이미 깍둑썰기한 깨끗한 고기를 가져온다면 직접 구워야 합니다. 풍미를 잃을 수 있으므로 먼저 물에 30분간 담그지 마세요. 깨끗한 고기의 표면에 기름기가 있는 껍질이 있는 경우에도 햄은 숙성 과정이 길고 기름이 산화되어야 하므로 껍질을 잘라내야 합니다. 껍질을 잘라내면 요리나 찜에 사용할 수 있는 붉은 햄 고기가 나옵니다. 수프에 넣거나 생선을 찔 때 몸통과 뱃살에 올려 신선한 풍미를 더하는 것이 가장 쉬운 방법입니다.
단 것을 좋아하신다면 꿀 대추를 그릇에 넣고 햄 조각을 겹겹이 쌓은 후 옐로 와인을 뿌려 15분간 쪄서 만든 허니 데이트 햄을 추천합니다. 대추를 두부로 대체해도 맛이 좋습니다.
진화 햄 고기는 일반적으로 얇습니다. 장쑤성이나 저장성 출신이라면 얇게 썰어 채소를 넣어 밥(채소밥이라고도 함)을 만들 수 있으므로 뒷면 버너에 올려두세요.
국물 만두를 만들 수도 있습니다: 먼저 찹쌀밥을 만든 다음 쪄서 자른 햄과 연잎 또는 만두피를 사용합니다. 더 맛있게 만들려면 냄비에 넣고 잠시 쪄서 더 고소해질 수 있습니다.
위의 방법 중 어느 것도 기름기가 없습니다. 시도해 볼 수는 있지만 더 번거롭습니다. 하지만 진화 햄 자체를 먹는 것이 더 감각적입니다.