기대를 품고, 나는 집에서 멀지 않은' 인도커피' 카페에 와서 나의 첫 직장을 시작했다. 커피숍에서의 나의 업무 경험은 나에게 많은 것을 가르쳐 주었고, 또한 나를 많이 자라게 했다.
커피숍의 근무 시간은 분반이며 아침 근무와 저녁 근무가 있습니다. 아침 교대는 9 시 30 분-17: 30, 야간 근무는 17: 30-65438+ 다음날 아침 00: 00, 반당 8 시간입니다. 제가 여기서 하는 일은 기본적으로 손님에게 차를 들고 물을 붓고, 차를 붓고, 간식을 배달하고, 손님들이 식사할 때 사용한 빈 접시를 치우고, 채팅과 오락을 계속할 수 있는 충분한 공간을 남겨 두고, 수시로 컵을 가득 채워 손님의 요구를 최대한 들어주고, 테이블을 정리하고, 식기를 차리고, 쓰레기를 치우고, 카페의 각종 장식을 잘 진열하는 것입니다 일은 간단하고 번거롭고 매일 같은 내용을 반복한다.
그러나, 간단해 보이는 이 일은 또한 많은 도전을 포함하고 있다. 가장 먼저 극복해야 할 것은 8 시간 근무제이다. 평소 캠퍼스 자유근무시간에 익숙해져 여가 시간이 있다. 하지만 카페에서는 평소대로 출근해야 한다. 손님이 없어도 자리를 떠날 수 없고, 때로는 야근을 해야 늦게 귀가할 때도 있다. 커피숍에서 아무리 바빠도 졸린 표정을 지을 수 없으니 항상 활기차야 한다. 처음에는 정말 견디기 힘들었고, 심지어 움츠러들려는 욕망도 있었지만, 하루 이틀 동안 생체 시계를 조절하면 서서히 적응하기 시작했다. (윌리엄 셰익스피어, 템페스트, 희망명언) 또한, 내가 가장 극복해야 할 것은 나의 인내심과 사람을 대하는 태도이며, 다른 사람과 어울리는 법을 배우는 것이다. 매일 커피숍에 오는 사람들은 모두 다양한 사람들이다. 남성
우리의 요구 사항 중 일부는 매우 가혹하고 처리하기 어려울 것이다. 때때로 주문할 때 어떤 사람들은 망설이는 경우가 있을 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 종업원으로서, 나는 손님의 행동 습관을 비판할 수 없고, 최대한 협조하고 인내심을 가지고 도움을 줄 수밖에 없다. 처음에, 나는 새로 왔고, 아무것도 몰랐기 때문에, 내가 하는 모든 것이 매우 불편했다. 하지만 감독님의 격려로 나는 자신감을 키워 점차 대담해졌고, 사람들과 교류하는 것도 그렇게 거칠지 않을 것이다. 나는 기교가 있는 사람과 소통하는 법을 배워서 매우 기쁘다. 예의 바르고 인내심이 있다. 이것은 나의 가장 큰 발전이다.
동시에, 이 근무 시간 동안, 나는 또한 커피숍이 사회의 서비스업으로서 종업원에 대한 요구를 낮출 수 없다는 것을 깊이 깨달았다. 반장은 늘 우리에게 손님의 입장에서 손님의 이익을 고려하라고 말한다. 이것은 가장 기본적인 요구 사항입니다. 자격을 갖춘 종업원은 반드시 열심히 봉사하고, 손님의 동작을 자세히 관찰하고, 참을성 있게 손님의 요구를 경청하고, 진심으로 성실한 서비스를 제공하고, 서비스 과정에서 의사소통의 어휘에 주의를 기울이고, 편안하고 즐거운 분위기를 조성해야 하며, 손님들이 자신이 중시되고 좋은 서비스를 받는다고 느끼게 해야 한다. 한편, 손님의 다양한 요구를 만족시키기 위해, 나는 내 생각과 행동의 정서적 특징을 극복해야 했다. 봉사과정에서 자신의 의지에 따라 일을 하고 이기주의를 극복하고 손님의 관점에서 출발할 수는 없다. 이것은 내가 처신하는 방식을 크게 단련하고, 남을 배려하는 법을 배웠고, 다른 사람의 시각에 서서 문제를 생각하고, 자신의 작은 제멋대로와 고집에서 벗어났다. 마찬가지로, 우리는 앞으로 사회사업에 참여하고, 상하 관계, 동료 친구 관계 등 더 많은 사회관계를 처리해야 한다.
관계 등 많은 것들이 학교에서 오는 것만큼 간단하지 않다. 그래서 지금부터, 나는 그것으로부터 더 많은 것을 배울 것이다.
커피숍에서 일한 한 달 동안 나는 더욱 성숙하고 강해졌다. 어려움에 부딪힐 때마다 어떻게 해결해야 할지 생각하고, 부모의 도움이나 선생님 동창의 지도가 아니다. 모든 것은 나의 지혜와 기술에 달려 있다. 나는 열심히 노력하고, 부지런하고, 꾸준히 하면 예상치 못한 결과를 얻을 수 있다는 것을 깨달았다.
실습은 모든 대학생이 사회에 진출하기 전에 반드시 겪어야 하는 과정이며, 자신의 경험을 얻을 수 있는 좋은 기회이다. 실천을 통해 우리는 평소에 교실에서 배울 수 없는 많은 것을 배울 수 있다. 예를 들면 인간관계, 어려움을 극복할 수 있는 능력, 이것들은 모두 우리 자신의 발전과 향상에 유리하다. 그래서 이번 겨울 방학에 나도 이 귀중한 연휴를 틈타 실습을 갔다. 나는 사회에 대해 더 많이 알고, 실전에서 식견을 키우고, 자신의 재능을 단련하고, 자신의 응변능력을 키우고, 가장 중요한 것은 자신의 부족과 격차를 찾아내는 것이다.
첫째, 인턴십 내용
이번 인턴으로 나는 xx 카페에 와서 종업원으로 일했다. 자방 카페는 상하 두 층으로 나뉘어 있고, 하층은 주로 네모난 테이블과 소파가 놓여 있다. 여기, 제가 언급하고 싶습니다. 어떤 카페는 손님들이 그네로 만들 수 있도록 하는 것이 좋다고 들었습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 스포츠명언) 위 2 층에는 원탁과 상자 두 개가 있습니다. 박스 최소 소비 128 원, 보통 커플룸입니다.
"가게를 자랑스럽게 여기고, 고객을 존중하고, 단결하여 협력하고, 더 잘하려고 노력하다." 이것은 우리 가게의 구호이자 가게에서 일하는 나의 신념이다. 나는 항상 이 말들로 자신을 일깨워주어 일을 더 잘 완성할 것을 요구한다. 나는 여기서 종업원으로 일하고 있다. 그들 동료 중 일부는 그들을 종업원이라고 부르고 싶지 않다. 그들은 종업원이 되는 것이 가장 저급한 일이라고 생각하여 부끄러움을 느꼈다. 하지만 저는 여기서 어려운 일을 자랑스럽게 생각합니다. 드디어 돈을 벌어서 부모님께 부담을 덜어 드릴 수 있게 되었다. 비록 나의 힘은 그리 크지는 않지만, 결국 자신의 힘을 다할 수 있다.
여기서 해야 할 가장 기본적인 일은 손님에게 차, 커피, 요리, 과자를 제공하고, 식사 중에 손님이 사용한 빈 접시를 가져가도록 도와주고, 손님의 요구를 최대한 충족시키고, 테이블을 정리하고, 식기를 차리고, 쓰레기를 치우고, 냅킨을 넣는 것이다. 일은 간단하고 번거롭고 매일 같은 내용을 반복한다. 이런 일을 하는 전제는 네가 쟁반화를 배워야 한다는 것이다. 물론, 스마일 서비스, 관대함, 그리고 다른 동료와의 연대 협력도 중요하다.
내가 온 첫날부터 쟁반을 연습했다. 쟁반은 반드시 꾸준하게 연습해야 앞으로의 일에서 손해를 덜 볼 수 있다. 이것은 매우 중요하다. 우리가 땅을 끄는 방법을 연습하는 것은 매우 간단하다. 항상 두 단계가 있습니다: 1, 꾸준히 연습하려면 트레이에 물을 넣고 물의 중심을 찾아 떠날 때 물을 흘리지 마십시오. 이 물건은 말하기가 쉬워서 만들기가 어렵고, 곧 너의 바지가 젖었다. 2. 바로 쟁반으로 손재주를 연마하는 것이다. 쟁반에 벽돌 두 개를 놓고, 두 팔 관절은 90 도로, 수평으로 쟁반을 끌고 30 분 동안 서 있는 것이다. 그 속의 고통을 상상할 수 있다.
그다음은 미소다. 속담에 스마일 서비스, 100 이 만족한다는 말이 있다. 스마일 서비스
손님에게 따뜻한 느낌을 주고, 집에 가는 느낌을 준다. 여기에 사는 손님들은 모두 매우 열정적이다. 물론 자주 올 것이고, 카페의 효과도 더 좋아질 것이다. 오랫동안 미소를 유지하는 것은 쉽지 않다. 이 매니저에 따르면, 일부 호텔 종업원들은 심지어 입을 얼려 미소를 연습하기도 했다.
그중 가장 중요한 것은 다른 동료들과 교류하는 것이다. 전문지식은 여기서 쓸모가 없다고 할 수 있지만, 가장 기초적인 도리를 가르치는 문화적 자질 수업에서는 사교 예절 수업이 여전히 쓸모가 있다. "다른 사람을 존중하는 것은 자신을 존중하는 것이다." 그리고 공자의 말, "자기가 원하지 않는 것은 남에게 행하지 마라." " 나는 늘 이 두 문장으로 나의 언행을 규범화한다. 그래야만 나는 다른 동료들과 더 잘 협력하고 그들과 더 잘 교제할 수 있다. 그래야만 우리는 다른 동료들과 잘 지낼 수 있다. 일하는 동안, 먼저 자신이 해야 할 일을 잘 하고, 그런 다음 다른 동료를 돕기 위해 할 수 있는 일을 함으로써 다른 동료들과 더 잘 협력할 수 있도록 해야 한다. (존 F. 케네디, 일명언) 동료관계를 처리할 때, 절대' 수호전' 을 배워서는 안 된다. 이것은 실생활에서는 통하지 않는다. 너는 겸손을 배워야 한다, 그렇지 않으면 너는 고치에 갇히게 될 것이다. 혼자 있을 때 하찮은 일은 원칙을 어기지 않는 한 눈을 멀게 할 수 있다. 남을 편리하게 하는 것은 자신을 편리하게 하는 것이다. 정말 참을 수 없는 일을 당하면, 당사자를 적절히 복구하고, 그가 나의 원래 의도가 아니라는 것을 그에게 알려 준다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 믿음명언) 이것은 수단일 뿐 목적이 아니다. 그로 하여금 자신의 잘못을 인식하게 하다. 이 방법은 참을 수 없을 때만 사용할 수 있다. 재능 있는 신중한 사용. 하하,
구체적인 서비스 프로세스: 전체 서비스 과정에서 서비스 용어를 사용해야 합니다.
손님이 들어오면, "어서 오세요, 몇 분, 개인실이 필요하십니까?" 라고 말해야 합니다. 일련의 서비스 표현들을 볼 수 있습니다. 양식이 조용하고, 환경이 우아하며, 종업원이 열정적이고 착하다.
이곳의 요리는 나를 현혹시켰다. 커피, 음료, 비즈니스 패키지, 커플 패키지, 다양한 커피, 상쾌한 음료, 비즈니스 패키지의 현실, 커플 패키지의 로맨스. 커피는 단품 커피와 쌍품 커피로 주로 블루마운틴 커피, 일품 블루마운틴 커피, 프랑스 라떼, 아메리카노, 로열커피 등이 있습니다. 음료는 갓 짜낸 과일을 위주로 한다. 비즈니스 패키지는 밥과 같은 것이지만, 밥의 요리 방식은 다르고 식재료도 다르다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 커플 패키지는 많은 것을 한데 모아 세트 효과를 내는 것이다. 우리의 특별 메뉴는 스테이크입니다. 각 커피숍마다 스테이크가 있지만 제작 방법이 다르고 특색이 있습니다. 저희 스테이크에는 흑후추스테이크, 비프스테이크, 샤론스테이크 등이 포함되어 있습니다. 스테이크에는 일련의 절차가 있어야 한다. 손님이 스테이크를 주문할 때, 너는 손님에게 스테이크가 약간 익었는지 물어봐야 한다. 보통 8 시, 너는 어떤 에피타이져를 원하니? 우리는 나송탕 버섯 수프와 크림 옥수수가 있다. 종업원이 떠난 후 다른 종업원들은 식탁보, 포크 두 개, 칼 한 자루, 숟가락 한 개를 곁들여 요리를 한다. 다음은 스테이크를 올리는 일련의 절차적인 요리로, 첫 번째 순서는 에피타이져, 과일샐러드, 스테이크, 패키지입니다. 스테이크가 나올 때는 반드시 손님에게 천으로 덮어 달라고 상기시켜야 한다. 뚜껑을 열면 즙이 흘러나올 수 있기 때문이다. 주스가 손님과 접촉하는 것을 막기 위해서, 너는 그들에게 상기시켜야 한다. 커피를 마실 때 설탕과 크림을 넣는 것을 잊지 마세요. 비지니스 세트 속 버섯 치킨 해바라기씨 밥이 제일 좋아요. 삶은 닭다리는 군침을 흘릴 수 있다. 기다릴 수 없어, 서둘러.
빨리 돈을 지불하면 맛있는 음식을 즐길 수 있다.
둘째, 인턴십 경험: 음식 서비스 산업에 있어서 서비스는 이미지 분투의 근본이다. 외식서비스업에 종사하는 종업원들에게 더 중요한 것은 양질의 서비스에 대한 의식을 키우는 것이다. 46 일 동안 연습을 했더니 서비스 의식이 반드시 향상되었을 것이다. 손님의 입장에서 손님의 이익을 고려하는 것은 가장 기본적인 요구이자 양질의 서비스를 제공하는 원천이다. 디테일에서 정신을 보고, 친절에서 인정을 보고, 종업원은 반드시 열심히 봉사하고, 손님의 동작을 자세히 관찰하고, 참을성 있게 손님의 요구를 경청하고, 진심으로 성실한 서비스를 제공하고, 서비스 과정에서 감정적 교류를 중시하며, 편안하고 자연스러운 분위기를 조성하고, 손님들이 서비스 직원의 모든 미소, 모든 인사, 모든 서비스가 마음에서 우러나온 것이라고 느낄 수 있도록 해야 한다 손님은 전문가가 아니라 즐거움을 추구하는 자유인이며 우월감을 가진 체면을 사랑하는 사람이다. 그래서 종종 자기 중심적이고, 사고와 행동은 대부분 감정적이다. 서비스에 대한 평가는 종종 주관적이다. 바로 자신의 느낌으로 판단하는 것이다.
셋째, 약간의 깨달음: 실천은 우리가 사회를 이해하고 진정으로 사회에 진입하는 방식이다. 실제로 우리는 상하 관계, 동료 관계, 손님과의 관계 등 서로 다른 관계를 처리해야 한다. 많은 사람들이 우리가 학교에 있는 것만큼 간단하지 않다. 마음가짐을 조절하는 것이 중요하다. 우리 같은' 하늘의 총아' 라고 불리는 대학생은 카페에서 많은 일에 얽매여 매일 그렇게 많은 일을 하고, 때로는' 삼키는 소리' 를 하는 것은 정말 상당히 연마된다. 하지만 경험한 후에는 마음이 훨씬 넓어지고 문제를 보는 시각도 더 현실적일 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 경험명언)
요약: 겨울 방학의 실천은 이미 일단락되었다. 이번 실천은 외식업계에 대해 더 잘 이해하고, 우리의 서비스의식을 키우고, 책에서 배울 수 없는 많은 것을 배웠으며, 앞으로 일을 선택하는 데도 도움이 되었다.