부드러운 빵을 만들기 위해 준비해야 할 재료:
글루텐 밀가루? 저 글루텐 밀가루 250 그램? 50 그램, 가는 설탕? 30 그램, 요구르트 (암허스트 플레인) 140 그램, 계란 1 개 (약 50 그램), 소금? 3 그램, 효모? 3 그램, 버터? 25 그램
구체적인 단계는 다음과 같습니다.
1. 고근밀가루, 저근밀가루, 가는 설탕, 요구르트, 계란, 버터, 소금, 효모를 요리사통에 붓는다.
2. 이런 상태로 반죽한 후 꺼내서 원을 문지르고 실온에서 한 시간 정도 발효시켜 약 두 배 정도 합니다.
3. 한 시간 후에 마른 밀가루를 손가락으로 붙이고 구멍을 뚫습니다. 회수하지 않으면 발효가 완료되었음을 증명한다.
4. 발효된 반죽을 반죽하여 평균 2 인분으로 나눕니다.
5. 베이킹 트레이에 얇은 버터를 발라 붙지 않도록 합니다.
6. 2 차 발효, 오븐 개방 발효 모드, 40 분 정도.
7. 2 차 발효 후 빵 표면에 얇은 계란액을 바른다.
8. 오븐 예열 180 도 10 분, 오븐에 넣어 25 분 정도 구워줍니다.