최근 몇 년 동안 중국의 케이터링 산업은 매우 빠르게 발전했습니다. 관련 통계에 따르면 케이터링 산업의 성장률은 다른 산업에 비해 10% 포인트 이상 높습니다. 중국은 거대한 시장 잠재력과 매우 밝은 미래를 가진 식음료 산업의 큰 발전의 시기를 맞이하고 있다고 할 수 있습니다. 그러나 다른 한편으로 케이터링 수요는 복잡하고 가변적이며 소비 취향과 심리는 사회 환경에 따라 변할 수 있습니다. 케이터링 기업은 치열한 시장 경쟁에서 성공하기 위해 자신의 조건과 환경 조건에 따라 케이터링 시장의 발전 추세를보고 적절한 마케팅 방법을 선택해야합니다. 저자는 케이터링 마케팅의 미래 발전이 주로 다음 10 가지 방향을 따를 것이라고 믿습니다. 첫째, 고품질의 효율적인 패스트푸드의 길을 가십시오. 도시 생활이 가속화되고 주민들의 소득 수준이 향상됨에 따라 패스트 푸드에 대한 사회적 수요가 날로 증가하고 있으며, 양질의 저렴하고 효율적인 패스트 푸드 레스토랑은 대다수의 주민들에게 환영받을 것입니다. 중국의 저명한 과학자 첸쉐센은 중국의 일부 주요 도시에 패스트푸드 센터를 설립하여 대규모 운영의 높은 효율성과 저렴한 비용으로 대중의 식생활 요구를 충족시키고, 가사의 사회화 속도를 높이며, 중국의 경제 발전을 촉진해야 한다고 제안했습니다. 실제로 중국 전역에는 패스트푸드 사업을 운영하여 경제적 이익을 얻은 많은 레스토랑과 다양한 케이터링 기업이 있습니다. 다음 사례를 참고하세요. 자싱 우팡자이, 외국 패스트푸드에 도전하다. 외국 패스트푸드 브랜드 인지도, 엄격한 기술 및 관리에서 영양을 배우고, 공장 후 전면 상점의 전통적인 관리 방식을 없애고, 1995년 자체 자금으로 70에이커 면적의 현대식 공장 건설을 통해 쌀 만두 생산량은 6,543,838 + 05만 개로 증가했습니다. 1996년 6월 말까지 18개 공장에서 실제로 15만 개의 만두를 판매했습니다. 반년 만에 전년도 매출과 이익을 달성하고 일본 등지로 수출하기 시작했습니다. 충칭에는 1만 개가 넘는 훠궈 식당이 있었고 경쟁은 매우 치열했습니다. 그중에서도 실리훠궈 레스토랑은 저렴한 가격과 대규모 운영의 장점으로 경쟁에서 유리한 위치에 있습니다. 이 세 개의 체인점에는 매일 수천 명의 고객이 방문합니다. 개별 고객의 수익은 적지만 마진이 적어 총 수익은 여전히 상당합니다. 2 성급 호텔인 창저우 우진 호텔은 저렴하고 저렴한 여행을 추구하는 일반 대중의 요구에 부응하기 위해 패스트푸드를 시장에 판매하고 있습니다. 지난 5월에는 패스트푸드 사업에서 7만 위안 이상의 매출을 달성하여 처음으로 월 케이터링 매출이 100만 위안을 돌파했습니다. 난징에는 찐빵 기업, 대량 생산을위한 현대 기계 및 장비 사용, 600 개의 찐빵 케이지, 생산 효율성을 크게 향상시켜 대중에게 저렴한 주식, 편리한 생활을 제공하는 찐빵 기업 생산 전문 기업이 등장했습니다. 또한 다양한 종류의 패스트 푸드와 일정 규모의 패스트 푸드 생산을 전문으로하는 패스트 푸드 회사가 있습니다. 중국 요식업의 생산성은 여전히 상대적으로 낮습니다. 케이터링 산업의 생산성을 향상시키고 많은 가정이 하루 세 끼를 준비하는 지루한 작업에서 해방되기 위해서는 패스트 푸드 회사를 개발하고 집중적 인 운영에 참여해야합니다. 미국의 케이터링 식품 가공 생산성은 대규모 운영을 중요시하는 대기업이 많기 때문에 매우 높습니다. 예를 들어, 타이슨 푸드는 세계 최대 가금류 가공업체로 매주 2,600만 마리의 닭을 처리할 수 있습니다! 이 회사의 매출은 미국 패스트푸드점 전체 매출의 80퍼센트를 차지합니다. 둘째, 마케팅 환경의 분위기와 분위기를 중시하는 현대 사회의 소비자들은 감성적인 요소가 많은 소비를 하고 환경의 분위기에 쉽게 영향을 받는 경향이 있습니다. 음식에 있어서도 음식의 맛에는 크게 신경 쓰지 않지만, 먹을 때의 환경과 분위기에 큰 관심을 기울입니다. 식사 환경은 "상황적"이고 "감정적"이기 때문에 그들의 정서적 요구를 더 잘 충족시킬 수 있습니다. 따라서 레이아웃과 분위기의 환경에서 많은 레스토랑이 위아래로 노력하여 독특하고 매력적인 분위기를 다양하게 만들려고 노력합니다. 또는 참신하고 시크하거나 따뜻하고 낭만적이거나 조용하고 우아하거나 활기차고 흥미 진진하거나 부유하거나 작고 절묘합니다. 일부는 도시 풍경을, 일부는 시골 풍경을 보여줍니다. 하사관 스타일, 서양식 스타일, 심지어 중국과 서양식이 결합된 스타일도 있습니다. 미식 환경부터 낭만적인 가게 이름과 요리까지, 시대를 초월한 우아함과 따뜻하고 조화로운 분위기를 연출할 수 있습니다. 레스토랑의 인테리어에도 기발한 아이디어를 더할 수 있습니다. 예를 들어 튤립, 빨간 장미 등이 있습니다. 테이블 수를 바꾸기 위해. 입구에 있는 오픈 준비 중이라는 간판은 차갑고 용서할 수 없는 느낌입니다. '저희 가게는 오전 9시에 문을 열었으니 기다려 주세요', '오늘은 오후 10시에 문을 닫으니 내일 오전 9시에 뵙겠습니다'로 바꾼다면 더 친절할 것 같습니다. 그 결과 패스트푸드점이나 분위기가 좋은 일부 대형 호텔이 인기를 끌고 있습니다. 최근에는 호텔, 다이지아 호텔, 먀오죽가, 수상 어촌, 에스닉 레스토랑, 국경 스타일 가든, 에스닉 노래와 춤 음식 도시 등 전 세계에 많은 기업이 등장했으며, 주로 에스닉 요리를 취급합니다. 주로 민족 요리를 다루고 있습니다. 예를 들어, 국경일이 되면 베이징 지앙궈 호텔은 식당에 이 나라의 국기를 걸고 이 나라의 요리를 요리합니다. 그리고이 나라의 관습을 강조하는 장식에서 아주 좋은 효과를 얻었습니다. 상하이 진장 호텔은 레스토랑 디자인에서 자신의 특성을 강조하고 모방을 통해 트렌드를 따르는 관행을 포기하고 바슈 연회 프로그램의 변화를 결정하려고 노력합니다. 환경 배치에서는 바슈의 분위기를 강조하고, 사천 민속 바틱 청삼을 입은 웨이터들이 가볍게 인사하며 손님들에게 바슈의 관습과 풍요로움을 보여주려고 노력했습니다. 바오징커우, 카오탕, 월롱촌, 동포거, 샨청 등의 레스토랑은 저마다의 특색을 가지고 있어 많은 외지인이 이곳에서 식사를 즐기고 있습니다. 이 모든 것이 케이터링 마케팅에서 분위기와 분위기의 중요성을 보여줍니다. 사람들의 생활 수준이 향상됨에 따라 소비자들은 완벽한 요리, 좋은 품질, 저렴한 가격뿐만 아니라 좋은 심리적 즐거움도 요구하는 케이터링 산업에 대해 점점 더 높은 요구 사항을 제시했습니다. 셋째, 사람들은 생태 농업, 친환경 식품 및 건강 관리 환경에 더 많은 관심을 기울일 것입니다. 환경 오염, 생태 균형 및 자신의 건강에 대한 관심이 증가함에 따라 무공해, 무공해 녹색 식품 및 건강 식품은 소비자에게 환영을 받고 있습니다. 많은 케이터링 기업이 자체 건강 관리 녹색 레시피를 출시하고 건강 관리 시설을 늘리고 건강 관리 환경을 조성하여 이러한 요구 사항에 적응했습니다. 최근 몇 년 동안 국내외의 많은 지식인들이 건강의 개념에 대한 새로운 해석을 제시했습니다. 이에 따라 많은 케이터링 기업이 일련의 홍보 조치를 시작했습니다. 예를 들어, 건강 레시피를 홍보하고 건강 정보를 소개하며(건강 및 스포츠 관련 잡지 제공, 헬스클럽 및 요가 교실 설치, 외국 스포츠 영화 상영, 건강 레시피 워크숍 개최 등), 건강 시설을 제공하고(예: 헬스 클럽 및 요가 교실 설치), 건강 레시피에 대한 워크숍을 개최합니다. 건강 시설 제공(예: 안마기, 헬스기구, 산소 공급기 설치), 건강한 환경 제공(예: 금연 식당 등). 사람들의 인식 변화와 요구사항에 적응하기 위해 노력하고 있습니다. 최근 몇 년 동안 약용 식품의 건강 관리 기능이 점점 더 많은 사람들에게 인정받고 있습니다. 약선 음식 레스토랑이 점점 더 많아지고 있습니다. 섬유질이 풍부한 야채와 과일, 무공해, 영양이 풍부한 야생 야채가 식당 요리의 주요 요리였던 고지방, 고단백 음식에서 차지하는 비율이 증가함에 따라 메인 요리는 보조 위치로 강등되었습니다. 과학적 분석에 따르면 고섬유질 음식은 콜레스테롤을 낮추고 암 발생률을 낮추며 혈당 농도를 조절할 수 있으며, 레스토랑에서 가치를 인정받지 못했던 야생 채소는 맛이 좋고 무공해이며 카로틴, 아스코르브산, 리보플라빈 및 기타 건강에 유익한 미량 원소가 풍부하여 약용 가치가 뛰어나고 안전하고 신뢰할 수 있기 때문입니다. 분석에 따르면 케이 퍼의 야생 채소는 비장 이뇨 작용을하고 출혈을 멈추고 중국 구기자 역할을 밝게하고 간과 신장에 영양을 공급하고 양 역할의 본질에 도움이되며 말란 머리는 폐를 맑게하고 항염증제, 출혈을 멈추고 혈액의 역할을 식히고 국화 뇌에는 바람과 맑은 열이 있으며 간을 진정시키고 역할을 밝게합니다. 난징에서는 산채가 대중의 식탁에서 중요한 부분이되었으며 레스토랑은 다양한 정교한 산채와 제철 야채를 도입하여 소비자 수요의 변화에 적응했습니다. 넷째, 개인화, 전문화 및 시각화 서비스에 집중합니다. 사람들의 생활 수준이 향상됨에 따라 소비자 수요는 점점 더 개인화 될 것이며, 이에 따라 기업은 특정 소비 시나리오, 소비 시간 및 소비자에 따라 사람들의 특정 요구 사항에주의를 기울여 대상 서비스를 제공하고 그에 따라 고객 요구 사항에 따라 기업 이미지를 형성해야합니다. 예를 들어 커플 레스토랑, 팬 레스토랑, 작은 역 레스토랑, 이혼 레스토랑 등이 있습니다. 현대 소비자의 심리적 관점에서 볼 때 많은 사람들이 상품 자체뿐만 아니라 이미지가 특정 상징적 가치를 가지고 있고 사람들의 지위 추구를 만족시킬 수 있기 때문에 사람들이 자부심을 갖거나 사람들에게 이야기 나 경험을 제공 할 수 있기 때문에 명성과 이미지도 소비합니다. 다섯째, 사람들의 정서적 삶, 사회 활동 및 기타 요구에주의를 기울이십시오. 정서적 삶은 사람들의 기본적인 욕구 중 하나입니다. 최근 몇 년 동안 사회에서 소위 '감각적'마케팅 접근 방식이 등장했는데, 이는 홍보 목적을 달성하기 위해 다양한 수단과 활동을 통해 사람들의 감정을 자극하고 동원하는 것입니다. 많은 케이터링 기업들도 커플 박스, 커플 찻집, 커플 세트 메뉴, 커플 바비큐 및 기타 서비스 항목을 설정하여 판매를 촉진합니다. 또는 가족 상봉, 친구 모임, 부모와 자녀 애정, 형제 자매 애정, 고향 애정, 동급생 애정을 강화하여 사람들의 소비 욕구를 동원합니다. 선물 제공 서비스. 생일 선물, 퀴즈 상품, 꽃은 많은 레스토랑에서 구현됩니다. 홍보에서도 감성 서비스의 특성을 강조하고 모든 종류의 감성 생활에 적합한 자체 소비 환경을 강조하기 위해 최선을 다하고 있습니다. 외식 시장은 요식업의 기반이며, 사람들이 외식을 하는 중요한 이유는 결혼식, 장례식, 비즈니스 협상, 정서적 교류, 친구 모임 등 엔터테인먼트 활동에 대한 수요에 따라 더 나은 환경, 더 세심한 서비스, 더 격식 있는 장소, 더 풍부한 음식 선택권을 찾아야 하기 때문입니다. 칵테일 파티와 뷔페는 고객에게 사교의 기회를 제공하기 위해 외국 케이터링 시설에서 자주 열립니다. 일부 레스토랑에서는 혼자 온 고객을 위한 특별 테이블을 제공하여 동반자가 없는 비즈니스 여행객과 호텔 직원, 고객이 서로를 알아갈 수 있는 기회를 제공하기도 합니다. 이 접근 방식은 특히 정기적으로 여행하는 사람들에게 효과적입니다.