차를 제공하고, 매주 화요일과 수요일에는 설탕물을 제공합니다. 기후와 계절에 따라 교사와 학생들을 위해 각 국물을 만들어 교사와 학생들이 몸을 튼튼하게 하고 수업에 더 잘 참여할 수 있도록 하고 있습니다.
(4) 직원들의 일상 관리에서는 스스로 행동하고 지도하는 시스템으로 감동을 더합니다. 지속적인 지도를 통해 직원들은 지정된 업무에서 자기 주도적 업무로 전환할 수 있습니다.
(5) 학기 초, 많은 수의 직원 교체로 인해 급식의 질이 저하된 것을 발견하고 시너지 효과를 더 효과적으로 반영하기 위해 즉시 식당의 전체 직원을 재구성했습니다. 이때 많은 직원이 차례로 식당을 떠났지만 전체 업무에는 영향을 미치지 않았고 모든 직원이 함께 일하고 일을 잊었습니다. 매점의 업무는 학교 지도자, 교사 및 학생들로부터 인정을 받았지만 "일류 매점 만들기"라는 목표를 달성하기까지는 아직 갈 길이 멀다. 학교 지도부의 선진 개념의지도하에 총무부의지도하에 모든 직원은 계속해서 자신을 개선하고 자신을 개선하며 학교가 일류 학교를 만들기 위해 가능한 한 빨리 목표를 달성하여 학교가 기여할 수 있도록해야합니다. 저는 케이터링 작업을 매우 중요하게 생각하기 때문에 우리 학교 케이터링 작업 하드웨어 구축 및 소프트웨어 관리가 좋은 기반을 마련하고 모든 요리사의 안전 및 건강 의식과 책임감을 높이고 좋은 규범과 위생 습관을 형성하여 우리 학교 식당의 전반적인 케이터링 작업이 더 큰 발전을 이루고 우리 학교의 안정과 발전을 보장하는 데 필요한 성과를 거두었습니다. 현재 인원이 적고 업무량이 많은 점을 고려하여 어려움을 알고 조건을 조성하고 표준화, 표준화, 제도화, 질서 관리에 세심한주의를 기울이고 학교의 발전 요구, 우리 학교의 케이터링 작업을 새로운 출발점으로 적극적으로 적응하고 새로운 영광을 창조 할 것입니다.
둘, 문제가 있습니다
1, 관리 수준과 사업 잠재력을 더욱 향상시키고 매점의 이익에 해를 끼치는 작업 오류를 일으키지 않도록 노력하십시오.
2, 재정 지출을 잘하기 위해 주로 구현 부족으로 인해 매점이 너무 많이 빌려 재무 사무실과 사무실 간의 관계를 더욱 합리화합니다.
3. 구내식당 직원의 역량이 매우 부족하고 전반적인 품질이 매우 낮다.
4. 구내식당의 하드웨어 시설은 낭비와 중복을 최소화하기 위해 합리적으로 구축되어야 합니다.
5. 직원들에게 절약과 수입 증대에 주의를 기울이도록 교육해야 합니다.
셋째, 개선 조치
1, 민주적 감독 및 관리를 더욱 개선하기 위해 감독 및 관리에 관련된 노동 조합의 역할을 충분히 발휘하고 학교 재정 청산 그룹의 의견을 진지하게 이해하고 효과적인 개선 조치를 강화하며 매점을 개선하기 위해 교사와 학생의 의견을 진지하게 경청합니다.
2, 매점의 재무 계정을 표준화하고, 비용 회계를 강화하고, 학생들의 이익을 보호하고, "세 가지 개방"을 계속 구현합니다.
3, 직원 비즈니스 교육을 강화하고 숙련되고 정확한 비즈니스가되기 위해 봉사하는 방법을 알고 교육을받을 것입니다.
4. 교사와 학생을위한 안전하고 위생적인 환경 보건 및 식품 위생 관리를 강화합니다.
5. 매점 하드웨어 및 시설의 건설을 개선하여 매점이 현대화를 향해 나아갈 수 있도록합니다.
6. 관리 간부의 능력을 최대한 발휘하고 직원들이 식당에서 좋은 일을하기 위해 함께 일할 수있는 더 많은 방법을 생각하도록 장려합니다. 시우위안에는 아직 갈 길이 멀고, 저는 노력을 배가할 것입니다! 지난 1 년 동안 일부 성과가 있었지만 문제를 무시해서는 안됩니다. 문제를 심각하게 받아들이고, 어려움을 극복하고, 개척하고, 단결하고, 신중하게 탐구하고, 우리 학교의 영광을 위해 새로운 성과로 식당을 잘하기 위해 노력합시다.
매점 업무 요약 (2)
시간이 흘러 눈 깜짝할 사이에 지난 몇 년이 지나고 또 한 해가 지났습니다. 매점 직원으로서 지난 하루하루를 돌이켜보면 막중하고 무거운 업무 부담에 대한 책임감을 깊이 느낍니다. 제 업무의 질이 모든 직원의 신체적, 정신적 건강에 영향을 미칠 수 있기 때문입니다. 따라서 강점을 기반으로하고 단점을 피하고 앞으로 더 나은 일을하기 위해 이제 지난 1 년간의 작업을 다음과 같이 요약합니다.
하나, 올해 업무 태도는 연간 목표로 종합 서비스로서 모든 종류의 생활을 잘하고, 사람 중심을 고수하고, 직원들의 삶에 관심을 갖고, 방대한 수의 간부와 직원이 좋은 일을하고, 실제 일을하여 직원 식당이 실제로 간부와 직원이 만족하는 곳이되도록 효과적으로 수행합니다.
인격은 부대의 실제 상황에 근거하여 "생활 서비스는 작은 문제가 아니다", "직원들이 모든 종류의 환대와 서비스를 잘하는 것이 우리의 의무이다"등의 직원 교육을 준수하여 모든 사람이 자신의 일을하는 것의 중요성에 대한 이념적 인식에서 의식적으로 서비스 업무에 전념하도록합니다. 식당의 모든 직원들은 의식적으로 서비스 업무에 임하고 있습니다. 올해 구내식당은 모든 직원이 리더십과 직원 칭찬에 의해 전심으로 자신의 일을 할 수 있습니다.
둘째, 서비스 식당 업무의 질은 종종 간부와 근로자가 먹고 마시는 문제와 관련된 간부 및 근로자를 다루는 것은 "감사하지 않은 일"로 간주됩니다. 이 경우 우리는 많은 일을했지만 모든 사람에게 인정받지 못했지만 모든 서비스에서 좋은 일을하기 위해 최선을 다하는 것을 후회하지 않습니다. 올해 지금까지 우리는 리더와 간부 및 직원의 기대에 부응했습니다. 리더가 솔선수범하고 모든 면에서 관리를 강화하며 우리 모두를 위해 좋은 서비스 조건을 지속적으로 조성하여 점차 표준화된 관리와 양질의 서비스로 나아가 좋은 토대를 마련해야 합니다. 우리는 관리의 모든 측면에서 좋은 일을하는 동시에 운영 방식을 바꾸고 서비스 태도를 바꾸고 서비스 품질을 향상시키는 데 많은 노력을 기울였습니다. 우리는 항상 사람 중심의 서비스 개념을 고수하고 간부와 근로자에게 최대한 편의를 제공하기 위해 다양한 서비스 모드를 채택했습니다.
셋째, 식사 측면에서 간부와 직원들이 먹을 만큼만 먹게하는 일반적인 수준에 머물지 않고 상급 지도자의 요구 사항을 엄격히 따르고 서비스 태도와 식사 품질에 더 많은 노력을 기울이고 있습니다. 현재 직원 식당에서는 6가지 이상의 주식과 4가지 이상의 반찬으로 하루 세 끼를 제공하며, 매 끼니마다 두 가지 고기 요리와 맛좋은 야채 수프가 제공됩니다. 좋은 일을하기 위해 직원 식당 관리, 서비스, 요리사가 한마음으로 간부와 근로자가 만족하고 양질의 서비스를 제공하기 위해 진심으로 노력하고 있습니다. 직원 식당은 또한 이해와 감독을 용이하게하기 위해 매주 레시피와 레시피를 개발하여 게시했습니다.
Four. 위생: 양심적이고 책임감 있는 태도로 식품 안전과 위생을 잘 관리합니다. 생활 서비스는 복잡하고 가장 기본적인 직무 요건은 간부와 근로자의 생명, 건강, 안전을 책임지는 것입니다. 따라서 우리는 "식품 위생법"을 성실하게 이행하여 법에 따라 식품 위생 및 통합 서비스 관리를 최우선 순위로 강화하고 중요한 관리 의제에 배치하고 개인의 책임을 효과적으로 달성하고 실제에 세심한주의를 기울이고 결과를 파악해야합니다.
V. 인사 조정은 업무, 업무 및 서비스의 모든 측면에서 중요한 업무이며 업무 조정 정보가 포함되어 있습니다. 우선, 상하 관계를 조정하기 위해 상사를 존중하고 맹목적으로 따르지 않고 서비스를 양보하지 않으며 원칙을 위반하지 않습니다. 성실하고 친절해야 하며 속이거나 속임수를 쓰지 않아야 합니다. 둘째, 대내외 관계를 조율하고 외부로부터 지원과 협력을 구하며 내부로부터 단결과 발전을 추구해야 합니다. 외부 조율은 상호 협력에 중점을 두고, 서로의 차이를 유보하면서 공통점을 찾고, 갈등을 피하며, 법 집행 협력을 위한 좋은 환경을 조성하는 것입니다. 내부 조정은 지도자와 간부, 간부와 간부, 유전 기업과 2차 단위, 계열 기업 간의 관계를 조정하는 데 중점을 둡니다. 비즈니스 역량을 존중하고, 핵심을 해결하고, 갈등을 좁히고, 단결하고, 협력하고, 전반적인 효율성을 최대한 발휘하고, 조정의 목적을 달성하는 것을 기반으로합니다. 셋째, 조율은 체계적이어야 합니다. 사실에서 진실을 찾고 실제 상황에서 출발해야 합니다. 성급한 일반화를 방지하기 위해 나무만 보고 숲을 보지 말아야 합니다. 우리는 단합을 위한 열망에서 문제를 조율하고 차이를 유보하면서 공통점을 찾아야 합니다. 우리는 정의를 엄격하게 준수하고 공정하고 성실해야 합니다. 개인적인 감정이나 지역적 이해관계에서 조정을 바라보고 처리해서는 안 됩니다.
여섯째, 다음 단계의 업무 계획은 좋은 통합 생활 서비스의 중요성과 필요성을 더욱 이해하는 것입니다. 생활 서비스 강화는 우리 회사가 과학적 개발 개념을 구현하고, 사람 중심을 고수하고, 간부와 근로자의 삶에 관심을 갖고, 간부와 근로자가 좋은 일을하고, 실용적인 일을하는 중요한 이니셔티브를 수행하는 것입니다. 간부 및 직원 생활 서비스에 대한 관심은 최종 분석에서 실제로 정치적 문제, 대중 관점의 문제입니다. 따라서 우리는 이념적 이해, 이념적 이해를 구체적인 행동으로 심화 및 개선하고, 좋은 조건을 만들기 위해 가능한 모든 일을하고, 회사의 지속 가능한 발전을 위해 직원 식당, 간부 및 근로자가 식사를 용이하게하기 위해 더 잘해야하며, 우리의 정당한 기여를 할 수 있도록해야합니다. 둘째, 관리를 지속적으로 강화하고 서비스 개선을 효과적으로 잘해야 합니다. 다음 단계는 센터를 중심으로 '두 가지 행동' 원칙을 강조하여 세 가지 변화를 달성하고 네 가지 만족도를 달성하는 것입니다. 센터 주변, 즉 회사의 업무 목표를 중심으로 생활 서비스와 회사의 전반적인 발전은 서비스 품질과 밀접하게 연결되어 사람들의 마음을 안정시키고 만족스러운 서비스로 사람들의 마음을 사로 잡기 위해 응집의 목적을 달성하고 목적의 발전을 촉진하기 위해 사람들의 마음을 안정시키고 만족스러운 서비스로 사람들의 마음을 사로 잡습니다. "두 가지"원칙, 즉 간부와 노동자, 간부와 노동자가 좋은 일을하고 실용적인 일을하기 위해 봉사하기위한 노력을 강조하십시오. 우리의 노력을 통해 생활 서비스는 실제로 회사의 리더십과 간부 및 근로자 사이의 다리이자 연결 고리가되었습니다. 세 가지 변화, 즉 사고 방식, 관리 및 업무 스타일의 변화를 달성하여 간부와 근로자가 만족할 수 있도록 관리 업무 표준을 테스트하고 무대에서 지속적으로 업무를 추진합니다.
4 가지 만족도를 달성한다는 것은 우리의 노력을 통해 직원 식당 서비스 만족도가 크게 향상되고 생활 서비스의 사회적 혜택과 경제적 수입이 "윈윈"하는 실질적인 결과를 달성했음을 의미합니다. 물론 올해는 일부 성과가 있었지만 더 높은 리더십의 요구 사항과 간부 및 근로자의 기대치에서 여전히 필요한 거리가 있습니다. 성격은 회사의 새로운 상황의 급속한 발전에 있으며 우리의 업무 리듬은 충분히 크지 않습니다. 이는 나중에 개선해야합니다. 요컨대, 매점 작업은 점차 정상화, 표준화, 고품질로 나아가고 있으며, 매점 직원들도 점차 사랑과 헌신, 실용적인 헌신, 헌신 및 협력의 팀을 구성하기 위해 지속적으로 노력하고 있습니다 * * * 조용한 헌신의 발전의 원인을 위해 * * *.
매점 업무 요약 (3)
"서비스 교육"목적을 수립하고 학교 매점 안전 및 건강 관리를 표준화합니다. 고우탕 초등학교는 전교생 743명, 16개 학급, 현직 교사 45명, 주방 직원 2명으로 구성되어 있습니다. 학교 아침 식사 인원은 약 130명, 점심 식사 인원은 약 400명입니다. 교육 및 보건 당국의 올바른 지도와 감독하에 학교는 "사람들을 교육하는 서비스"목적을 확고히 확립하고 학교 식당 안전 및 위생 관리를 표준화하여 교사와 학생의 생활 요구와 건강을 보호하고 정상적인 교육 질서를 유지하기 위해 교사, 학생 및 학부모의 만장일치로 칭찬을 받았습니다.
첫째, 사람 중심, 교사와 학생에 대한 서비스 의식을 확고히 확립합니다. 현재 우리 구내식당에는 전일제 및 파트타임 매니저와 두 명의 조리사가 있습니다. 조리사의 채용, 선발, 평가, 현장 실습, 기술 경연 대회는 공정하고 공개적인 절차에 따라 엄격하게 진행됩니다. 서비스 교육 의식을 확립하기 위해 교사와 학생들은 식당에 갈 때 편안하고 편안하며 안전한 집과 같은 느낌을받을 것입니다.
둘째, 학교 매점 안전 및 위생 관리 규칙과 규정을 표준화하고 관리 시스템에 대한 과학적이고 운영 가능하며 체계적인 제약을 개발합니다. 이러한 시스템은 크게 직원 업무, 식품 위생 및 안전 관리, 재산 관리의 세 가지 범주로 나눌 수 있습니다. 주, 시, 현 당국, 식당 관리팀은 식당 안전 및 위생 시스템, 직원 건강 지식 교육 시스템, 식당 직원 출석 시스템, 화재 안전 시스템,,, 구매 직원 직무 책임 시스템, 직원 건강 검사 시스템, 식기 소독 직무 책임 시스템 등 우리 학교의 실제 상황에 따라 개발했습니다. 식당 직원은 이러한 시스템을 잘 알고 있어야 할뿐만 아니라 이에 구속되어야합니다.
셋째, 매점 식품 위생 및 안전 업무를 강화합니다. 학교 매점 위생 및 안전 업무는 주요 행사의 교사와 학생의 생명과 관련이 있습니다. 이 업무는 아무리 강조해도 지나치지 않습니다. 한 치의 오차도 발생하지 않도록 전 과정, 전천후 입체적인 파일 관리를 실시하고 있습니다. 현재 매점에는 10 개 이상의 학교가 다양한 양식을 인쇄하여 건강과 안전을 보장하는 과정에서 "5 가지 패스"를 엄격하게 통제하고 있습니다. 첫 번째는 엄격하게 구매 액세스를 구매하는 것입니다. 원자재 구매 날짜, 제품 상표, 생산 날짜, 유통 기한, 건강 증명서, 사업 면허, 제품 검사 보고서 등을 신중하게 등록하여 수락, 청지기 직분을 확인해야합니다. 요구 사항을 충족하지 않는 것은 원료 창고에 들어가는 것을 단호하게 금지하고, 보건 허가가없는 단위 및 개인으로부터 원료, 반제품 및 완제품을 구매하는 것은 엄격히 금지되며, 제조업체, 생산 날짜 및 유통 기한이없는 식품 및 원료를 구매하는 것은 엄격히 금지되며 유통 기한을 초과하는 것은 엄격히 금지되며, 식당에서 구매 한 육류는 동물 검역 증명서를 동반해야합니다. 모든 공급업체를 등록하고, 완전한 공급 증명서를 받고, 공급업체의 생산 기지에 대한 현장 점검을 실시합니다. 또한 학교는 공급업체와 식품 위생 및 안전 책임 서한을 체결했습니다. 원재료는 창고 칸막이 벽으로 들어와 바닥을 떠납니다. 완제품과 반제품이 분리되어 있고, 날것과 조리된 제품이 분리되어 있습니다. 불확실한 식품은 교차 오염을 방지하기 위해 깨끗한 용기에 보관하고 뚜껑을 덮습니다.
둘째, 생산 작업은 엄격하게 통제됩니다. 식품 가공 중에는 관련 규정에 따라 소독과 철저한 조리가 엄격하게 수행됩니다. 황삭실에서는 야채를 선별하고 도마 위에서 자릅니다. 수술실은 깨끗하고 위생적이어야 하며 식당은 깨끗하고 밝아야 하며 모든 문과 창문은 살모넬라균과 모래 창문으로 채워야 합니다. 모든 교대 근무자는 매일 매점 출석 및 매점 운영 일지를 작성하고 식품 품질 체크리스트를 작성해야 합니다. 채소 세척에 관해서는 학습 곡선이 있습니다. 어떤 채소를 자르기 전에 씻어야 하는지, 어떤 채소를 자르기 전에 씻어야 하는지, 어떤 채소를 불리지 말아야 하는지, 어떤 채소를 불린 다음 씻어야 하는지, 어떤 채소를 찬물에 담가야 하는지, 어떤 채소를 뜨거운 물에 담가야 하는지, 어떤 채소를 소금물에 담가 얼마나 오래 담가야 하는지 등이 있습니다. 저희는 셰프들에게 이 규칙을 엄격하게 따르도록 요청합니다. 야채는 별도의 캐비닛에 보관하며, 상판과 칼질을 따로 합니다. 감자는 싹을 틔우지 않고, 강낭콩은 물에 삶고, 두유는 끓여야 하며, 차가운 요리는 중독 사고를 방지하기 위해 완전히 가열해야 합니다. 학교는 책임성을 강화하기 위해 각 급식실 교대 근무자와 식품 위생 및 안전 책임 서약서를 체결했습니다.
셋째, 완제품의 판매를 엄격하게 통제하고 있습니다. 매 끼니마다 조리된 음식은 조리실에서 식재료 준비실로 이동하여 격리 보관합니다. 조리사는 식사를 판매하기 전에 손을 다시 씻고 소독하고 마스크를 착용해야 합니다. 밤새 먹은 음식은 식당 냉동고에 보관하고 곰팡이가 핀 음식은 판매하지 않습니다.
넷째, 식기류의 철저한 소독. 농작물을 담는 식기와 용기는 세척 및 소독하며, 일반적으로 물리적 소독과 화학적 소독의 두 가지 방법을 사용합니다. 먼저 끓는 물로 세척한 후 지미진 등의 세제로 화학적 살균을 한 다음 찜통에 30분 이상 넣습니다. 큰 물품은 솥에 30분 이상 삶는 방식으로 물리적 소독을 진행합니다. 역 살균실, 소독제 캐비닛, 청소. 아침, 정오, 저녁에 하루에 세 번 소독하고 소독 기록지를 자세히 작성하고 소독 작업을 수행합니다. 최근 몇 년 동안 시 보건 감독국은 매번 구내 식당 식기 소독 위생 상태를 무작위로 점검 할 때마다 합격률이 100 %입니다. 다섯째, 요리사의 개인 위생을 엄격하게 관리합니다. 모든 식당 운영자는 정기 건강 검진을 받고 건강 증명서를 소지해야합니다. 좋은 개인 습관을 기르고, 머리와 손톱을 자르고, 옷을 씻고 작업복을 갈아 입고, 손을 씻고, 출근 전에 소독하고, 작업복을 입고, 작업 모자를 쓰고, 출근 표지판을 걸고, 밥을 팔 때 마스크를 착용하고, 일할 때 담배를 피우지 마십시오. 학교의 건강하고 빠른 발전을 위한 탄탄한 식당 위생 관리는 좋은 환경을 조성하고 탄탄한 물류 지원을 가져왔으며 모든 교사와 학생, 학부모가 신뢰하고 모든 수준의 리더가 긍정적으로 인정했습니다.
우리는 학교 매점 위생 관리를 새로운 차원으로 끌어 올리기 위해 교사와 학생들에게 더 나은 서비스를 제공하기 위해 향후 작업에서 지속적으로 혁신하고 상급 기관의 감독 및 지침을 더 잘 이해할 것입니다.
매점 업무 요약 (4)
이번 학기에 제 업무는 새로운 도전에 직면했습니다. 지난 기간 동안 학교 리더의 교체와 학교의 교육으로 인해 저는 이번 학기부터 식당의 전반적인 업무를 담당하는 식당 감독관 직책을 맡게 되었습니다. 이번 학년도 총무부 케이터링 부서는 레이 교장 선생님이 제시 한 "서비스, 표준화, 고효율, 일류"원칙을 계속 고수하고, 업무 아이디어를 명확히하고, 각 직책에 대한 책임 시스템 구현을 강화하고, 인프라를 강화하고, 현장 교육을 강화하고, 창의적인 업무를 옹호합니다. 교장의 선진 학교 철학을 계속 따르고, 식당 직원이 열심히 일하고, 열심히 생각하고, 사고 방식을 조정하고, 정확한 위치를 조정하는 좋은 습관을 형성하도록 안내하고, "서비스, 표준화, 고효율, 일류"서비스 의식을 확고히 구축하고, 교사와 학생들이 식품 위생, 식품 품질, 식품 안전 및 높은 기준에 대한 걱정을 덜어주기 위해 최선을 다할 것입니다! 학교는 교사와 학생의 건강, 교육 관리 시스템 및 학교 개발 서비스에 대한 책임이 있습니다. 우리 학교 설립 이래로 발전이 빠르게 진행되어 학교 매점은 모든 교사와 학생들에게 식품 안전 서비스를 제공 할 책임이 있습니다. 매점 물류 관리는 교사와 학생의 일상 생활과 가장 밀접한 관련이있는 부서라고 할 수 있습니다. 반 학기 동안의 작업을 통해 학교 지도부의 모든 부서, 교사, 동료, 강력한 지원과 도움으로 학교 지도부의 모든 부서에서 감독의지도하에 감독과 긴밀히 협력하고 식당의 모든 직원과 함께 식당의 업무를 구현하고 지속적으로 자신을 개선하고 경험을 요약하고 자신의 자질을 향상시켜 이번 학기에 식당의 전반적인 작업이 크게 개선되고 학교의 발전을 위해 새로운 수준으로 밀어 올렸습니다. 물류 서비스를 보호합니다.
9월에 매점 업무를 맡은 이후 저는 큰 어려움에 직면했습니다. 로마 캠퍼스의 고등학교 식당이 9월 1일에 새로 문을 열었기 때문에 기존 직원 10명 이상을 에버브라이트 식당에서 전근시켜야 했습니다. 당시에는 여러 가지 이유로 직원 채용이 어려웠습니다. 밝은대학 식당은 인력이 부족한 상태로 운영되어 왔습니다. 이번 학기에는 인력이 부족한 상황에서 식당 직원의 직업 윤리에 대한 교육과 동기 부여를 강화하고 식당 관리자를 대상으로 '일대일' 교육을 도입했습니다. 저는 매점 교대 관리자들이 다른 직원들을 관리하면서 스스로를 개선하도록 하고, 업무의 불합리한 점을 지적하고 개선 방안을 제시하며 전반적인 업무를 규범과 표준에 맞출 수 있도록 지도했습니다. 저는 학기가 끝날 때까지 그들을 도울 수 있는 모든 기회를 가졌습니다. 일상적인 업무 측면에서 "서비스, 표준화, 고효율, 일류"라는 8 단어 정책은 총무부 업무에 대한 학교 지도자들의 지침 원칙이며, 우리는 식당의 모든 직원이 학교의 정책과 지침을주의 깊게 연구하고 학교 지도자들의 선진 아이디어를 실제 업무로 전환하는 방법을 조직하여 우리의 업무가 진정으로 학교의 교육 관리 시스템에 봉사하고 교사와 학생에게 봉사하도록합니다. 학교의 교사와 학생들에게 봉사하고, 지역 사회에 봉사하며, 전반적인 효율성을 달성하기 위해 매주 회의를 통해 직원의 생각이 형성됩니다. 우리의 업무는 교육에 종사하는 것이므로 봉사와 교육이 모두 반영되어야 합니다. 우리는 적극적으로 일할뿐만 아니라 열심히 일해야하며,이 6 개월간의 작업을 통해 식당 직원의 정신과 업무 스타일이 명확하게 입증되어 전반적인 업무가 효과적으로 추진되었습니다. 매주부터 우리는 아침 회의를 개최하여 직원의 자격이없는 장소를 제 시간에 해결하고 처리하고 어제의 포괄적 인 작업을 요약하고 오늘의 새로운 작업을 정리하고 직원의 일일 작업을 평가 및 평가하여 단기간에 작업을 명확하게하고 직원이 작업을 계속 개선하고 발전 할 수 있도록 매주 금요일 오후 회의에서 매점의 전반적인 작업을 요약하고 다음 주 작업을 정리하고 이번 주 직원의 작업을 요약하여 다음과 같이합니다. 직원들이 업무 아이디어, 전문 지식, 기술 및 서비스 태도를 개선하도록 돕습니다.
1, 원자재 구매, 인수, 보관, 창고, 보관, 보관에 대한 엄격한 통제; 요구 사항을 충족하지 않는 원자재를 단호하게 거부합니다.
2, 엄격한 제도화 된 위생 관리, 명확한 분업 및 책임 분담; 직원 감축의 경우 일일 위생 작업을 완료하기위한 품질 및 수량.
3. 이번 학기에는 매주 전교생에게 허브차를 제공하고 화요일과 수요일에는 저녁 식사로 단물을 제공하고 있습니다. 기후와 계절에 따라 교사와 학생들이 몸을 보하고 수업에 더 잘 참여할 수 있도록 각 국물을 만들어 제공하고 있습니다.
4. 교직원의 일상 관리에서 우리 시스템은 감성을 더하고, 스스로 행동에 의한 관리와 지도에 의한 관리를 더합니다. 지속적인 교육을 통해 직원은 지정된 업무에서 자기 지정 업무로 이동할 수 있습니다.
5. 학기 초에 직원 배치가 크게 변경되어 식사의 질이 떨어지는 것을 발견하고 시너지 효과를보다 효과적으로 반영하기 위해 식당 전체 직원에 대한 조정이 즉시 이루어졌습니다. 이때 많은 직원이 차례로 식당을 떠났지만 전체 업무에는 영향을 미치지 않았고, 모든 직원이 사심 없이 헌신하며 함께 일했습니다. 매점의 업무는 학교 지도자, 교사 및 학생들로부터 인정을 받았지만 "일류 매점 만들기"라는 목표를 달성하기 위해서는 아직 가야 할 거리가 있습니다. 총무부의 지도하에 학교 리더십의 선진 개념의지도하에 모든 직원은 학교가 일류 학교를 만들어 기여하기 위해 가능한 한 빨리 목표를 달성하기 위해 계속해서 자신을 개선하고 자신을 개선해야합니다.
매점 업무 요약 (5)
8 월에 설립 된 이래 직원 식당은 회사의 올바른 리더십과 유능한 리더십하에 모든 부서의 강력한 지원하에 열심히, 개척적이고 혁신적이며 진취적이며 효과적으로 식당의 준비 작업과 식당의 질서있는 발전을 유지하여 식당의 표준 운영을 보장하기 위해 열심히 노력했습니다. 관리 강화, 메커니즘 개선, 정신 안정화, 시스템 개선, 안전 관리, 작업 완료 등 많은 작업을 수행했습니다. 세부 사항은 다음과 같습니다 :
우선, 주요 작업의 완료
(a), 큰 그림, 인식 제고를 중심으로 8 월부터 큰 그림, 인식 제고를 전제 조건, 즉 양돈장 근로자의식이 보호에서 좋은 일을하고 이념적으로 올바른 서비스 태도에서 주식의 품질과식이 구조를 지속적으로 조정하고 개인 이해를 강화하고 요리 기술을 향상시키고식이 환경을 개선하는 것을 고수하고 있습니다. 식품 위생을 개선하고, 식품 품질을 보장하고, 식당 관리를 강화하고, 낭비를 제거하고, 조달을 엄격하게 통제하여 양돈장의 정상적인 작업이 질서있게 진행되도록합니다. 이 상황에서 나의 작업 리듬과 모든 관리, 생명 보호 작업은 양돈장의 급속한 발전을 따라갈 수 있으며 동시에 사람 중심을 고수하고 직원 생활을 돌보며 식당을 효과적으로 파악하여 직원 식당이 진정으로 "직원의 집", 간부 및 가정 직원이 될 수 있도록 긴장을 풀지 않습니다. 성격은 실제 단위와 밀접하게 연결된 농장의 작업을 따르고, "생활 서비스는 작은 문제가 아니다"와 "모든 종류의 환대 서비스 직원을 위해 좋은 일을하는 것이 우리의 의무"라는 자의식을 고수하고, 자신의 일을 잘하는 것이 중요하다는 이념적 인식에서 의식적으로 서비스 업무에 전념 할 수 있다는 것입니다. 8월부터는 농장의 전반적인 상황에 집중하여 업무를 잘 처리하고 맡은 일을 완수할 수 있었습니다.
(2) 관리 강화, 표준화된 운영. 직원 식당 업무는 관리 강화와 운영 표준화를 위해 간부들과 함께 일하는 경우가 많습니다. 음식과 음료와 같은 특정 문제와 관련된 관리자와 직원 간의 상호 작용을 강화하는 것은 '감사하지 않은 일'로 간주됩니다. 이 경우 일을 많이했지만 모든 사람의 인정을받지 못해서가 아니라 모든 서비스를 잘하기 위해 최선을 다합니다. 8 월부터 우리는 회사, 양돈장 지도부 및 대다수의 간부와 근로자가 모범을 보이고 모든 측면의 관리를 강화하고 모든 사람에게 좋은 서비스 조건을 지속적으로 조성하고 점차 관리의 표준화와 양질의 서비스를 향해 나아가 좋은 기반을 마련 할 것으로 기대합니다. 우리는 경영의 모든 측면에서 좋은 일을하는 동시에 서비스 방식을 혁신하고 서비스 태도를 바꾸고 서비스 품질을 향상시키는 데 많은 노력을 기울였습니다. 우리는 항상 사람 중심의 서비스 개념을 고수하고 간부와 근로자에게 편의를 제공하기 위해 가능한 한 다양한 서비스 방법을 취하여 식당에서 식사하는 모든 사람이 집과 같은 느낌을받을 수 있도록합니다.
(3), 연대, 양질의 서비스. 직원 식당 업무가 복잡하게 흩어져 있음), 연대, 양질의 서비스. 연대와 협업은 복잡하지만 모든 업무는 양돈장의 전반적인 업무와 간부 및 근로자의 삶의 질과 밀접한 관련이 있습니다. 따라서 식량 공급을 잘하고 양질의 서비스를 개선하기 위해서는 관할 당국의 지원을 준수해야합니다. 우리 업무의 초점, 성격이 방금 확립되었고 직원 식당에는 직원이 적고 업무량이 더 많습니다. 날씨가 덥고 정상적인 작업에 영향을 미치지 않기 위해 조건에 관계없이 리더십 준비에 엄격하게 순종하고 식량 안보를 잘 수행하기 위해 최선을 다할 수 있습니다. 좋은 일을하기 위해서는 서비스 태도와 음식의 질에 더 많은 노력을 기울이고, 식당 관리 및 서비스에서 동료들과 같은 생각을 가지고 간부와 근로자에게 양질의 서비스를 제공하기 위해 노력해야합니다. 직원들의 만장일치 칭찬의 현장에서.
(4), 위생에 특별한주의를 기울이고 깔끔하게 유지하십시오. 식당의 건강 관리를 강화하는 것은 음식 작업입니다), 위생, 청결 및 정돈에 특별한주의를 기울이십시오. 각 식당 직원의 건강과 관련된 작업의이 중요한 부분의 건강을 파악하십시오. 요리사로서 이념적으로 행동은 매일 식당 바닥, 문과 창문, 수술대, 식탁을 청소하고 식기를 깨끗하게 유지하고 기름기, 이물질이없고 식기 세척 및 소독을 강화하고 개인 위생을 잘하고 높은 수준의 개인 위생을 유지하여 매 식사마다 매일 환경을 깨끗하고 깔끔하게 유지하는 데 큰 중요성을 부여합니다. 식당 케이터링 환경을 건강 기준에 맞게 만드세요.
(5) 계획 조달, 품질 보증. 메인 및 사이드 음식 조달에는 요리 포함), 계획 조달, 품질 보증이 포함됩니다.
계획 구매의 품질과 맛은 직원의 신체적, 정신적 건강과도 관련이 있습니다. 요리사로서 조달에는 계획, 조치, 단계, 첫 번째 사용, 저렴하고 좋은 품질, 썩고 상한 음식을 구매하지 말고, 만료 된 음식을 구매하지 말고, 인체 건강에 해로운 음식을 구매하지 말고, 상품 비교, 직원 음식의 표준이 낭비되지 않고, 손실되지 않고, 손상되지 않도록 2 인 조달 시스템의 구현을 보장하기 위해 먼저 계획, 조치, 단계가 있어야합니다.
(6) 관리 및 안전 예방 조치를 강화합니다. 카페테리아 안전도 주요 링크입니다.) 관리 및 안전 예방 조치를 강화하십시오. 공급 및 서비스 보장을 기반으로 관리를 강화하고, 구내식당 안전도 주요 초점 중 하나이지만 주요 예방 위치의 단위이기도합니다. 요리사로서 항상 안전 작업을 염두에두고 전원 공급 장치 사용, 가스통 사용 관리, 사용하지 않을 때 전기 제품 및 전원 공급 차단을 포함하여 야간에는 문과 창문을 잠그고 식품 품질 검사를 잘 수행하고 식중독을 예방하고 재난을 초기에 예방하고 양돈장 작업의 질서있는 발전과 직원 생활을위한 좋은 기반을 마련하여 보안을 보장하기 위해 최선을 다하고 있습니다.
(7) 기타 작업을 완료합니다. 식량 안보를 바탕으로 돼지는 다른 작업을 완료합니다. 농장을 준비하는 동안 우리는 개인 휴식 시간을 사용하여 양돈장 직원들과 함께 위생 구역과 농장의 잡초를 관리하고 며칠 동안 지속적으로 일하고 농장의 돌, 벽돌 및 쓰레기를 청소하고 광섬유 경로 변경 및 파기 및 채우기 작업을 완료했습니다. 힘든 작업 끝에 농장의 생활 환경은 나날이 변화하는 새로운 풍경을 갖게 되었습니다. 작업에서 품질과 양을 보장하기 위해 전체 상황에 대한 복종과 서비스 개념, 양돈장의 표준화를 자신의 책임으로 삼고 각 작업을 진지하게 받아들이면 작업을 성공적으로 완료 할 수 있습니다.